雷州羊肉火鍋在秋冬季節(jié)需求旺盛，很多人想開一家羊肉火鍋店，卻擔(dān)心不會批量制作、不懂成本控制，導(dǎo)致出餐慢、利潤低。味之興雷州羊肉火鍋培訓(xùn)針對商用場景設(shè)計(jì)，不僅教傳統(tǒng)風(fēng)味制作，還加入批量處理、有效出餐、成本控制等實(shí)用內(nèi)容，讓學(xué)員學(xué)完就能對接市場，輕松開啟羊肉火鍋生意。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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在味之興雷州羊肉火鍋培訓(xùn)中，學(xué)習(xí)內(nèi)容分為 “商用批量制作 + 成本控制 + 經(jīng)營輔助” 三大板塊，實(shí)用性極強(qiáng)。首先是商用批量制作技巧：這部分專為開店學(xué)員設(shè)計(jì)，大幅提升效率。一是羊肉批量預(yù)處理：教大家如何批量采購羊肉（選擇正規(guī)屠宰場的雷州黑山羊，按部位分購，肋條肉做涮肉、腿肉做切塊，提高利用率）、批量浸泡去血水（用大尺寸塑料桶，一次浸泡 50 斤羊肉，每小時(shí)換水一次，搭配專用濾網(wǎng)過濾雜質(zhì)）、批量焯水（用商用大湯鍋，一次焯水 30 斤羊肉，加入姜片、蔥段、料酒、白醋的比例按水量調(diào)整，確保去膻效果）、批量煸炒（用商用炒爐，分批次煸炒，每批次 15 斤羊肉，控制火候避免炒焦，煸炒后統(tǒng)一盛放在保溫桶中）；二是湯底批量熬制：教大家使用商用熬湯爐，一次熬制 100 斤湯底，羊骨、甘蔗、蘿卜等配料按比例放大，設(shè)置定時(shí)火候（大火 1 小時(shí)、小火 2 小時(shí)），人工全程看管，熬好后用保溫桶儲存，避免反復(fù)加熱導(dǎo)致鮮味流失；三是快速出餐流程：教大家提前預(yù)制 “半熟羊肉”（將煸炒后的羊肉放入湯底中，煮至八成熟，冷卻后冷藏，可保存 2 天），客人點(diǎn)單后，只需將半熟羊肉和湯底加熱煮沸，5 分鐘即可出餐，比現(xiàn)做節(jié)省 30 分鐘，輕松應(yīng)對客流高峰。
其次是商用成本控制技巧：開店盈利的關(guān)鍵在于成本控制，老師會詳細(xì)講解三大核心：一是羊肉采購成本控制：教大家辨別羊肉品質(zhì)（看顏色、摸彈性、聞氣味），選擇性價(jià)比高的供應(yīng)商（比如與當(dāng)?shù)赝涝讏龊献?，減少中間環(huán)節(jié)），以及根據(jù)銷量調(diào)整采購量，避免浪費(fèi)；二是湯底成本控制：講解羊骨的復(fù)用技巧（熬過一次的羊骨，可加入新骨再熬一次，降低成本）、配料的替代方案（比如秋冬用甘蔗，春夏用馬蹄，保證去膻效果的同時(shí)控制成本）、湯底的保存方法（熬好的湯底冷藏可保存 3 天，避免每天熬湯浪費(fèi)食材）；三是耗材成本控制：教大家選擇性價(jià)比高的一次性餐具、打包盒，以及控制蘸料用量（按每人份提前分裝，避免客人浪費(fèi)），從細(xì)節(jié)降低成本。
較后是經(jīng)營輔助技巧：除了制作，老師還會分享實(shí)用的經(jīng)營建議：一是口味調(diào)整技巧：根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖?，調(diào)整湯底的咸淡、南乳用量（比如南方偏淡、北方偏咸），推出 “微膻”“無膻” 兩種選項(xiàng)，滿足不同人群；二是季節(jié)營銷建議：秋冬主打 “暖身羊肉火鍋”，搭配推出羊肉煲、羊肉面等衍生產(chǎn)品；春夏推出 “清爽版羊肉火鍋”，減少油脂，搭配涼菜，提升全年銷量；三是品質(zhì)穩(wěn)定技巧：教大家制定標(biāo)準(zhǔn)化制作流程（比如每 100 斤湯底的配料用量、每斤羊肉的處理時(shí)間），確保不同員工制作的火鍋口味一致，留住回頭客。
除了全面的學(xué)習(xí)內(nèi)容，味之興向每一位學(xué)員做出 3 點(diǎn)鄭重：
- 商用技巧無保留，助力開店盈利：批量制作、成本控制、經(jīng)營建議等內(nèi)容，都是味之興多年餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，會毫無保留地分享給學(xué)員，不會隱藏關(guān)鍵信息（比如供應(yīng)商渠道、批量熬湯參數(shù)），確保學(xué)員學(xué)完就能落地開店，少走彎路。
- 批量制作實(shí)操化，確保效率達(dá)標(biāo)：學(xué)員會在商用設(shè)備上實(shí)操批量處理羊肉、批量熬湯，老師會指導(dǎo)如何提有效率（比如分工協(xié)作：一人浸泡、一人焯水、一人煸炒），確保學(xué)員掌握后，能應(yīng)對開店后的客流高峰，不會出現(xiàn)出餐慢的問題。
- 后續(xù)經(jīng)營支持，解決開店顧慮：學(xué)員開店后如果遇到成本過高、口味不受歡迎、客流少等問題，可隨時(shí)聯(lián)系老師咨詢，老師會根據(jù)實(shí)際情況給出解決方案，幫助學(xué)員穩(wěn)定經(jīng)營，提升利潤。
開一家雷州羊肉火鍋店，核心在于掌握批量制作和成本控制的技巧，而味之興的培訓(xùn)能給你較實(shí)用的支持。從批量處理羊肉、有效熬湯，到控制成本、經(jīng)營建議，每一個(gè)環(huán)節(jié)都為開店考慮，讓你不僅能做出地道的雷州羊肉火鍋，更能憑借有效的運(yùn)營和穩(wěn)定的品質(zhì)，在秋冬餐飲市場中占據(jù)一席之地 —— 畢竟，好的生意源于好的技藝和運(yùn)營，而味之興能幫你把這兩者都掌握在手中。
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