提到廣東美食，啫啫煲是 “繞不開的經典”—— 它沒有復雜的食材，卻憑著 “砂鍋猛火、醬料入味、鑊氣十足” 的特點，成為無數人心中的 “粵菜鄉(xiāng)愁”。無論是街頭大排檔的啫啫雞，還是餐廳里的啫啫排骨，一口下去滿是咸香與煙火氣。但想做好這道菜，絕非 “把食材扔進砂鍋” 那么簡單。味之興憑借對粵式烹飪的深刻理解，打造了 “零基礎也能學會” 的廣東啫啫煲培訓課程，讓學員輕松掌握這門 “響味俱全” 的手藝。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯系人：李經理（加V信看現場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯系方式:網站正上方方或者正下方有聯系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現推一份學費一起可以兩人過來學習。
現推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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味之興的廣東啫啫煲培訓，學習內容聚焦 “實用與落地”，拒絕冗余理論，每一個知識點都能直接應用到實際操作中。首先是食材預處理進階技巧，老師會教學員 “根據食材特性調整處理方法”：比如啫啫雞，要將雞肉切成 3 厘米見方的塊，加少許淀粉和食用油腌制（淀粉鎖住水分，食用油防止粘底）；啫啫豆腐，要選用老豆腐切成厚片，用小火煎至兩面金黃（增加口感層次，避免煮爛）；啫啫蔬菜（如芥蘭、菜心），要提前焯水 10 秒至斷生，過涼水保持脆感，這些細節(jié)能讓新手少走很多彎路。同時，還會講解 “食材搭配原則”—— 肉類配洋蔥、蒜粒增香，海鮮配紫蘇、姜蓉去腥，蔬菜配蒜蓉、豆豉提味，確保每款啫啫煲都有清晰的風味主線。
其次是醬料創(chuàng)新與火候精準控制，這是提升競爭力的關鍵。除了經典柱侯醬配方，味之興還會傳授 “網紅創(chuàng)新醬料”：蒜香牛油醬（牛油炒香蒜末 + 生抽 + 黑胡椒，適合啫啫蝦）、酸辣醬（小米辣 + 醋 + 生抽 + 白糖，適合年輕客群）、XO 醬（干貝 + 火腿 + 蝦米熬制，提升好感），幫助學員打造差異化口味。火候控制則細化到 “不同食材的啫制時間”：雞肉 12 分鐘、排骨 15 分鐘、豆腐 8 分鐘、蔬菜 5 分鐘，老師會用 “計時器實操訓練”，讓學員形成 “時間感”；針對 “新手易糊底” 的問題，會分享 “沿鍋邊淋油法”—— 啫制過程中若聽到 “滋滋” 聲減弱，沿鍋邊淋少許食用油，既能補火又能防止粘底，確保每一鍋都 “香而不糊”。
然后是砂鍋使用與保養(yǎng)，這是延長工具壽命、保證風味的基礎。老師會教 “新砂鍋開鍋方法”：用清水浸泡 24 小時，再用淘米水大火煮沸，轉小火煮 30 分鐘，晾干后刷一層薄油，避免后續(xù)開裂；使用過程中要注意 “避免驟冷驟熱”（剛離火的砂鍋不能直接放冷水臺，需墊隔熱墊）；清洗時要 “趁熱用軟布擦拭”，避免用鋼絲球刮傷內壁，影響下次使用。這些技巧看似簡單，卻能幫開店學員節(jié)省工具更換成本。
此外，課程還會加入商用落地內容：如何設計菜單（推出 “啫啫煲套餐”，搭配米飯?zhí)嵘蛦蝺r）、批量制作技巧（提前預制醬料、預處理食材，高峰期快速出餐）、成本控制（醬料批量熬制降低損耗，食材邊角料做 “啫啫雜錦”），讓學員能快速將技術轉化為盈利。
味之興針對廣東啫啫煲培訓，給出 3 個讓學員放心的：
- 醬料與火候包教，確?？谖墩?/strong>：無論學員學習速度快慢，都會確保其掌握至少 3 款基礎醬料的調配和火候控制技巧，能獨立做出 “鑊氣足、味道正” 的啫啫煲，不會出現 “學完做不出香味” 的問題。
- 全程實操 + 細節(jié)指導，零基礎也能上手：每個學員都有獨立的操作工位和砂鍋，從食材處理到醬料調制、啫制出鍋，每一步都親手完成，老師會重點糾正 “醬料過咸”“火候過大糊底” 等問題，提供針對性解決方案，確保學習效果。
- 無隱藏收費，配方全交付：報名時明確所有費用，后續(xù)不會以 “創(chuàng)新醬料費”“砂鍋使用費” 等名義額外收費，培訓結束后會將所有醬料配方、火候時間整理成電子檔和紙質檔，方便學員復習和使用。
在餐飲市場追求 “特色與煙火氣” 的當下，廣東啫啫煲無疑是一門 “性價比極高” 的手藝。味之興通過 “細致教學 + 實用保障”，讓學員不僅能學會做啫啫煲，更能懂如何用這門手藝賺錢 —— 無論是開家小而美的粵式大排檔，還是在現有餐廳增加特色菜，只要抓住 “鑊氣” 與 “口味” 兩大核心，就能憑借地道的廣東味吸引食客，在餐飲市場中站穩(wěn)腳跟，讓更多人愛上這道 “滋滋作響” 的美味。
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