風(fēng)干牛肉憑借耐儲(chǔ)存、口感緊實(shí)、越嚼越香的特點(diǎn)，成為不少人喜愛的零食和佐餐佳品，但想做出正宗的風(fēng)干牛肉并不容易 —— 傳統(tǒng)工藝對(duì)選肉、腌制、風(fēng)干的要求都很高。味之興風(fēng)干牛肉培訓(xùn)專注傳承傳統(tǒng)技法，同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代學(xué)員的學(xué)習(xí)需求，把復(fù)雜的工藝拆解成易懂易操作的步驟，無論你是零食愛好者想自己做，還是計(jì)劃擺攤、開店，都能在這里學(xué)到真正的核心技術(shù)。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！！！！（周六日不休息）
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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在味之興風(fēng)干牛肉培訓(xùn)中，學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞 “傳統(tǒng)工藝 + 實(shí)操細(xì)節(jié)” 展開，確保學(xué)員掌握每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。首先是選肉與初處理：老師會(huì)詳細(xì)講解風(fēng)干牛肉的選肉標(biāo)準(zhǔn) —— 優(yōu)選牛后腿的臀尖肉，這個(gè)部位的肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪含量低，做出來的風(fēng)干牛肉不會(huì)油膩，還能保證耐嚼的口感；選好的牛肉要先剔除筋膜（筋膜會(huì)影響口感，必須徹底去除），然后切成 3-5 厘米寬、10-15 厘米長(zhǎng)的條狀，切的時(shí)候要順著牛肉的紋理，這樣風(fēng)干后肉質(zhì)不易散，嚼起來更有嚼勁。
其次是傳統(tǒng)腌制配方與技巧：腌制是風(fēng)干牛肉風(fēng)味的核心，味之興采用的是傳承多年的腌制配方。課程中會(huì)詳細(xì)講解調(diào)料的搭配比例 —— 每 500 克牛肉條配 15 克食鹽、8 克白糖、5 克花椒粉、3 克八角粉、2 克桂皮粉，還有 10 毫升生抽（增加鮮味和色澤），調(diào)料要和牛肉條充分拌勻，確保每一根牛肉都裹上調(diào)料；之后要進(jìn)行 24 小時(shí)的冷藏腌制，溫度控制在 0-4℃，這個(gè)溫度能讓調(diào)料充分滲透進(jìn)肉里，同時(shí)避免肉質(zhì)變質(zhì)，老師會(huì)教大家如何判斷腌制是否到位（肉質(zhì)顏色變深、調(diào)料完全吸收），避免因腌制時(shí)間不足或過長(zhǎng)影響口味。
較后是風(fēng)干與熟制工藝：傳統(tǒng)風(fēng)干牛肉講究 “自然風(fēng)干”，但味之興會(huì)結(jié)合現(xiàn)代環(huán)境，教大家可控的風(fēng)干方法 —— 將腌制好的牛肉條掛在通風(fēng)、干燥、溫度 18-22℃的環(huán)境中，避免陽光直射（陽光直射會(huì)讓牛肉表面變硬，內(nèi)里不易風(fēng)干），風(fēng)干時(shí)間根據(jù)環(huán)境濕度調(diào)整，通常需要 3-5 天，直到牛肉條水分含量降到 20% 左右（用手捏起來發(fā)硬，不發(fā)軟）；風(fēng)干后的牛肉還需要進(jìn)行熟制處理，用小火慢炒分鐘，或用烤箱 150℃烤 20 分鐘，這樣既能殺菌，又能讓肉香更濃郁，老師會(huì)教大家如何判斷熟制程度（牛肉表面微微焦黃，有明顯的肉香味溢出），避免烤焦或夾生。
除了全面的學(xué)習(xí)內(nèi)容，味之興向每一位學(xué)員做出 3 點(diǎn)鄭重：
- 傳統(tǒng)工藝全傳授，不省略關(guān)鍵步驟：不會(huì)因?yàn)?“工藝復(fù)雜” 就簡(jiǎn)化傳統(tǒng)環(huán)節(jié)，比如筋膜剔除、順紋切條、低溫腌制這些影響口感的關(guān)鍵步驟，都會(huì)詳細(xì)講解并讓學(xué)員實(shí)操，確保學(xué)員學(xué)到的是正宗的傳統(tǒng)風(fēng)干牛肉技法。
- 配方精準(zhǔn)到克，學(xué)員可直接復(fù)用：腌制配方會(huì)寫在學(xué)員專屬資料里，精準(zhǔn)到每一種調(diào)料的克數(shù)，不會(huì)用 “少許”“適量” 這種模糊表述，學(xué)員回家后按配方操作，就能做出和味之興同款的風(fēng)干牛肉。
- 針對(duì)不同場(chǎng)景指導(dǎo)，滿足多樣需求：如果學(xué)員是家庭自用，會(huì)教如何調(diào)整配方分量（比如做 100 克牛肉的小份配方）；如果是商用，會(huì)教批量制作的技巧（比如如何有效剔除筋膜、批量風(fēng)干的設(shè)備選擇），確保不同需求的學(xué)員都能學(xué)有所用。
學(xué)習(xí)風(fēng)干牛肉制作，關(guān)鍵在于掌握傳統(tǒng)工藝的核心細(xì)節(jié)。味之興通過手把手的實(shí)操教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能學(xué)會(huì)正宗的風(fēng)干牛肉技法 —— 當(dāng)你親手做出肉質(zhì)緊實(shí)、肉香濃郁的風(fēng)干牛肉時(shí)，無論是給家人當(dāng)零食，還是推向市場(chǎng)，都能收獲滿滿的認(rèn)可。畢竟，好的口味源于好的工藝，而味之興能幫你把這份 “好工藝” 變成自己的技能，開啟屬于你的美味之旅。
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