成人高清亚洲av在线|在线观看AV第一页|免费看国产黄色视频|操人妻的视频精品三级片|可以免费看黄片的网站|免费A级毛片动漫|免费无码aV网站|五月丁香色婷婷基地|无码视频网站在线|草草浮力影院久久

當(dāng)前位置: 首頁 > 培訓(xùn)動態(tài) > 餐飲信息 > 新聞內(nèi)容

土雞火鍋培訓(xùn)學(xué)什么?

味之興土雞火鍋培訓(xùn):解鎖鮮醇湯底與緊實肉質(zhì)的完美融合

土雞火鍋之所以能成為跨年齡段的美食寵兒,關(guān)鍵在于 “土雞的緊實肉質(zhì)” 與 “鮮醇湯底” 的雙重魅力。不同于普通肉雞火鍋的寡淡,散養(yǎng)土雞熬出的湯清澈透亮、鮮而不膩,雞肉越煮越香,是家庭聚餐與朋友小聚的。味之興深耕餐飲培訓(xùn)多年,將土雞火鍋的制作技藝系統(tǒng)化梳理,讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能掌握地道風(fēng)味。

------------------------------------

廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心:

聯(lián)系人:李經(jīng)理(加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情) 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動:學(xué)二送一,學(xué)三送二,學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實踐學(xué)習(xí)地址:廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301

交通路線:地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來,出來了上天橋(就在天橋上直接上3樓即可)

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場

教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝,隨到隨學(xué),不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會了配料在外面就可購-,不需要再本部購-,師傅有20多年餐飲經(jīng)驗,教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧;終身技術(shù)升級,后期服務(wù),中途后期沒有任何加收費用,外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題,直接包吃住,讓您千里迢迢過來,不負(fù)此行!

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí),包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的,專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校,也有實體店培訓(xùn)點

真正的學(xué)會商用技術(shù)配方,開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注:也有開店合作模式,從技術(shù)到開店運營都有,一條龍服務(wù)。

----------------------------------------

味之興的土雞火鍋培訓(xùn),學(xué)習(xí)內(nèi)容覆蓋 “從選雞到涮菜” 的全流程。首先是食材甄選與預(yù)處理,這是口感的基礎(chǔ)。老師會詳解土雞挑選標(biāo)準(zhǔn):優(yōu)選 180 天左右的散養(yǎng)土雞(體重 2-2.5 斤,雞爪粗糙帶老繭,雞胸肉按壓后回彈慢),教 “看、摸、聞” 三步辨別新鮮度 —— 羽毛有光澤、雞肉呈淡紅色、無腥臭味;預(yù)處理環(huán)節(jié)重點教學(xué):宰殺后徹底清理內(nèi)臟,刮除腹腔黑膜(含腥味物質(zhì)),剁成 3 厘米見方的塊,用清水浸泡 1 小時去血水,中途換水 3 次;焯水時冷水下鍋,加姜片、料酒、蔥段,煮沸后撇凈浮沫,撈出用溫水沖洗(避免肉質(zhì)遇冷收縮變柴)。
湯底熬制是培訓(xùn)的核心,傳授 3 款商用級配方。清燉原味湯底:焯水后的土雞塊 + 豬筒骨 500 克,加姜片、蔥段、紅棗、枸杞,清水 4000ml,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬 2.5 小時,出鍋前 10 分鐘加鹽調(diào)味,突出土雞本味;藥膳滋補湯底:在清燉湯底基礎(chǔ)上加黨參 15 克、黃芪 12 克、當(dāng)歸 6 克(提前浸泡 20 分鐘),土雞熬煮 1 小時后加入,2 小時時加山藥、玉米,適合秋冬養(yǎng)生;麻辣鮮香湯底:牛油炒香豆瓣醬,加干辣椒、花椒、八角等香料,倒入清燉湯底熬 1.5 小時,加冰糖平衡辣味,過濾殘渣后使用。
涮煮技巧與配菜搭配同樣不可或缺。老師會教 “涮煮順序”:先放土雞塊(湯底已熬入味,可直接食用),再涮雞雜(雞肝 3 分鐘、雞胗 5 分鐘、雞心 4 分鐘),較后涮蔬菜;配菜推薦耐煮的土豆、蘿卜、菌菇類(提升湯底鮮味),以及豆制品、綠葉蔬菜(解膩增香)。蘸料方面?zhèn)魇?3 款經(jīng)典配方:原味蘸料(蒜蓉 + 香油 + 鹽)適配清燉湯底,麻辣蘸料(小米辣 + 生抽 + 醋)適配麻辣湯底,麻醬蘸料適合北方客群。
此外,課程還包含開店輔助知識,如土雞采購渠道對接、成本核算(單份土雞火鍋成本元)、菜單設(shè)計(推出 2-3 人套餐提升客單價)等實用內(nèi)容。
味之興針對土雞火鍋培訓(xùn)作出 3 個明確:
  1. 湯底配方全教,確保鮮醇入味:所有湯底的食材比例、熬制時間、調(diào)味技巧詳細(xì)告知,老師親手演示每一步,確保學(xué)員做出的湯底 “鮮而不腥、醇而不膩”,避免出現(xiàn) “湯底寡淡、雞肉發(fā)柴” 問題。
  2. 全程實操教學(xué),口味正宗地道:從土雞處理到湯底熬煮、涮煮搭配,每個環(huán)節(jié)學(xué)員親自動手,老師及時糾正 “焯水未撇凈浮沫”“熬湯時間不足” 等誤區(qū),確保口味與地道農(nóng)家風(fēng)味一致。
  3. 后續(xù)扶持答疑,長期技術(shù)支持:學(xué)員畢業(yè)后遇問題(如批量熬湯味道不穩(wěn)定、土雞采購渠道不穩(wěn)定),可隨時聯(lián)系老師解答,提供終身技術(shù)升級服務(wù)。
土雞火鍋的精髓在于對本味的呈現(xiàn),味之興的培訓(xùn)不僅教技術(shù),更傳遞 “食材為本” 的理念。從選雞時的細(xì)致辨別到熬湯時的耐心等待,每個步驟都藏著美味的密碼。學(xué)會這門手藝,無論是想在家為家人烹制暖心火鍋,還是開一家主打養(yǎng)生的火鍋店,都能憑借這份鮮醇風(fēng)味打動人心,在美食江湖中站穩(wěn)腳跟。
本頁面由主體*廣州市味之興餐飲管理有限公司*自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容(包括但不限于文字、圖片)真實性和知識產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請聯(lián)系處理刪除qq:16720809  。
電話咨詢項目
機(jī)構(gòu)電話:15818111989(微信同號)
手機(jī)號碼:15818111989(微信同號)