鹽焗乳鴿作為廣式鹵味中的 “明星產(chǎn)品”，以 “外皮咸香、肉質(zhì)鮮嫩、骨中帶汁” 的特點(diǎn)，成為茶樓、鹵味店的暢銷品。但想要做出正宗的鹽焗乳鴿，不僅需要精準(zhǔn)的鹽焗配方，更要掌握火候控制、腌制時(shí)間等關(guān)鍵技巧 —— 而味之興作為專注廣式美食培訓(xùn)的品牌，其鹽焗乳鴿課程正是圍繞這些核心要點(diǎn)設(shè)計(jì)，將傳統(tǒng)鹽焗工藝與現(xiàn)代教學(xué)結(jié)合，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握制作方法，做出媲美專業(yè)門店的鹽焗乳鴿。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興鹽焗乳鴿課程分為 “理論基礎(chǔ)、核心實(shí)操、優(yōu)化提升” 三大模塊，從食材到成品，全方位覆蓋：
- 理論基礎(chǔ)：乳鴿選材與預(yù)處理：課程首先講解乳鴿的挑選技巧 —— 選擇重量在克的鮮活乳鴿（或凍品乳鴿的解凍方法），這類乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩，易入味且不易煮老。預(yù)處理環(huán)節(jié)是去腥味的關(guān)鍵：老師會(huì)演示 “凈膛處理”（去除乳鴿內(nèi)臟、氣管、血塊，避免腥味殘留），以及 “焯水技巧”（冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗，避免肉質(zhì)遇冷收縮）。同時(shí)，會(huì)講解乳鴿預(yù)處理后的保存方法，方便學(xué)員后續(xù)批量制作。
- 核心實(shí)操：鹽焗配方與制作流程：這是課程的核心，味之興會(huì)毫無保留傳授 “傳統(tǒng)鹽焗乳鴿” 配方：包括粗鹽、海鹽的搭配比例（粗鹽導(dǎo)熱性好，海鹽提鮮），以及八角、桂皮、香葉、甘草等香料的用量（按每 10 只乳鴿量化，避免香料味過濃掩蓋鴿肉香）。制作流程分為三步：較好步 “炒鹽”—— 將鹽與香料一同炒至發(fā)熱，激發(fā)香味；第二步 “包裹乳鴿”—— 用砂紙（或錫紙）包裹焯水后的乳鴿，放入炒熱的鹽中埋住，確保受熱均勻；第三步 “焗制”—— 控制火候（中小火）和時(shí)間（約分鐘），根據(jù)乳鴿大小調(diào)整，避免焗制過久導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。
- 優(yōu)化提升：口感調(diào)整與經(jīng)營輔助：學(xué)員做出基礎(chǔ)成品后，老師會(huì)針對(duì)口感給出個(gè)性化指導(dǎo) —— 如外皮不夠咸香可能是炒鹽時(shí)間不足，肉質(zhì)偏干可能是焗制時(shí)火候過大。此外，課程還會(huì)提供 “延伸技能”：如制作 “鹽焗鴿腿”“鹽焗鴿翅” 等細(xì)分產(chǎn)品，滿足不同售賣需求；分享鹵味店的陳列技巧（鹽焗乳鴿現(xiàn)烤現(xiàn)賣，用保溫柜保持溫度，提升食欲），以及客單價(jià)提升方法（搭配鹽焗雞腳、鹵蛋組成套餐）。
為消除學(xué)員顧慮，味之興針對(duì)鹽焗乳鴿培訓(xùn)推出三大，確保學(xué)習(xí)效果與權(quán)益：?
- 配方量化：所有鹽焗乳鴿的調(diào)料（鹽、香料、料酒等）均按克數(shù)標(biāo)注，提供詳細(xì)的 “配方表”，學(xué)員結(jié)業(yè)后可直接按配方復(fù)現(xiàn)，不會(huì)出現(xiàn) “憑經(jīng)驗(yàn)估算” 導(dǎo)致的口味偏差，確保每一次制作的鹽焗乳鴿都能保持統(tǒng)一的咸香口感。?
- 火候把控指導(dǎo)：考慮到焗制火候是鹽焗乳鴿的關(guān)鍵難點(diǎn)，課程會(huì)通過 “分階段演示 + 學(xué)員實(shí)操記錄” 的方式，幫助學(xué)員掌握火候技巧 —— 老師會(huì)用溫度計(jì)展示不同階段的較佳溫度，同時(shí)讓學(xué)員記錄自己的操作時(shí)間與成品狀態(tài)，后續(xù)針對(duì)問題逐一調(diào)整，確保每位學(xué)員都能獨(dú)立把控?zé)h制火候，避免 “要么沒熟、要么過柴” 的問題。?
- 售后咨詢：學(xué)員結(jié)業(yè)后在實(shí)際制作中遇到任何問題（如批量制作時(shí)的鹽量調(diào)整、乳鴿解凍后口感變差），可隨時(shí)通過微信、電話向味之興老師咨詢，老師會(huì)在 24 小時(shí)內(nèi)提供解決方案，避免學(xué)員因后續(xù)操作問題放棄技能運(yùn)用。?
二、味之興鹽焗乳鴿培訓(xùn)的核心優(yōu)勢?
不同于普通培訓(xùn)機(jī)構(gòu) “只教流程不教原理”，味之興會(huì)深入講解鹽焗工藝的底層邏輯 —— 比如 “為何用砂紙包裹乳鴿”（防止鹽粒直接接觸鴿皮導(dǎo)致過咸，同時(shí)鎖住水分）、“香料炒熱后再用的原因”（高溫激發(fā)香料油脂，讓香味更易滲透），讓學(xué)員不僅 “會(huì)做”，更 “懂做”。此外，味之興還會(huì)提供 “成本核算模板”，幫助創(chuàng)業(yè)型學(xué)員計(jì)算每只鹽焗乳鴿的食材成本、售賣定價(jià)，讓學(xué)員能快速規(guī)劃盈利模式，降低開店風(fēng)險(xiǎn)。?
三、結(jié)尾?
鹽焗乳鴿作為兼具 “餐桌美味” 與 “創(chuàng)業(yè)潛力” 的廣式經(jīng)典，學(xué)好這門技能無論是豐富家庭飲食，還是開啟鹵味創(chuàng)業(yè)之路，都能帶來不少助力。味之興憑借系統(tǒng)化的課程、量化的配方、貼心的售后，為學(xué)員掃清學(xué)習(xí)障礙，讓零基礎(chǔ)也能輕松掌握正宗鹽焗乳鴿制作技巧，在廣式鹵味的賽道上快速起步。
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