南乳炸雞憑借獨(dú)特的醬香風(fēng)味、外皮酥脆不油膩、內(nèi)里肉質(zhì)多汁的特點(diǎn)，成為不少人鐘愛的家常菜和小吃攤熱門品。但想做好南乳炸雞并不容易 —— 南乳的用量、腌制時(shí)間、炸制火候，每一步都影響較終口感。味之興南乳炸雞培訓(xùn)專為零基礎(chǔ)學(xué)員設(shè)計(jì)，把復(fù)雜工藝拆解成 “可復(fù)制” 的步驟，無論你是想給家人做家常美味，還是計(jì)劃擺攤開店，都能在這里學(xué)到地道的南乳炸雞制作技藝。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！！?。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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在味之興南乳炸雞培訓(xùn)中，學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞 “南乳風(fēng)味 + 皮脆肉嫩” 核心展開，每個(gè)環(huán)節(jié)都注重實(shí)操細(xì)節(jié)。首先是食材選擇與預(yù)處理：老師會(huì)現(xiàn)場(chǎng)講解炸雞的選雞標(biāo)準(zhǔn) —— 優(yōu)選 1.5-2 斤的三黃雞或肉雞，這個(gè)重量的雞肉纖維細(xì)嫩，炸后不易柴；處理雞肉時(shí)，要教大家如何剁塊（切成 3-4 厘米見方的塊，大小均勻確保受熱一致）、去除內(nèi)臟和殘毛，以及關(guān)鍵的焯水去血沫步驟：冷水下鍋，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇凈浮沫，撈出用溫水沖洗瀝干，這一步能有效去除雞肉腥味，還能讓肉質(zhì)更緊實(shí)，避免炸制時(shí)散架。
其次是南乳核心腌料調(diào)配：這是南乳炸雞風(fēng)味的靈魂。課程中會(huì)分享味之興的南乳腌料配方，精準(zhǔn)到克 —— 每 500 克雞肉塊，搭配 2 塊紅腐乳（約 30 克）、20 毫升南乳汁、10 克生抽、8 克白糖、5 克料酒、3 克胡椒粉、2 克鹽，還會(huì)加入 1 個(gè)雞蛋和 20 克玉米淀粉（增加粘性，讓外皮更酥脆）。老師會(huì)示范如何將腐乳壓成泥，與其他調(diào)料充分混合，再倒入雞肉塊中抓勻，確保每塊雞肉都裹滿腌料；同時(shí)強(qiáng)調(diào)腌制時(shí)間控制在分鐘，溫度保持在 20-25℃，這樣能讓南乳的醬香充分滲透進(jìn)肉里，又不會(huì)因腌制過久導(dǎo)致肉質(zhì)變柴，學(xué)員可通過觀察雞肉顏色（呈淺醬紅色）判斷腌制是否到位。
較后是雙次炸制工藝：這是實(shí)現(xiàn) “外皮酥脆” 的關(guān)鍵。較好步是低溫定型炸：油溫控制在 160℃（用筷子插入油中，周圍出現(xiàn)細(xì)小氣泡），將腌制好的雞肉塊逐塊放入油中，炸 3-4 分鐘，直到雞肉表面變硬、顏色淺黃，撈出瀝干油分，這一步能鎖住肉汁，避免后續(xù)炸制時(shí)水分流失；第二步是高溫酥脆炸：將油溫升高至 180℃（筷子周圍氣泡變得密集），把定型后的雞肉塊再次放入油中，炸 2-3 分鐘，直到外皮呈金黃色、表面酥脆，撈出后放在吸油紙上吸去多余油脂。老師會(huì)手把手教大家判斷油溫的技巧（比如觀察油面波動(dòng)、使用油溫計(jì)），避免因油溫過低導(dǎo)致外皮軟塌，或油溫過高導(dǎo)致外皮焦糊而內(nèi)里未熟。
除了全面的學(xué)習(xí)內(nèi)容，味之興向每一位學(xué)員做出 3 點(diǎn)鄭重：
- 全程實(shí)操教學(xué)，拒絕 “理論大于實(shí)踐”：每個(gè)學(xué)員都有獨(dú)立操作工位，從雞肉處理、腌料調(diào)配到兩次炸制，每一步都親手實(shí)踐，老師會(huì)在旁實(shí)時(shí)觀察，及時(shí)糾正操作誤區(qū) —— 比如腌料抓拌不均勻、油溫判斷失誤、炸制時(shí)間把控不準(zhǔn)等，確保學(xué)員不僅聽懂，更能做出外皮酥脆、內(nèi)肉多汁的南乳炸雞，學(xué)會(huì)為止。
- 核心配方無保留，到手即可復(fù)用：南乳腌料的配方會(huì)詳細(xì)寫在學(xué)員專屬資料手冊(cè)上，所有調(diào)料用量精準(zhǔn)到克，不會(huì)用 “少許”“適量” 等模糊表述，也不會(huì)隱藏關(guān)鍵成分，學(xué)員畢業(yè)后回家按配方操作，就能做出和味之興同款的南乳炸雞，額外購- “核心料包”。
- 后續(xù)問題全解答，解決后顧之憂：學(xué)員畢業(yè)后如果在制作中遇到問題 —— 比如外皮不脆、雞肉發(fā)柴、南乳味太淡，都能隨時(shí)聯(lián)系老師咨詢，老師會(huì)通過文字或視頻詳細(xì)指導(dǎo)調(diào)整方法；如果想開發(fā)新口味（比如加辣、加蒜香），也能獲得專業(yè)建議，滿足不同場(chǎng)景需求。
學(xué)習(xí)南乳炸雞，選對(duì)方法才能少走彎路。味之興憑借多年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，把看似復(fù)雜的工藝簡化成 “零基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)” 的步驟，讓你不用依賴外賣，也能吃到地道的南乳炸雞。無論是家庭餐桌上的美味，還是創(chuàng)業(yè)路上的 “招牌小吃”，掌握這份技藝，就能用獨(dú)特的南乳風(fēng)味打動(dòng)味蕾 —— 畢竟，好吃的炸雞永遠(yuǎn)有市場(chǎng)，而懂得核心技法的你，才能讓這份美味成為生活或事業(yè)中的加分項(xiàng)。
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