潮汕肉丸是潮汕小吃的 “名片”，無(wú)論是牛肉丸、豬肉丸還是魚丸，都以 “Q 彈筋道、肉汁飽滿” 著稱 —— 咬開時(shí)彈牙的外皮裹著鮮美的肉汁，煮在湯里、炒在菜中都能增色不少。這門手藝的核心在 “打漿”，味之興深耕潮汕美食培訓(xùn)，把肉丸制作精髓拆解成易懂課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能掌握地道技藝。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的潮汕肉丸培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞 “選肉 - 打漿 - 成型 - 煮制” 展開。首先是食材甄選與預(yù)處理：老師會(huì)詳解選肉標(biāo)準(zhǔn)，做牛肉丸選牛后腿肉（純瘦無(wú)筋，肉質(zhì)緊實(shí)），做豬肉丸選豬后腿肉（肥瘦 3:7，增加肉汁），做魚丸選馬鮫魚（肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味足）；預(yù)處理環(huán)節(jié)重點(diǎn)教學(xué)，肉類去除筋膜（避免打漿后有顆粒感），切成小塊冷藏 30 分鐘（低溫讓肉質(zhì)更緊實(shí)，便于打漿），魚類則去皮去骨（確保魚丸細(xì)膩）。
其次是核心打漿技巧，這是 Q 彈的關(guān)鍵。味之興會(huì)毫無(wú)保留傳授 “手工 + 機(jī)器雙打法”：手工打漿用木槌反復(fù)捶打肉塊，力度均勻，捶打 20 分鐘至肉糜能抱團(tuán)拉絲；機(jī)器打漿則用商用打漿機(jī)，加冰水（每 500 克肉加 50 毫升，低溫防變質(zhì)、增肉汁），中速打 15 分鐘，期間分 3 次加淀粉（玉米淀粉與土豆淀粉 2:1，增加黏性）。老師會(huì)教 “打漿判斷標(biāo)準(zhǔn)”：取少許肉糜搓丸放入水中，能浮起且不散，即為合格。
較后是成型與煮制：教 “手工擠丸法”，從虎口擠出圓形丸子，用勺子刮入冷水中定型；煮制時(shí)冷水下鍋，小火煮 10 分鐘（避免沸騰導(dǎo)致丸子破裂），煮好后過冰水（讓口感更 Q 彈）。
味之興針對(duì)潮汕肉丸培訓(xùn)提出 3 個(gè)明確：
- 打漿技巧包教：不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，若學(xué)員做的肉丸松散不 Q 彈，可繼續(xù)學(xué)習(xí)，老師一對(duì)一糾正打漿力度、時(shí)間等問題，直到做出 Q 彈肉丸。
- 配方無(wú)保留，拒絕二次收費(fèi)：選肉標(biāo)準(zhǔn)、打漿參數(shù)、淀粉比例，全部整理成資料贈(zèng)送，不會(huì)以 “秘方淀粉” 為由額外收費(fèi)，學(xué)員本地即可采購(gòu)食材。
- 全程實(shí)操，拒絕理論：每個(gè)學(xué)員配備新鮮肉類、打漿工具，從選肉、打漿到成型煮制，每一步親手完成，老師實(shí)時(shí)指導(dǎo) “打漿過度”“丸子破裂” 等問題，確保學(xué)完能上手。
潮汕肉丸的魅力，在于 “手工賦予的 Q 彈”—— 它不是機(jī)器的批量產(chǎn)物，而是帶著匠心的美味。味之興的培訓(xùn)不僅教技術(shù)，更傳遞潮汕小吃的 “匠心精神”，無(wú)論是想在家做給家人吃，還是開小吃店，在這里學(xué)到的不僅是手藝，更是能打動(dòng)食客的地道潮汕味。
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