提到茂名夜市,串燒雞煲是 “C 位美食”—— 炭火上滋滋冒油的雞肉串,裹著焦香的外皮,放入鋪滿蔬菜的砂鍋中,再淋上一勺秘制醬汁,慢煮后滿鍋鮮香,是無數(shù)人深夜的 “快樂源泉”。這道融合了燒烤與煲菜精髓的美食,看似簡單,卻藏著 “腌制入味、烤制火候、煲底搭配” 三大難點。味之興憑借對粵西美食的深刻理解,打造了 “零基礎也能學會” 的茂名串燒雞煲培訓課程,讓學員輕松掌握這門 “自帶流量” 的手藝。
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廣州味之興餐飲培訓中心:
聯(lián)系人:李經(jīng)理(加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情) 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動:學二送一,學三送二,學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址:廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線:地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來,出來了上天橋(就在天橋上直接上3樓即可)
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝,隨到隨學,不管有無基礎都可以學會為止,不限制學習時間,學會了配料在外面就可購-,不需要再本部購-,師傅有20多年餐飲經(jīng)驗,教學技術配方、經(jīng)驗、技巧;終身技術升級,后期服務,中途后期沒有任何加收費用,外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題,直接包吃住,讓您千里迢迢過來,不負此行!
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習,包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的,專業(yè)教學餐飲培訓學校,也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方,開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注:也有開店合作模式,從技術到開店運營都有,一條龍服務。
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味之興的茂名串燒雞煲培訓,學習內(nèi)容緊扣 “茂名本土風味” 與 “商用落地”,拒絕冗余理論,每一個知識點都能直接應用到實際操作中。首先是雞肉處理與腌制進階技巧,老師會教學員 “精細化處理雞肉”:雞腿肉要去除雞皮上的細毛和皮下脂肪(避免烤制時過于油膩),雞胸肉要切成長方塊(比雞腿肉略小,避免烤老),雞翅要從中間剪開(方便入味和烤制);針對 “新手易浪費食材” 的問題,會分享 “雞肉邊角料利用”—— 將小塊雞肉和雞軟骨串成 “雞雜串”,單獨售賣或搭配主串,降低成本。腌制環(huán)節(jié)則細化到 “腌料的分層添加”:先加生抽、鹽、姜片腌制 1 小時(讓底味滲入),再加蠔油、蜂蜜、辣椒粉腌制 1 小時(增加風味層次),避免一次性加完腌料導致味道不均;同時會講解 “腌制時間控制”—— 夏季溫度高,腌制 1.5 小時即可,冬季可延長至 2.5 小時,確保肉質(zhì)不會因腌制過久變柴。
其次是炭火烤制與串制細節(jié),這是提升口感的關鍵。串制時會教 “不同部位的串法”:雞腿肉帶皮朝下串,雞胸肉順紋理串,雞翅從關節(jié)處串,確??局茣r受熱均勻且不易掉肉;針對 “批量串制效率低” 的問題,會分享 “流水線串制法”—— 一人切肉、一人穿串、一人擺盤,3 人配合每小時可串串,適合開店需求??局骗h(huán)節(jié)則重點教學 “炭火火候判斷”:用手在炭火上方 10 厘米處感受溫度,能堅持 3 秒說明溫度適中(約℃),溫度過高要撒少許清水降溫,溫度過低要加新木炭;烤制時要 “分階段刷料”—— 烤至半熟時刷一次生抽(提鮮),快熟時刷一次蜂蜜(增香增亮),避免過早刷料導致烤焦;同時會教 “判斷雞肉是否熟透”—— 用筷子輕戳雞肉,能輕松戳穿且無血水滲出,說明已熟,確保食品安全。
然后是煲底創(chuàng)新與搭配,這是打造差異化的核心。除了經(jīng)典的洋蔥青椒煲底,味之興還會傳授 “茂名網(wǎng)紅煲底”:蒜香牛油煲底(牛油炒香蒜末 + 洋蔥 + 青椒,加生抽、蠔油調(diào)制)、酸辣煲底(小米辣 + 醋 + 生抽 + 白糖,適合年輕客群)、菌菇煲底(香菇 + 金針菇 + 杏鮑菇,熬煮 30 分鐘,適合養(yǎng)生需求),幫助學員吸引不同客群。同時會講解 “煲底與雞肉串的搭配比例”—— 每 5 串雞肉配 1 份煲底(約 200 克蔬菜),確保味道平衡,不會出現(xiàn) “肉多味淡” 或 “菜多味雜” 的問題。
此外,課程還會加入商用運營細節(jié):如何設計菜單(推出 “單人小煲”“雙人套餐”“多人分享煲”,覆蓋不同消費場景)、出餐效率提升(提前預制煲底和腌制雞肉,高峰期烤制 + 煮煲同步進行,10 分鐘出餐)、常見問題解決(如雞肉串烤焦的原因、煲底變咸的調(diào)整方法),讓學員能快速應對實際經(jīng)營中的問題。
味之興針對茂名串燒雞煲培訓,給出 3 個讓學員安心的:
- 腌制與烤制一對一指導,不怕學不會:每個學員的實操過程,老師都會全程關注,比如腌制時鹽放多了、烤制時火候沒控制好,都會即時糾正,甚至手把手演示正確動作,確保零基礎學員也能跟上進度,不會因 “沒人管” 而放棄。
- 隱藏收費,透明學習:報名時會明確告知所有費用,包含雞肉、木炭、調(diào)料、砂鍋等所有耗材費用,后續(xù)不會以 “炭火費”“醬料費” 等名義額外收費,讓學員能安心學習,擔心 “被套路”。
- 后續(xù)技術支持,創(chuàng)業(yè)無憂:學員結(jié)束培訓后,若在實際經(jīng)營中遇到問題(如雞肉采購渠道不穩(wěn)定、煲底口味波動),可隨時通過微信或電話咨詢老師,味之興會提供解決方案,幫助學員解決 “后續(xù)難題”;若市場出現(xiàn)新口味,還會分享配方,讓學員保持競爭力。
學好茂名串燒雞煲,相當于掌握了一門 “自帶夜市基因” 的餐飲手藝 —— 它符合年輕人對 “煙火氣”“特色味” 的追求,無論是擺攤還是開店,都能快速吸引客流。味之興通過 “細致教學 + 貼心保障”,讓學員從 “技術小白” 成長為能獨立經(jīng)營的 “串燒雞煲行家”,用這道粵西特色美食,在餐飲市場中開辟屬于自己的天地,讓更多人嘗到茂名夜市的獨特風味。
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