在火鍋市場(chǎng)中，土雞火鍋憑借 “養(yǎng)生、鮮醇、接地氣” 的標(biāo)簽，始終保持著穩(wěn)定的客流。消費(fèi)者追求的不僅是雞肉的緊實(shí)口感，更是那鍋慢熬出的鮮美湯底 —— 一口湯下肚，暖意蔓延全身，這正是土雞火鍋的獨(dú)特魅力。味之興精準(zhǔn)捕捉食客需求，打造 “技術(shù) + 運(yùn)營(yíng)” 雙核心的培訓(xùn)課程，讓學(xué)員既能學(xué)好手藝，又能懂經(jīng)營(yíng)。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的土雞火鍋培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞 “實(shí)用、落地、賺錢” 展開。首先是 “食材處理精細(xì)化教學(xué)”，這是決定火鍋品質(zhì)的基礎(chǔ)。老師會(huì)帶學(xué)員實(shí)操土雞挑選：區(qū)分散養(yǎng)土雞與籠養(yǎng)雞（散養(yǎng)土雞雞爪帶老繭、雞皮較薄、肌肉紋理清晰），講解生長(zhǎng)周期對(duì)口感的影響（180 天土雞熬湯較鮮，肉質(zhì)不柴不老）；預(yù)處理環(huán)節(jié)拆解為 “清理 - 切塊 - 去腥” 三步：清理時(shí)必須刮除腹腔黑膜和氣管殘留，切塊大小控制在 3 厘米見方（帶骨切塊更出味），去腥采用 “浸泡 + 焯水” 雙重法 —— 清水浸泡去血水，冷水下鍋加蔥姜料酒焯水，撇凈浮沫后用溫水沖洗。
核心的湯底熬制環(huán)節(jié)，傳授 “標(biāo)準(zhǔn)化 + 個(gè)性化” 配方。標(biāo)準(zhǔn)化體現(xiàn)在基礎(chǔ)湯底的精準(zhǔn)配比：每 1000 克土雞配 4000ml 清水、500 克豬筒骨（增加鮮味）、20 克姜片、20 克蔥段，熬制時(shí)間到 2.5 小時(shí)，加鹽時(shí)間嚴(yán)格控制在出鍋前 10 分鐘；個(gè)性化體現(xiàn)在口味調(diào)整：針對(duì)南方客群推出清燉、藥膳湯底，針對(duì)北方客群優(yōu)化麻辣湯底（減少牛油用量，增加麻味）。老師會(huì)教學(xué)員 “試味調(diào)溫法”，通過品嘗判斷湯底濃度，通過觀察氣泡控制火候（小火保持微沸，避免大火煮干水分）。
涮煮與經(jīng)營(yíng)技巧并重，提升綜合競(jìng)爭(zhēng)力。涮煮技巧包括：土雞塊熬煮 1.5 小時(shí)后先吃（此時(shí)肉質(zhì)較緊實(shí)），雞雜需提前腌制去腥（雞胗加淀粉抓洗去雜質(zhì)），配菜按 “耐煮 - 易熟” 順序下鍋；經(jīng)營(yíng)技巧涵蓋選址建議（優(yōu)先社區(qū)、農(nóng)家樂）、成本控制（土雞內(nèi)臟做 “雞雜涮菜”，湯底批量熬制降低能耗）、營(yíng)銷方法（短視頻展示 “土雞熬湯過程”，突出 “當(dāng)日現(xiàn)殺” 賣點(diǎn)）。這些內(nèi)容能幫創(chuàng)業(yè)學(xué)員快速打開市場(chǎng)。
課程還針對(duì)常見問題提供解決方案，如 “湯底渾濁” 可加少許白醋吸附雜質(zhì)，“雞肉發(fā)柴” 可縮短焯水時(shí)間，“味道不均” 可采用分批調(diào)味法。
味之興針對(duì)土雞火鍋培訓(xùn)給出 3 個(gè)鄭重：
- 配方無保留，食材可本地采購(gòu)：所有湯底配方、蘸料比例全部公開，不強(qiáng)制購(gòu)-任何料包，學(xué)員可在本地市場(chǎng)采購(gòu)食材，降低經(jīng)營(yíng)成本，掌握核心主動(dòng)權(quán)。
- 實(shí)操為主，零基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)：課程實(shí)操占比 85% 以上，每個(gè)學(xué)員都有獨(dú)立操作工位，從土雞處理到湯底熬制全程動(dòng)手，老師一對(duì)一糾正錯(cuò)誤，確保畢業(yè)就能獨(dú)立開店。
- 終身答疑，技術(shù)持續(xù)升級(jí)：學(xué)員畢業(yè)后可永久享受技術(shù)咨詢服務(wù)，味之興會(huì)根據(jù)季節(jié)更新配方（如夏季推出清熱土雞火鍋），老學(xué)員可復(fù)訓(xùn)學(xué)習(xí)新品。
土雞火鍋的成功，在于用簡(jiǎn)單的食材做出不簡(jiǎn)單的味道。味之興的培訓(xùn)將傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)結(jié)合，讓學(xué)員不僅能掌握 “鮮醇湯底、緊實(shí)雞肉” 的制作技巧，更能學(xué)會(huì)如何將這門手藝轉(zhuǎn)化為盈利工具。無論是餐飲新手還是想升級(jí)菜品的老板，都能在這里找到適合自己的學(xué)習(xí)路徑，用一鍋暖心的土雞火鍋，贏得食客的認(rèn)可與喜愛。
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