當(dāng)鮮麻的青花椒遇上嫩滑的魚片，那種 “麻而不燥、鮮而不腥” 的口感，讓青花椒火鍋魚迅速成為餐飲市場的 “流量密碼”。這道融合了川味麻香與魚肉鮮美的美食，既適合朋友聚餐，也能滿足家庭用餐需求，是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。但想做好這門生意，必須解決 “魚片易碎、湯底不鮮、出餐不快” 三大問題。味之興憑借對川味餐飲的深耕，打造 “技術(shù) + 經(jīng)營” 雙核心的培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握青花椒火鍋魚的制作與經(jīng)營技巧。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的青花椒火鍋魚培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容緊扣 “商用實戰(zhàn)”，每個知識點都能直接落地。首先是魚的批量處理與成本控制，老師會帶學(xué)員解析 “高性價比魚類選擇”：除花鰱、草魚外，推薦黑魚（刺少肉緊，適合好客群）、巴沙魚（無刺，適合兒童和老人，成本低），教 “不同魚類的片魚技巧”—— 黑魚肉質(zhì)緊實，片魚時力度需稍大；巴沙魚肉質(zhì)軟嫩，需用刀輕片，避免破碎。針對 “開店批量處理”，分享 “流水線操作法”：1 人負責(zé)殺魚去內(nèi)臟，1 人負責(zé)片魚去骨，1 人負責(zé)腌制分份，3 人配合每小時可處理 20 + 條魚，滿足高峰期需求；同時講解 “成本控制技巧”：魚骨、魚皮可熬制魚骨湯（替代部分骨湯，降低成本），魚內(nèi)臟清洗干凈后可做 “炸魚雜”，提升食材利用率。
其次是湯底批量熬制與保存，這是提升效率的關(guān)鍵。味之興會傳授 “商用批量湯底配方”：青花椒 200 克、干辣椒 80 克、姜片 120 克、蒜片 80 克、火鍋底料 400 克、骨湯 16000ml，一次熬制可供應(yīng) 20 + 份火鍋魚；熬好的湯底冷卻后分袋冷藏（保質(zhì)期 2 天），使用時加熱即可，避免每天重復(fù)熬湯。老師會教 “湯底品質(zhì)把控”：每批次湯底熬制后需抽樣試味，確保麻度、鮮度一致；若湯底分層，加熱時需攪拌均勻；針對 “湯底損耗”，分享 “湯底回收技巧”：客人未喝完的干凈湯底，過濾后可重新加熱使用，降低浪費。
然后是出餐效率與口味創(chuàng)新，這是開店的核心競爭力。出餐效率環(huán)節(jié)教 “預(yù)預(yù)制與分份”：提前將魚片腌制好分份（每份 200 克），配菜提前焯水至半熟分盒，高峰期只需加熱湯底、涮煮魚片，5 分鐘即可出餐，比傳統(tǒng)做法效率提升 60%；針對 “外賣包裝”，分享 “保溫技巧”：用雙層錫紙盒包裝，外層套保溫袋，避免湯底冷卻后麻味變淡?？谖秳?chuàng)新方面，推出 “特色款火鍋魚”：藤椒火鍋魚（用藤椒替代部分青花椒，增加清香）、番茄青花椒火鍋魚（在湯底中加番茄塊熬煮，平衡麻味）、酸菜青花椒火鍋魚（加入泡酸菜，提升酸爽感），滿足不同客群需求，提升菜單豐富度。
此外，課程還加入經(jīng)營細節(jié)指導(dǎo)：菜單設(shè)計（推出 “單人小鍋”“雙人套餐”“多人分享鍋”，客單價從元不等）、營銷技巧（開業(yè)前 3 天 “吃火鍋魚送酸梅湯”，吸引客流；抖音拍攝片魚過程，突出 “新鮮現(xiàn)片” 賣點）、常見問題解決（如魚片煮老的原因、湯底變咸的調(diào)整方法），讓學(xué)員能快速應(yīng)對實際經(jīng)營中的問題。
味之興針對青花椒火鍋魚培訓(xùn)給出 3 個安心：
- 技術(shù) + 經(jīng)營雙指導(dǎo)，創(chuàng)業(yè)無憂：不僅教片魚、熬湯等制作技術(shù)，還分享開店選址、采購、營銷等實用知識，讓學(xué)員從 “技術(shù)小白” 成長為 “經(jīng)營能手”，避免 “會做不會賣” 的尷尬。
- 無隱藏收費，透明學(xué)習(xí)：報名時明確告知所有費用，包含活魚、青花椒、調(diào)料等食材費，后續(xù)不會以 “配方費”“指導(dǎo)費” 等名義額外收費，培訓(xùn)結(jié)束后贈送所有配方資料，學(xué)員可直接落地使用。
- 全程實操 + 后續(xù)支持，不怕學(xué)不會：課程實操占比超 90%，每個學(xué)員都有獨立操作工位，老師一對一指導(dǎo)；畢業(yè)后若遇到問題（如批量制作時口味波動），可隨時聯(lián)系老師咨詢，獲得解決方案。
青花椒火鍋魚的創(chuàng)業(yè)成功，在于 “味道鮮麻 + 體驗感好”—— 好味道能留住回頭客，有效率能提升利潤。味之興的培訓(xùn)不僅教會學(xué)員如何做出 “魚片嫩滑、湯底鮮麻” 的火鍋魚，更教會學(xué)員如何把這門手藝轉(zhuǎn)化為賺錢的生意。無論是想在商圈開家特色火鍋店，還是在社區(qū)做外賣，掌握這門技術(shù)和經(jīng)營思路，就能憑借一鍋地道的青花椒火鍋魚，在餐飲市場中快速立足，讓每一鍋都成為 “盈利利器”。
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