潮汕豬雜湯粉是潮汕早餐界的 “常青樹(shù)”—— 新鮮的豬雜（豬肝、豬腰、豬粉腸、瘦肉等）在鮮濃的湯底中快速燙熟，搭配軟滑的潮汕米粉，撒上一把芹菜粒和胡椒粉，一口下去滿是豬雜的鮮與湯底的醇，是無(wú)數(shù)潮汕人刻在骨子里的 “家常味”。對(duì)于想掌握這門(mén)手藝的創(chuàng)業(yè)者或美食愛(ài)好者，味之興深耕潮汕美食培訓(xùn)，將豬雜湯粉的制作精髓拆解成系統(tǒng)化課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能復(fù)刻地道風(fēng)味。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的潮汕豬雜湯粉培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞 “豬雜處理 - 湯底熬制 - 粉面搭配” 三大核心，拒絕 “腥氣重、湯底寡淡” 的問(wèn)題。首先是豬雜甄選與預(yù)處理，這是湯粉無(wú)腥的基礎(chǔ)。老師會(huì)詳解豬雜選料標(biāo)準(zhǔn)：豬肝選顏色鮮紅、無(wú)斑點(diǎn)的（質(zhì)地嫩，燙后不柴），豬腰選新鮮現(xiàn)剝的（去除腰騷，避免腥味），豬粉腸選腸壁厚實(shí)、無(wú)黏液的（口感脆爽），瘦肉選梅條肉（純瘦無(wú)筋，適合切片燙熟）；預(yù)處理環(huán)節(jié)重點(diǎn)教學(xué) “去腥三步法”：較好步浸泡，豬雜用清水加少許白醋浸泡 30 分鐘（白醋能分解腥味物質(zhì)），中途換水 2 次；第二步去雜，豬腰切花刀后去除內(nèi)部白筋，豬粉腸翻洗干凈（用面粉搓洗去黏液），豬肝切片后用清水浸泡去血水；第三步焯水，冷水下鍋，加姜片、料酒、蔥段，煮沸后撇凈浮沫，撈出用溫水沖洗（避免肉質(zhì)遇冷收縮變柴），這些細(xì)節(jié)是新手容易忽略的去腥關(guān)鍵。
其次是潮汕鮮濃湯底熬制，這是湯粉的靈魂。味之興會(huì)毫無(wú)保留傳授商用級(jí)湯底配方：豬筒骨 10 斤、豬瘦肉 2 斤（提前浸泡 2 小時(shí)去血水），冷水下鍋焯水（加姜片、料酒撇凈浮沫），撈出用溫水沖洗后，與大地魚(yú)干 50 克（提前泡軟）、姜片 30 克、蔥段 20 克、白胡椒粒 10 克一同放入大鍋，加清水 50 斤，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬 3.5 小時(shí)，全程僅加鹽調(diào)味（突出豬骨與大地魚(yú)的本味）。老師會(huì)教 “湯底鮮度提升技巧”：大地魚(yú)干需去除魚(yú)骨，僅用魚(yú)肉熬湯（避免湯中有雜質(zhì)）；熬制過(guò)程中不加冷水（防止肉質(zhì)收縮，影響鮮味）；若湯底偏淡，可加少許豬骨原湯補(bǔ)鮮，而非加鹽（避免過(guò)咸）；針對(duì) “家庭制作”，還會(huì)分享 “小份湯底配方”（豬筒骨 1 斤 + 清水 3 斤，熬 1.5 小時(shí)），滿足日常需求。
然后是粉面選擇與燙煮技巧，這是口感的關(guān)鍵。老師會(huì)教 “潮汕米粉挑選”：優(yōu)選潮汕本地干米粉（質(zhì)地柔韌，煮后不糊湯），干米粉需提前用溫水浸泡 20 分鐘（泡至無(wú)硬芯，捏起來(lái)有彈性）；燙煮環(huán)節(jié)講究 “快燙快撈”：米粉放入沸水中煮 1 分鐘（浮起后再煮 30 秒，確保熟透不夾生），撈出瀝干水分（避免湯變渾濁）；豬雜燙煮則按 “易熟程度” 排序：瘦肉片燙 15 秒、豬肝燙 10 秒、豬腰燙 20 秒、豬粉腸燙 30 秒，確保每類豬雜都 “嫩而不生”；較后將米粉放入碗中，碼上燙好的豬雜，淋上滾燙的湯底，撒上芹菜粒、胡椒粉，即可出品。同時(shí)講解 “口味調(diào)整”：喜歡重口的可加少許潮汕辣椒醬，喜歡清淡的保持原味，滿足不同食客偏好。
此外，課程還補(bǔ)充開(kāi)店實(shí)用知識(shí)：豬雜采購(gòu)渠道（推薦本地屠宰場(chǎng)直供，確保新鮮）、成本核算（單份潮汕豬雜湯粉食材成本控制在 8-12 元）、出餐效率提升（提前預(yù)處理豬雜、泡好米粉，高峰期快速燙煮），讓想創(chuàng)業(yè)的學(xué)員快速落地。
味之興針對(duì)潮汕豬雜湯粉培訓(xùn)提出 3 個(gè)明確：
- 去腥與湯底包教，確保鮮醇無(wú)腥：不設(shè)固定學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，若學(xué)員處理的豬雜仍有腥味或湯底不夠鮮濃，可繼續(xù)學(xué)習(xí)，老師會(huì)一對(duì)一糾正預(yù)處理步驟、湯底熬制時(shí)間等問(wèn)題，確保做出的豬雜湯粉符合潮汕本味。
- 核心配方無(wú)保留，拒絕二次收費(fèi)：豬雜去腥技巧、湯底熬制比例、粉面處理方法，全部詳細(xì)傳授并整理成書(shū)面資料，不會(huì)以 “核心料包” 為由額外收費(fèi)，學(xué)員可在本地采購(gòu)所有食材，降低經(jīng)營(yíng)成本。
- 全程實(shí)操為主，拒絕紙上談兵：課程實(shí)操占比超 90%，每個(gè)學(xué)員配備新鮮豬雜、米粉，從豬雜處理、湯底熬制到燙煮出餐，每一步親手完成，老師實(shí)時(shí)指導(dǎo) “豬雜燙老”“湯底渾濁” 等問(wèn)題，避免學(xué)完只會(huì)理論。
潮汕豬雜湯粉的魅力，在于 “鮮” 與 “嫩” 的平衡 —— 新鮮的豬雜、純粹的湯底、軟滑的米粉，復(fù)雜調(diào)料，就能打動(dòng)人心。味之興的培訓(xùn)不僅教技術(shù)，更傳遞潮汕飲食的 “本味理念”：從豬雜的挑選到湯底的慢熬，從燙煮的時(shí)長(zhǎng)到調(diào)味的克制，每個(gè)細(xì)節(jié)都藏著 “好吃” 的密碼。無(wú)論是想在家為家人做碗暖心湯粉，還是開(kāi)家特色潮汕小吃店，在這里學(xué)到的不僅是一門(mén)手藝，更是能喚起食客共鳴的 “潮汕煙火氣”。
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