在餐飲市場中，廣東燒臘是 “低門檻、高復(fù)購” 的優(yōu)質(zhì)品類 —— 一份燒臘飯能滿足早餐、午餐、晚餐需求，客單價元親民，且提前預(yù)制后出餐快，非常適合快節(jié)奏的消費(fèi)場景。但想做好燒臘生意，必須解決 “燒鴨皮不脆、叉燒口味不穩(wěn)定、批量烤制效率低” 三大問題。味之興憑借對粵式餐飲與現(xiàn)代經(jīng)營的結(jié)合，打造 “技術(shù) + 經(jīng)營” 雙核心的廣東燒臘培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握核心能力，輕松開啟創(chuàng)業(yè)路。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的廣東燒臘培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容緊扣 “商用落地”，每個知識點(diǎn)都指向?qū)崙?zhàn)。首先是食材批量處理與標(biāo)準(zhǔn)化，老師會帶學(xué)員建立 “預(yù)處理流水線”：燒鴨統(tǒng)一采購（對接正規(guī)屠宰場，確保每只填鴨規(guī)格一致），批量完成 “去內(nèi)臟、打氣、洗血水” 流程（每人每小時可處理 5-8 只），上皮水采用 “定量容器 + 統(tǒng)一涂刷次數(shù)”（每只鴨刷 3 層，每層晾干 5 分鐘），風(fēng)干環(huán)節(jié)用專業(yè)風(fēng)干房（控溫 28℃、控濕 50%，4 小時即可達(dá)標(biāo)），避免人工判斷誤差；叉燒則按 “每塊 200 克” 標(biāo)準(zhǔn)切塊，用電子秤精準(zhǔn)配比腌料（每 500 克梅花肉配生抽 50ml + 蠔油 25ml + 蜂蜜 25ml + 叉燒醬 75ml），批量裝入密封盒腌制，冷藏保質(zhì)期 2 天，確保每次口味一致。
其次是批量烤制與效率優(yōu)化，這是開店的核心競爭力。味之興會傳授 “商用烤爐操作方案”：采用雙層燃?xì)饪緺t（一次可烤 6 只燒鴨或 12 份叉燒），燒鴨烤制設(shè)定 “200℃/30 分鐘（背）→200℃/20 分鐘（腹）→180℃/10 分鐘（鎖脆）” 的自動化程序，人工頻繁翻面；叉燒則用烤盤分層擺放（每層間距 10 厘米，確保受熱均勻），烤制中途統(tǒng)一用噴槍補(bǔ)刷醬汁（比人工刷醬效率提升 3 倍）。針對 “批量烤制易出現(xiàn)的問題”，老師會教解決方案：若部分燒鴨皮軟，可單獨(dú)補(bǔ)刷一層稀釋的麥芽糖水，再烤 5 分鐘；若叉燒顏色不均，可調(diào)整烤盤位置，讓邊緣與中間互換。
然后是出餐優(yōu)化與經(jīng)營細(xì)節(jié)，提升盈利空間。出餐環(huán)節(jié)教 “標(biāo)準(zhǔn)化打包”：燒臘飯按 “米飯 200 克 + 燒臘 150 克 + 青菜 50 克” 的比例分裝，淋 15ml 鹵汁（用燒鴨骨架熬制），搭配 1 小包酸梅醬；外賣包裝采用 “錫紙 + 保溫盒”，避免燒鴨皮變軟，同時標(biāo)注 “建議 30 分鐘內(nèi)食用，表皮較佳”；針對 “堂食斬件效率”，分享 “專用斬骨刀使用技巧”—— 刀刃傾斜 45 度，每斬 3 塊擦一次刀，1 分鐘內(nèi)可斬完 1 只燒鴨，滿足高峰期需求。經(jīng)營細(xì)節(jié)方面，課程還會講解：菜單設(shè)計（推出 “燒鴨飯”“叉燒飯”“雙拼飯”，客單價元）、成本控制（燒鴨骨架熬鹵汁、叉燒邊角料做肉沫，降低浪費(fèi)）、營銷技巧（開業(yè)前 3 天 “-燒臘飯送鹵蛋”，抖音拍攝烤臘過程吸引流量）。
此外，針對 “新手創(chuàng)業(yè)痛點(diǎn)”，課程還會補(bǔ)充：燒臘店選址建議（優(yōu)先菜市場、工業(yè)區(qū)、城中村，人流量大且消費(fèi)匹配）、設(shè)備采購清單（推薦性價比高的燃?xì)饪緺t、風(fēng)干架）、食材損耗控制（按每日銷量預(yù)估采購量，剩余燒臘冷藏次日加熱后做 “燒臘拼飯”），讓學(xué)員從 “技術(shù)小白” 快速成長為 “經(jīng)營能手”。
味之興針對廣東燒臘培訓(xùn)給出 3 個安心：
- 技術(shù) + 經(jīng)營雙指導(dǎo)，創(chuàng)業(yè)無憂：不僅教燒臘制作技術(shù)，還全程分享開店選址、采購、營銷、成本控制等實(shí)用知識，避免學(xué)員 “會做不會賣”，即使沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)，也能跟著流程落地。
- 隱藏收費(fèi)，透明學(xué)習(xí)：報名時明確包含所有食材費(fèi)、烤爐使用費(fèi)、資料費(fèi)，后續(xù)不會以 “腌料費(fèi)”“設(shè)備損耗費(fèi)” 等名義額外收費(fèi)，培訓(xùn)結(jié)束后贈送電子檔 + 紙質(zhì)版配方，可直接復(fù)用。
- 后續(xù)終身支持，問題隨時解：學(xué)員畢業(yè)后若遇到問題（如批量烤制口味波動、外賣銷量低），可隨時聯(lián)系老師咨詢，獲得解決方案；若市場推出新口味（如脆皮叉燒），老學(xué)員可復(fù)訓(xùn)學(xué)習(xí)。
廣東燒臘的創(chuàng)業(yè)成功，在于 “地道口味 + 有效經(jīng)營”—— 好的燒臘能留住回頭客，有效的流程能降低成本。味之興的培訓(xùn)不僅教會學(xué)員如何做出 “老廣認(rèn)可” 的燒臘，更教會學(xué)員如何把這門手藝轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的生意。無論是想開家社區(qū)小店，還是做連鎖品牌，掌握這門技術(shù)和經(jīng)營思路，就能憑借一份熱氣騰騰的燒臘飯，在餐飲市場中站穩(wěn)腳跟，讓每一口都成為食客的 “回頭理由”。
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