藥膳燉湯作為傳統(tǒng)養(yǎng)生美食的代表，憑借 “滋補(bǔ)養(yǎng)生、味道醇厚、溫和不燥” 的特點(diǎn)，深受注重健康人群的喜愛 —— 將中藥材與肉類、食材科學(xué)搭配，慢火細(xì)燉數(shù)小時(shí)，讓藥材的營養(yǎng)與食材的鮮味充分融合，既滿足味蕾，又能調(diào)理身體，是秋冬滋補(bǔ)、日常養(yǎng)生的佳品。對(duì)于想掌握這門手藝的創(chuàng)業(yè)者或養(yǎng)生愛好者，味之興依托對(duì)傳統(tǒng)藥膳的研究，將藥膳燉湯的制作精髓系統(tǒng)化傳授，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出科學(xué)又美味的藥膳湯。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的藥膳燉湯培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞 “藥材認(rèn)知 - 食材搭配 - 火候把控 - 調(diào)味” 核心，拒絕 “盲目搭配、不重科學(xué)”。首先是藥材認(rèn)知與科學(xué)搭配，這是藥膳湯的核心。老師會(huì)詳細(xì)講解 15 + 種常用中藥材的特性：黨參（補(bǔ)中益氣，適合氣血不足）、黃芪（補(bǔ)氣升陽，適合氣虛乏力）、當(dāng)歸（補(bǔ)血活血，適合血虛人群，用量需控制在 5-10 克避免上火）、枸杞（滋補(bǔ)肝腎，適合日常養(yǎng)生）、山藥（健脾養(yǎng)胃，老少皆宜）；教 “藥材搭配原則”：補(bǔ)氣類藥材（黨參、黃芪）可與雞肉、排骨搭配，補(bǔ)血類藥材（當(dāng)歸、紅棗）可與牛肉、羊肉搭配，清熱類藥材（麥冬、玉竹）可與瘦肉、鴿子搭配，避免 “藥性沖突”（如黃芪不宜與蘿卜同燉，會(huì)降低藥效）；同時(shí)提供 “安全用量標(biāo)準(zhǔn)”，所有藥材用量均符合國家食品安全規(guī)定，確保藥膳湯 “滋補(bǔ)不傷身”，學(xué)員需熟記藥材特性與搭配禁忌，避免盲目搭配。
其次是食材甄選與預(yù)處理，這是口感的基礎(chǔ)。老師會(huì)詳解食材選擇標(biāo)準(zhǔn)：雞肉選 180 天散養(yǎng)土雞（肉質(zhì)緊實(shí)，出湯鮮），排骨選土豬肋排（肥瘦相間，燉后不柴），鴿子選乳鴿（肉質(zhì)嫩，適合滋補(bǔ)）；預(yù)處理環(huán)節(jié)重點(diǎn)教學(xué)：肉類用清水浸泡 1 小時(shí)去血水（中途換水 3 次），冷水下鍋焯水（加姜片、料酒撇凈浮沫），撈出用溫水沖洗（避免肉質(zhì)遇冷收縮變柴）；藥材預(yù)處理：當(dāng)歸、黃芪等干貨藥材需提前用溫水浸泡 20 分鐘（去除雜質(zhì)，便于藥效釋放），枸杞、紅棗需清洗干凈（紅棗去核避免上火），這些細(xì)節(jié)直接影響湯的口感與藥效。
然后是火候把控與燉湯技巧，這是 “湯鮮藥補(bǔ)” 的關(guān)鍵。課程會(huì)詳細(xì)教學(xué) “慢火細(xì)燉” 的精髓：采用砂鍋或陶瓷鍋（導(dǎo)熱均勻，保溫性好，避免用鐵鍋導(dǎo)致藥材藥性變化），將食材與藥材放入鍋中，加足量溫水（沒過食材 3 厘米，中途不可加冷水）；大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉（砂鍋小火保持微沸，陶瓷鍋小火保持湯面輕微波動(dòng)），不同藥膳湯燉制時(shí)間不同：雞湯、排骨湯燉 2.5-3 小時(shí)，牛肉湯、羊肉湯燉 3-3.5 小時(shí)，鴿子湯燉 2 小時(shí)；老師會(huì)教 “火候判斷技巧”：通過觀察湯面氣泡判斷火候，避免大火煮干水分或小火導(dǎo)致藥效無法釋放；同時(shí)講解 “調(diào)味原則”：藥膳湯以 “清淡為主”，出鍋前 10 分鐘加鹽調(diào)味即可，避免加過多調(diào)料掩蓋藥材與食材本味。
此外，課程還補(bǔ)充季節(jié)藥膳配方：春季（黨參枸杞燉雞，疏肝健脾）、夏季（麥冬玉竹燉瘦肉，清熱養(yǎng)陰）、秋季（百合蓮子燉排骨，潤肺潤燥）、冬季（當(dāng)歸黃芪燉羊肉，溫補(bǔ)散寒），滿足不同季節(jié)養(yǎng)生需求；同時(shí)分享開店實(shí)用知識(shí)：藥材采購渠道（對(duì)接正規(guī)中藥材市場(chǎng)，確保品質(zhì)）、成本核算（單份藥膳湯成本控制在元）、包裝技巧（用陶瓷盅或保溫盒包裝，突出養(yǎng)生屬性）。
味之興針對(duì)藥膳燉湯培訓(xùn)提出 3 個(gè)明確：
- 科學(xué)配方包教，確保滋補(bǔ)安全：不設(shè)固定學(xué)習(xí)時(shí)長，若學(xué)員仍掌握不好藥材搭配或火候，可繼續(xù)學(xué)習(xí)，老師會(huì)一對(duì)一糾正搭配比例、燉制時(shí)間等問題，確保做出的藥膳湯 “科學(xué)滋補(bǔ)、安全美味”，杜絕 “藥性沖突” 問題。
- 藥材知識(shí)與配方全公開，無隱藏收費(fèi)：所有藥材特性、搭配原則、燉湯配方，均整理成書面資料交付學(xué)員，不會(huì)以 “核心藥材需購-” 為由額外收費(fèi)，學(xué)員可在正規(guī)渠道采購所有藥材與食材，降低經(jīng)營成本。
- 全程實(shí)操 + 科學(xué)指導(dǎo)，零基礎(chǔ)也能上手：課程實(shí)操占比超 90%，每個(gè)學(xué)員配備專屬砂鍋、藥材與食材，從藥材處理、食材焯水到燉湯、調(diào)味，每一步親手完成，老師實(shí)時(shí)指導(dǎo) “藥材用量過多”“火候過大” 等問題，避免學(xué)完只會(huì)理論。
藥膳燉湯的魅力，在于 “養(yǎng)生與美味的結(jié)合”—— 它不是冰冷的藥材，而是能溫暖身心的美食，既傳遞傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧，又滿足現(xiàn)代人對(duì)健康的需求。味之興的培訓(xùn)不僅教技術(shù)，更傳遞 “科學(xué)養(yǎng)生” 的理念：從藥材的特性到搭配的禁忌，從火候的把控到調(diào)味的克制，每個(gè)細(xì)節(jié)都藏著 “滋補(bǔ)又美味” 的密碼。無論是想在家為家人做養(yǎng)生湯，還是開家特色藥膳館，在這里學(xué)到的不僅是一門手藝，更是能傳遞健康的 “養(yǎng)生味”，讓每一碗藥膳湯都滿是溫暖與關(guān)懷。
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