廣式燒鴨是 “國民級” 粵式美食，但想做好這門生意，既要守住 “傳統(tǒng)味”，又要適應(yīng) “現(xiàn)代經(jīng)營”—— 傳統(tǒng)工藝保證口感，現(xiàn)代流程提升效率。不少創(chuàng)業(yè)者卡在 “傳統(tǒng)技術(shù)難掌握”“批量生產(chǎn)效率低” 的問題上。味之興結(jié)合 “老廣傳統(tǒng)工藝” 與 “現(xiàn)代餐飲運營”，打造廣式燒鴨培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員既能做出地道燒鴨，又能有效經(jīng)營。
------------------------------------
廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
味之興的廣式燒鴨培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容兼顧 “傳統(tǒng)與現(xiàn)代”，每個知識點都實用落地。首先是傳統(tǒng)預(yù)處理與現(xiàn)代批量優(yōu)化，老師會先教 “老廣手工預(yù)處理”：清遠麻鴨的去內(nèi)臟、燒毛、浸泡、擦鹽，確保學(xué)員掌握傳統(tǒng)方法；再教 “現(xiàn)代批量處理”：用電動拔毛機替代手工（效率提升 5 倍，且拔毛更干凈），用大型浸泡池批量浸泡（一次可泡 20 只，時間統(tǒng)一 1.5 小時），用定量鹽粉罐替代手工擦鹽（每只鴨用鹽 10g，精準(zhǔn)控制，避免口味誤差）；針對 “現(xiàn)代門店空間小” 的問題，還會推薦 “小型打氣泵”（體積小、噪音低，適合門店使用），替代傳統(tǒng)手動打氣，提升效率的同時不影響口感。
其次是傳統(tǒng)上皮水與現(xiàn)代烤制設(shè)備，平衡口感與效率。上皮水仍采用老廣經(jīng)典配方，但教 “現(xiàn)代批量調(diào)制”：用電子秤精準(zhǔn)稱量每種原料，用攪拌桶批量混合（一次可做 5L，冷藏保質(zhì)期 5 天），避免每次調(diào)制的差異；烤制環(huán)節(jié)則 “傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合”—— 既教明爐烤法（適合追求傳統(tǒng)風(fēng)味的門店），也教 “電烤爐烤法”（適合無明火限制的商場、社區(qū)門店），電烤爐設(shè)定 “200℃/30 分鐘（背）→200℃/20 分鐘（腹）→180℃/10 分鐘（鎖脆）” 的程序，人工轉(zhuǎn)動，且溫度更穩(wěn)定；老師會教 “兩種烤法的口感調(diào)整”：明爐烤需多淋 2 次鴨油，電烤爐則需在較后 5 分鐘調(diào)至 210℃，確保兩種烤法都能做出脆皮。
然后是現(xiàn)代經(jīng)營細節(jié)與傳統(tǒng)口味保留，提升盈利。經(jīng)營細節(jié)方面，課程會講解：現(xiàn)代菜單設(shè)計（推出 “燒鴨飯外賣套餐”“燒鴨 + 例湯組合”“燒鴨拼盤家庭裝”，覆蓋不同場景）、外賣包裝（用 “錫紙 + 保溫袋”，附 “加熱不軟皮” 技巧：微波爐中火 10 秒，只加熱鴨肉不烤皮）、成本控制（與鴨肉供應(yīng)商談 “每日配送”，避免庫存損耗；鴨骨架熬例湯，提升食材利用率）；傳統(tǒng)口味保留方面，會教 “現(xiàn)代酸梅醬預(yù)制”：批量熬制后分小瓶冷藏，保質(zhì)期 15 天，既保證傳統(tǒng)風(fēng)味，又減少每日制作時間；針對 “年輕客群”，還會推出 “創(chuàng)新吃法”：燒鴨碎拌米飯、燒鴨卷餅，但核心燒鴨口味仍保留傳統(tǒng)。
此外，課程還補充 “現(xiàn)代營銷技巧”：抖音拍攝 “傳統(tǒng)燒鴨制作過程”（打氣、上皮、烤制），突出 “手工匠心”；美團、餓了么平臺設(shè)置 “老廣推薦款” 標(biāo)簽，吸引想嘗地道味的食客；會員體系設(shè)計（消費滿 3 次送燒鴨腿，鎖定回頭客），讓傳統(tǒng)美食也能適應(yīng)現(xiàn)代消費習(xí)慣。
味之興針對廣式燒鴨培訓(xùn)給出 3 個安心：
- 傳統(tǒng) + 現(xiàn)代雙掌握，適應(yīng)不同場景：學(xué)員既能學(xué)會老廣手工燒鴨技術(shù)，也能掌握現(xiàn)代批量生產(chǎn)、外賣運營技巧，無論開傳統(tǒng)燒臘店還是現(xiàn)代簡餐店，都能適配。
- 無隱藏收費，設(shè)備推薦透明：不會強制推薦高價設(shè)備，會提供 “高、中、低” 三檔設(shè)備清單（如明爐、電烤爐的不同品牌與價格），讓學(xué)員根據(jù)預(yù)算選擇，且所有配方都提供。
- 后續(xù)經(jīng)營支持，不止于技術(shù)：學(xué)員畢業(yè)后若遇到 “外賣銷量低”“批量烤制口味波動”“客群定位不準(zhǔn)” 等問題，可隨時聯(lián)系老師咨詢，獲得經(jīng)營解決方案，幫助學(xué)員從 “會做” 到 “會賣”。
廣式燒鴨的現(xiàn)代創(chuàng)業(yè)，在于 “守正創(chuàng)新”—— 守住傳統(tǒng)口味的 “魂”，創(chuàng)新經(jīng)營模式的 “形”。味之興的培訓(xùn)不僅教會學(xué)員如何做出地道燒鴨，更教會學(xué)員如何讓傳統(tǒng)美食在現(xiàn)代市場中受歡迎。無論是想開家社區(qū)燒臘店，還是做燒鴨外賣品牌，掌握這門 “傳統(tǒng) + 現(xiàn)代” 的技術(shù)和經(jīng)營思路，就能讓一只小小的燒鴨，成為賺錢的 “利器”。
本頁面由主體*廣州市味之興餐飲管理有限公司*自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產(chǎn)權(quán)負責(zé),如有侵權(quán)請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
