在廣式早餐的賽道上,石磨腸粉始終占據(jù) “流量 C 位”—— 嫩滑的粉皮裹著鮮美的餡料,淋上一勺秘制醬汁,一口下去滿是米香與咸鮮,是無數(shù)人清晨的 “治愈選擇”。也正因如此,越來越多人想學(xué)習(xí)正宗石磨腸粉制作,而味之興作為深耕餐飲培訓(xùn)多年的品牌,憑借 “實(shí)用、透明、靠譜” 的教學(xué)理念,成為不少學(xué)習(xí)者的。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心:
聯(lián)系人:李經(jīng)理(加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情) 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng):學(xué)二送一,學(xué)三送二,學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址:廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線:地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來,出來了上天橋(就在天橋上直接上3樓即可)
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝,隨到隨學(xué),不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-,不需要再本部購-,師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn),教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧;終身技術(shù)升級(jí),后期服務(wù),中途后期沒有任何加收費(fèi)用,外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題,直接包吃住,讓您千里迢迢過來,不負(fù)此行!
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí),包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的,專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校,也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方,開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注:也有開店合作模式,從技術(shù)到開店運(yùn)營都有,一條龍服務(wù)。
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味之興的廣東石磨腸粉培訓(xùn),主打 “零基礎(chǔ)友好”,學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞 “實(shí)用性” 展開,沒有冗余的理論,每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)都能直接對(duì)應(yīng)實(shí)操。首先是 “基礎(chǔ)食材與工具實(shí)操”,學(xué)員會(huì)先學(xué)習(xí) “米的處理”:如何挑選適合做腸粉的秈米(區(qū)分不同產(chǎn)地秈米的口感差異)、泡米時(shí)如何判斷水分是否達(dá)標(biāo)(用手捏米無硬芯即可)、泡好的米如何與水按比例混合(通常米水比例 1:1.2);接著是石磨操作,老師會(huì)演示傳統(tǒng)石磨的推磨力度(勻速推磨確保米漿細(xì)膩)、電動(dòng)石磨的參數(shù)設(shè)置(轉(zhuǎn)速、研磨次數(shù)),以及磨好的米漿如何過濾(用細(xì)紗布過濾 2-3 次,去除粗渣),避免粉皮有顆粒感。
然后是 “腸粉制作核心技術(shù)”,這部分是培訓(xùn)的核心。學(xué)員會(huì)反復(fù)練習(xí) “粉皮蒸制”:在蒸盤上刷油(防止粘盤的油量控制)、倒入米漿后如何搖勻(確保粉皮厚度均勻)、蒸箱內(nèi)的蒸汽量把控(蒸汽不足會(huì)導(dǎo)致粉皮發(fā)黏,蒸汽過大會(huì)導(dǎo)致粉皮過硬);餡料處理也會(huì)詳細(xì)教學(xué),比如瘦肉餡如何腌制(生抽、淀粉、少許食用油,腌制 10 分鐘鎖汁)、雞蛋液如何打散(順時(shí)針攪拌至起泡,蒸后更嫩滑)、蝦仁如何去腥(用料酒和姜片腌制 5 分鐘);此外,還會(huì)教 “腸粉卷制技巧”—— 如何用刮板快速將粉皮從蒸盤取下、如何包裹餡料不松散、卷好后如何切段更美觀,這些細(xì)節(jié)直接影響腸粉的 “賣相” 和顧客體驗(yàn)。
較后是 “醬汁與口味拓展”,味之興深知 “腸粉的靈魂在醬汁”,因此會(huì)毫無保留傳授多款經(jīng)典醬汁配方:傳統(tǒng)廣式豉油汁(生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉熬制 30 分鐘)、蒜香醬汁(蒜末炸香后加生抽、蠔油調(diào)制)、酸辣醬汁(適合南方以外地區(qū)的口味,用小米辣、醋、生抽搭配),學(xué)員可以根據(jù)自己的目標(biāo)市場(chǎng)調(diào)整口味;同時(shí)還會(huì)教學(xué) “特色腸粉研發(fā)”,比如蔬菜腸粉(菠菜汁、胡蘿卜汁融入米漿,打造彩色粉皮)、海鮮腸粉(扇貝、魷魚等餡料的處理技巧),幫助學(xué)員打造差異化競(jìng)爭(zhēng)力。
針對(duì)學(xué)員較關(guān)心的 “保障問題”,味之興提出 3 個(gè)鄭重,打消學(xué)習(xí)顧慮:
- 實(shí)操為主,老師全程盯教:每個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)都有老師在旁指導(dǎo),學(xué)員操作時(shí)若出現(xiàn) “米漿過稀導(dǎo)致粉皮爛”“醬汁過咸” 等問題,老師會(huì)即時(shí)指出并演示正確方法,避免學(xué)員重復(fù)犯錯(cuò),確保學(xué)習(xí)效率。
- 無隱藏收費(fèi),配方全交付:報(bào)名時(shí)明確告知所有費(fèi)用,后續(xù)不會(huì)以 “食材費(fèi)”“設(shè)備使用費(fèi)”“配方保密費(fèi)” 等名義額外收費(fèi),培訓(xùn)結(jié)束后會(huì)將所有配方整理成書面資料交給學(xué)員,方便后續(xù)復(fù)習(xí)和使用。
- 后續(xù)支持,創(chuàng)業(yè)不迷路:即使學(xué)員結(jié)束培訓(xùn),若在實(shí)際操作中遇到問題(如開店后粉皮口感不穩(wěn)定、醬汁味道變化),仍可通過微信或電話向老師咨詢,味之興會(huì)提供的技術(shù)支持,幫助學(xué)員解決 “后續(xù)難題”。
對(duì)于想進(jìn)入早餐行業(yè)的人來說,學(xué)好石磨腸粉是 “低門檻、高回報(bào)” 的選擇。味之興的培訓(xùn)不僅教 “怎么做”,還教 “怎么做好、怎么用它創(chuàng)業(yè)”,讓學(xué)員從 “技術(shù)小白” 成長(zhǎng)為能獨(dú)立開店的 “腸粉行家”。無論是想在小區(qū)樓下開家早餐店,還是在夜市擺攤,掌握這門手藝,都能為自己的事業(yè)或生活增添一份扎實(shí)的底氣。
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