開鹽焗乳鴿店，核心是 “既要保證乳鴿咸香入骨，又要應對批量訂單和長期保存”—— 很多創(chuàng)業(yè)者開店后，要么批量焗制導致風味不一，要么保存不當變味，要么銷售渠道單一賺不到錢。而味之興的鹽焗乳鴿培訓，不僅教技術，更從 “鹵味店運營” 出發(fā)，幫學員打通 “從學會到盈利” 的全流程，讓鹽焗乳鴿變成可持續(xù)的鹵味生意。
------------------------------------
廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
----------------------------------------
課程較好階段是批量焗制優(yōu)化，適配鹵味店需求。比如 “批量預處理流水線”：老師會教你 “分工協(xié)作”——1 人負責乳鴿驗收與凈膛（對接乳鴿養(yǎng)殖場，每天送新鮮乳鴿，用專用工具凈膛，1 小時處理 30 只乳鴿，比手工快 3 倍），1 人負責焯水擦干（用商用大鍋批量焯水，一次焯 20 只，焯水后用風機快速吹干水分，避免表皮發(fā)皺），1 人負責腌制（用大密封盒批量腌制，一次腌 25 只乳鴿，按配方精準加自制鹽焗粉、調(diào)料，用攪拌器輕輕翻拌，確保均勻入味，腌制后分盤擺放）；焗制用商用多層烤箱（一次焗 20 只乳鴿，溫度設定 180℃，焗 35 分鐘，每批出爐前 5 分鐘打開錫紙，讓表皮緊實，1 小時能出 2 批，完全能應對鹵味店午晚高峰）。還會教 “批量質(zhì)檢”：焗好的乳鴿逐個檢查，剔除表皮破損、風味不均的，確保每只乳鴿都合格。
第二階段是真空保存與成本控制，多賺鹵味錢。比如真空保存技巧：老師會教 “真空包裝全流程”—— 將鹽焗乳鴿按 “整只裝”“半只裝” 分裝（整只裝適合家庭購-，半只裝適合個人食用），用商用真空包裝機密封（抽真空時壓力調(diào)至 0.7MPa，避免壓破乳鴿表皮，包裝上印生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和食用方法）；然后放入 0-4℃冷藏（保存 15 天，口感不變）；還會教 “禮盒包裝”（適合節(jié)日送禮，用紅色禮盒，搭配鹽焗鴿雜，禮盒裝比普通裝溢價 35%）。成本控制教你 “食材利用”：乳鴿內(nèi)臟（鴿肝、鴿胗）全部利用，用剩余鹽焗粉腌制焗制，做成 “鹽焗鴿雜”（25 元 / 份，成本 6 元，毛利率 76%）；乳鴿骨頭熬成 “鴿骨湯”（12 元 / 碗，成本 2 元，毛利率 83%）；乳鴿采購找養(yǎng)殖場直供（每只比批發(fā)市場便宜 5 元，批量采購還能談 “周結”，緩解資金壓力）；鹽焗粉原料找中藥材批發(fā)市場（粗鹽、八角、桂皮每斤比藥店便宜 2-3 元，批量采購能省 20% 成本）。
還會教 “鹵味店成本核算”：比如一只鹽焗乳鴿（成本 18 元 + 調(diào)料 2 元 + 包裝 3 元）共 23 元，按 58 元 / 只零售，毛利率 60%；按 40 元 / 只批發(fā)給超市、便利店，毛利率 42.5%，每天賣 80 只（零售 50 只 + 批發(fā) 30 只），就能賺 1895 元，月賺 5.6 萬不是難題。
第三階段是鹵味店運營與渠道拓展，做大生意。選址方面：教你選 “菜市場附近、社區(qū)周邊、商超內(nèi)鋪”（這些地方鹵味需求大，客流穩(wěn)定）；門店裝修教 “粵式鹵味風格”—— 墻面貼鹽焗乳鴿制作海報，用透明玻璃展示焗制過程，門口擺 “剛出爐的鹽焗乳鴿” 模型，吸引路人；銷售渠道教你 “線上 + 線下 + B 端” 三管齊下：線下推 “試吃引流”（在店門口送小塊乳鴿肉，掃碼加微信下單）；線上開網(wǎng)店（在抖音、美團賣真空包裝乳鴿，做 “粵式鹵味” 定位，支持一件代發(fā)）；B 端對接超市、便利店、茶餐廳（推出 “定制包裝”，印上客戶 logo，提升合作粘性，比如給茶餐廳供乳鴿，每月保底 300 只）。
營銷技巧貼合鹵味店：比如 “節(jié)日促銷”（春節(jié)、中秋推出 “鹽焗乳鴿禮盒”，-禮盒送鹽焗粉小包裝）；“會員體系”（消費滿 200 元積 20 分，100 分換 1 只鹽焗乳鴿，定期發(fā) “乳鴿新吃法”）；“場景營銷”（拍 “茶點配鹽焗乳鴿” 的視頻，發(fā)抖音引流，吸引茶餐廳客群）。
味之興針對鹽焗乳鴿培訓，給出 3 個貼心：
- 批量焗制與真空技巧無保留，落地性強：所有預處理、焗制、包裝的技巧都詳細教學，學員學完就能開鹵味店，不用依賴第三方代加工。
- 提供設備與供應鏈資源，避坑省錢：會分享商用烤箱、真空包裝機、密封盒的廠家信息，以及乳鴿養(yǎng)殖場、調(diào)料批發(fā)商聯(lián)系方式，比如同款真空包裝機，從合作商-能省 500 元，避免- “高價低配” 設備。
- 開店問題隨時咨詢，全流程支持：學員開店后遇到 “批量乳鴿風味差”“真空包裝漏氣”“渠道拓展難” 等問題，都能聯(lián)系老師，老師會給具體解決方案，甚至協(xié)助對接供應商。
開鹽焗乳鴿鹵味店，賺的是 “風味錢 + 渠道錢”—— 既要做出咸香入骨的乳鴿，又要懂怎么保存、怎么賣、怎么打造口碑。味之興的培訓，就是幫你把這三點都做到位，讓你的鹽焗乳鴿不僅能在本地暢銷，還能成為走出地域的 “特色鹵味”，讓一只小乳鴿，變成你長久的事業(yè)。
本頁面由主體*廣州市味之興餐飲管理有限公司*自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產(chǎn)權負責,如有侵權請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
