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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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每到秋冬季節(jié)，雷州羊肉火鍋便憑借 “驅(qū)寒暖身、肉質(zhì)鮮嫩” 的特點，成為餐飲市場的熱門品類。雷州羊肉火鍋不同于北方羊肉火鍋的厚重湯底，以 “清湯不膻、原汁原味” 為核心，而味之興作為專注廣式及粵西特色美食培訓(xùn)的品牌，其雷州羊肉火鍋課程精準(zhǔn)還原地道風(fēng)味，從羊肉去膻到湯底熬制，每一個細(xì)節(jié)都遵循雷州傳統(tǒng)做法，同時兼顧現(xiàn)代食客對健康、口感的需求，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能學(xué)會做出口感正宗的雷州羊肉火鍋。
味之興雷州羊肉火鍋課程圍繞 “去膻是關(guān)鍵、湯底是靈魂” 的核心邏輯設(shè)計，涵蓋理論、實操、經(jīng)營三大板塊，確保學(xué)員全面掌握技能：
- 羊肉處理與去膻技巧：這是雷州羊肉火鍋的基礎(chǔ)，課程首先講解羊肉選材 —— 如何挑選新鮮的雷州黑山羊（或適合替代的品種），區(qū)分羊腿、羊排、羊腩等不同部位的口感差異及適合的涮煮時間。去膻環(huán)節(jié)是重點：老師會演示 “三步去膻法”—— 先用溫水浸泡羊肉去除血水（浸泡時加姜片、料酒），再用沸水焯煮（加陳皮、八角去味），較后用羊骨湯焯水定型，徹底去除羊肉的腥膻味，同時保留羊肉的鮮嫩。
- 核心湯底與蘸料調(diào)配：雷州羊肉火鍋的靈魂在湯底，味之興會傳授傳統(tǒng)雷州湯底配方 —— 以羊骨、羊肉為基底，搭配甘蔗、馬蹄、白蘿卜、生姜、紅棗等食材，慢火熬煮 2-3 小時，讓湯底既有羊肉的鮮香，又有甘蔗的清甜，解膩又暖身。此外，還會教學(xué)員制作雷州特色蘸料：沙姜蓉、小米辣、生抽、蠔油、蔥花的搭配比例，以及根據(jù)食客口味調(diào)整辣度、咸度的技巧，滿足不同人群需求。
- 實操與經(jīng)營拓展：實操階段，學(xué)員會獨立完成 “羊肉處理→湯底熬制→涮煮搭配” 的全流程：從切羊肉的厚度（通常 3-5 毫米，確保易熟且口感嫩），到湯底火候控制（大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬，避免湯底變渾濁），再到涮煮順序（先涮羊肉，再涮青菜、豆腐等配菜，避免串味）。同時，課程還會分享經(jīng)營技巧：如秋冬旺季如何備貨，如何推出 “羊肉火鍋 + 雷州粽子” 的特色套餐，幫助創(chuàng)業(yè)型學(xué)員提升門店競爭力。
為消除學(xué)員顧慮，味之興針對雷州羊肉火鍋培訓(xùn)推出三大，確保學(xué)習(xí)效果與權(quán)益：
- 去膻效果保障：若學(xué)員結(jié)業(yè)后制作的羊肉仍有明顯腥膻味，可返校復(fù)訓(xùn)，老師會重新拆解去膻步驟，直至學(xué)員能做出 “清湯無膻” 的雷州羊肉火鍋，避免因去膻不到位影響口感。
- 湯底配方公開：全程公開雷州羊肉火鍋湯底的所有食材用量、熬煮時間，包括甘蔗、馬蹄的搭配比例（通常甘蔗 1 根配馬蹄 5 顆，平衡甜度），不會隱瞞任何核心成分，確保學(xué)員結(jié)業(yè)后能獨立熬制正宗湯底。
- 食材適配指導(dǎo)：考慮到不同地區(qū)羊肉品種、食材采購難度不同，老師會提供 “替代食材適配方案”（如用本地山羊替代雷州黑山羊時，如何調(diào)整去膻時間），避免學(xué)員因食材問題無法復(fù)現(xiàn)口味，保障課程實用性。
味之興的雷州羊肉火鍋課程之所以受歡迎，關(guān)鍵在于其對 “地道性” 的堅持 —— 品牌曾多次前往雷州當(dāng)?shù)乜疾欤c資深師傅交流學(xué)習(xí)，還原傳統(tǒng)做法的同時，優(yōu)化了部分步驟（如將傳統(tǒng) “柴火熬湯” 調(diào)整為 “可控火候熬湯”，更適合門店操作）。此外，課程還注重 “季節(jié)性適配”，會教學(xué)員根據(jù)春夏季節(jié)調(diào)整湯底（如減少生姜用量，增加冬瓜解膩），讓學(xué)員的技能不受季節(jié)限制，全年都能推出受歡迎的羊肉火鍋。
無論是想在秋冬季節(jié)開一家暖身火鍋店，還是想掌握一門地道粵西美食技能，味之興雷州羊肉火鍋培訓(xùn)都能滿足需求。從羊肉去膻的關(guān)鍵技巧，到湯底熬制的核心配方，再到經(jīng)營層面的實用建議，課程全方位覆蓋學(xué)員需求，加上三大的保障，讓學(xué)習(xí)過程更安心、更有效，輕松解鎖雷州羊肉火鍋的地道風(fēng)味，在餐飲市場中打造差異化優(yōu)勢。
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