豬腳飯是 “小成本創(chuàng)業(yè)的優(yōu)選”—— 設備簡單（一口鹵鍋即可）、客單價親民（20-30 元）、復購率高（食客常因 “想吃那口鹵香” 回頭），但想做好這門生意，必須解決 “豬腳鹵制不均、鹵湯易壞、出餐效率低” 三大問題。味之興結(jié)合 “鹵味技術” 與 “現(xiàn)代經(jīng)營”，打造豬腳飯培訓課程，讓零基礎學員也能快速開啟盈利之路。
------------------------------------
廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
----------------------------------------
味之興的豬腳飯培訓，學習內(nèi)容緊扣 “商用落地”，每個知識點都指向?qū)崙?zhàn)。首先是豬腳批量處理與標準化，老師會帶學員建立 “預處理流水線”：豬腳統(tǒng)一采購（與屠宰場合作，確保新鮮且價格低），批量去毛（用專業(yè)去毛機，效率比人工提升 10 倍），按標準切塊（每塊 200-250g，帶皮帶肉帶筋，大小一致），統(tǒng)一焯水（用大桶焯水，加定量姜片、料酒，確保去腥味一致），較后分份冷藏（每袋 5 塊，方便后續(xù)鹵制）；針對 “豬腳浪費”，分享 “邊角料利用”：豬腳碎肉、蹄筋可做成 “鹵味拼盤”，豬腳骨熬制高湯（做例湯搭配，成本幾乎為零），降低成本的同時增加產(chǎn)品品類。
其次是批量鹵制與鹵湯管理，這是開店的核心競爭力。味之興會傳授 “商用批量鹵制方案”：采用大容量不銹鋼鹵鍋（一次可鹵只豬腳），設定統(tǒng)一鹵制參數(shù)（大火煮沸后轉(zhuǎn)小火鹵 1.5 小時，燜 30 分鐘），通過 “分層鹵制”（先放大塊豬腳，30 分鐘后放小塊，確保同時鹵透），實現(xiàn) “每天鹵 2 批，滿足 100 + 訂單” 的需求；鹵湯管理方面，建立 “鹵湯檔案”：記錄每次鹵制的豬腳數(shù)量、補充的調(diào)料量、鹵湯使用次數(shù)，每次使用前需加熱煮沸，補充 “生抽 + 冰糖”（按鹵湯消耗比例，每 1000ml 鹵湯加生抽 50ml + 冰糖 20g），反復使用 3 次后更換鹵料包，確保鹵湯口味穩(wěn)定，不會出現(xiàn) “越鹵越淡” 或 “越鹵越咸” 的問題。
然后是出餐優(yōu)化與搭配銷售，提升盈利空間。出餐環(huán)節(jié)教 “標準化出餐流程”：米飯按每份 200g 盛好（用定量碗，避免多盛或少盛），淋 15ml 鹵汁（用定量勺控制），放上 1 塊鹵好的豬腳（加熱后，用微波爐 1 分鐘即可），搭配 50g 酸菜和 30g 鹵豆干，整個過程不超過 1 分鐘；針對 “外賣出餐”，分享 “保溫與防漏包裝”：用雙層餐盒（下層裝米飯，上層裝豬腳、配菜），淋鹵汁時避開餐盒邊緣，外層套保溫袋，確保外賣送達時豬腳仍溫熱、鹵汁不撒漏；搭配銷售方面，推出 “套餐組合”：豬腳飯 + 例湯（冬瓜薏米湯，成本 2 元，售價 5 元）、豬腳飯 + 鹵蛋（成本 0.5 元，售價 2 元），套餐價較單品優(yōu)惠 3 元，提升客單價的同時增加銷量。
此外，課程還補充經(jīng)營細節(jié)指導：豬腳飯的定價策略（基礎款 20 元，加肉款 25 元，套餐元）、選址建議（優(yōu)先菜市場、工業(yè)區(qū)、城中村周邊，人流量大且消費能力匹配）、營銷技巧（開業(yè)前 3 天 “-豬腳飯送鹵蛋”，抖音拍攝鹵豬腳過程，突出 “新鮮現(xiàn)鹵” 賣點）、成本控制（與食材供應商談月結(jié)，降低資金壓力；批量采購調(diào)料，降低單價），讓學員能快速應對實際經(jīng)營中的問題。
味之興針對豬腳飯培訓給出 3 個安心：
- 技術 + 經(jīng)營雙指導，創(chuàng)業(yè)無憂：不僅教豬腳鹵制、鹵湯管理，還分享開店選址、采購、營銷、成本控制等實用知識，讓學員從 “技術小白” 成長為 “經(jīng)營能手”，避免 “會做不會賣” 的尷尬。
- 無隱藏收費，透明學習：報名時明確告知所有費用，包含豬腳、鹵料、米飯等食材費，后續(xù)不會以 “鹵料秘方費”“設備使用費” 等名義額外收費，培訓結(jié)束后贈送所有配方與經(jīng)營資料，學員可直接落地使用。
- 全程實操 + 后續(xù)支持，不怕學不會：課程實操占比超 90%，每個學員都有獨立操作工位，老師一對一指導批量鹵制、出餐等技巧；畢業(yè)后若遇到問題（如鹵汁口味波動、外賣銷量低），可隨時聯(lián)系老師咨詢，獲得解決方案；若市場出現(xiàn)新需求（如低脂豬腳飯），還會分享配方，幫助學員保持競爭力。
豬腳飯的創(chuàng)業(yè)成功，在于 “口味穩(wěn)定 + 有效經(jīng)營”—— 好的鹵味能留住回頭客，有效的流程能降低成本。味之興的培訓不僅教會學員如何做出 “鹵香濃郁、豬腳軟爛” 的豬腳飯，更教會學員如何把這門手藝轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的生意。無論是想開家夫妻店，還是做連鎖合作，掌握這門技術和經(jīng)營思路，就能憑借一碗熱氣騰騰的豬腳飯，在餐飲市場中快速立足，讓每一份飯都成為 “盈利利器”。
本頁面由主體*廣州市味之興餐飲管理有限公司*自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產(chǎn)權負責,如有侵權請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
