在粵式養(yǎng)生美食中，石橄欖雞煲是 “低調(diào)的”。石橄欖的清熱養(yǎng)陰與土雞的鮮嫩滋補完美融合，熬出的湯清澈鮮甜，雞肉細嫩入味，成為注重健康人群的。味之興深耕粵式餐飲培訓(xùn)，將這道經(jīng)典菜式的制作技藝系統(tǒng)化傳授，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能掌握養(yǎng)生與美味兼具的石橄欖雞煲。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的石橄欖雞煲培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞 “食材搭配 - 煲制工藝 - 養(yǎng)生適配” 三大核心展開。首先是食材甄選與預(yù)處理，這是養(yǎng)生功效與口感的基礎(chǔ)。老師會詳解核心食材標準：石橄欖選新鮮飽滿的（表面光滑、無斑點、有自然清香），按每只土雞配 50 克的比例搭配（既突出藥效又不掩蓋肉香）；土雞選 150 天散養(yǎng)的（體重 1.8-2.2 斤，肉質(zhì)緊實有彈性，熬湯更鮮醇）。預(yù)處理環(huán)節(jié)重點教學(xué)：石橄欖用軟毛刷刷洗表面泥沙，浸泡 10 分鐘去雜質(zhì)；土雞宰殺后清理內(nèi)臟，刮除腹腔黑膜，剁成 3 厘米見方的塊，浸泡 1 小時去血水，焯水時冷水下鍋加蔥姜料酒，撇凈浮沫后用溫水沖洗。
煲制工藝是課程的核心，傳授 “砂鍋慢燉” 與 “高壓鍋快煲” 兩種方法。砂鍋慢燉（推薦商用）配方：焯水土雞 1000 克、新鮮石橄欖 50 克、姜片 15 克、紅棗 3 顆、枸杞 10 克、清水 2500ml。步驟為：砂鍋中放入食材，加清水沒過 2 厘米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 小時，加入枸杞再燉 20 分鐘，出鍋前 10 分鐘加鹽調(diào)味，關(guān)火燜 5 分鐘讓味道融合；高壓鍋快煲（適合出餐快場景）：食材相同，上汽后小火壓 30 分鐘，泄壓后加枸杞煮 15 分鐘調(diào)味。老師會強調(diào)砂鍋慢燉的關(guān)鍵 —— 小火保持微沸，避免湯干糊底，確保石橄欖的有效成分充分融入湯中。
養(yǎng)生適配與口味調(diào)整是味之興的教學(xué)亮點。針對不同體質(zhì)給出配方升級建議：濕氣重人群加 10 克茯苓，氣血不足人群加 5 克當歸（避免過多導(dǎo)致湯苦），咽喉不適人群加 2 顆雪梨；口味調(diào)整方面，南方客群保持清淡，北方客群可加少許白胡椒粉驅(qū)寒。同時教學(xué)配菜搭配：玉米、胡蘿卜、山藥需在煲制 2 小時時加入，煮至軟爛即可，菌菇類可提升鮮味層次。
此外，課程還包含開店實用知識，如石橄欖采購渠道（對接本地農(nóng)戶保證新鮮）、成本控制（邊角料做 “石橄欖瘦肉湯”）、菜單設(shè)計（推出單人份與雙人套餐）等，幫助學(xué)員打造養(yǎng)生特色店。
味之興針對石橄欖雞煲培訓(xùn)作出 3 個明確：
- 養(yǎng)生配方科學(xué)，功效與美味兼具：所有食材搭配比例、藥膳添加量經(jīng)專業(yè)指導(dǎo)，確保石橄欖的清熱養(yǎng)陰功效與雞肉鮮味融合，避免 “藥效過強掩蓋鮮味” 或 “鮮味過濃忽略養(yǎng)生” 的問題。
- 全程實操教學(xué)，手把手教煲制：從食材處理到兩種煲制方法實操，每個環(huán)節(jié)學(xué)員親自動手，老師及時糾正 “石橄欖浸泡不足”“火候過大糊底” 等誤區(qū)，確保能獨立做出 “湯鮮醇、肉細嫩” 的雞煲。
- 配方全公開，后續(xù)復(fù)訓(xùn)：培訓(xùn)時詳細講解所有配方，贈送書面資料，學(xué)員可本地采購食材。后期推出新品（如石橄欖鴿子煲），老學(xué)員可回來學(xué)習(xí)。
石橄欖雞煲的魅力，在于將養(yǎng)生理念融入日常美味。味之興的培訓(xùn)不僅教技術(shù)，更傳遞粵式美食的匠心 —— 從石橄欖的挑選到火候的把控，每個細節(jié)都追求。學(xué)會這門手藝，無論是想在家為家人烹制養(yǎng)生佳肴，還是開一家主打健康的餐飲店，都能憑借這份原汁原味的粵式風(fēng)味，贏得食客的青睞，讓養(yǎng)生美食走進更多人的生活。
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