開全鴿宴店，核心是 “既要保證每道鴿料理風味，又要應對批量宴席訂單和運營”—— 很多創(chuàng)業(yè)者開店后，要么批量出餐導致菜品口感不一，要么宴席流程混亂誤時，要么成本太高利潤薄。而味之興的全鴿宴培訓，不僅教技術，更從 “宴席店運營” 出發(fā)，幫學員打通 “從學會到盈利” 的全流程，讓全鴿宴變成穩(wěn)賺的宴席生意。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯系人：李經理（加V信看現場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯系方式:網站正上方方或者正下方有聯系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現推一份學費一起可以兩人過來學習。
現推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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課程較好階段是批量出餐優(yōu)化，適配宴席需求。比如 “宴席預處理流水線”：老師會教你 “時間規(guī)劃表”—— 提前 1 天對接鴿子供應商，收到鴿子后 1 人負責凈膛分類（老鴿、乳鴿分開處理，凈膛后焯水，分盆冷藏），1 人負責配料準備（按宴席份數，提前配好清燉湯的藥材、紅燒的調料，分袋包裝），1 人負責食材預處理（鴿胸肉切片、鴿雜清洗，分盒存放）；當天宴席前 3 小時開始烹飪：先用商用大鍋熬清燉老鴿湯（一次熬 20 份，小火慢燉，保溫備用），再用商用烤箱批量烤鹽焗乳鴿（一次烤 15 只，溫度設定 180℃，40 分鐘出一批），紅燒乳鴿用商用炒爐批量制作（一次炒 10 只，先炒糖色再燜煮，收汁后分盤）；較后 1 小時完成配菜和擺盤，10 人宴的全鴿宴，3 人配合 2 小時就能準備完畢，比傳統(tǒng)做法效率提升 60%。還會教 “宴席出餐順序”：提前制定上菜時間表（湯品提前 10 分鐘上，主菜按順序上，粥品較后上），安排專人傳菜，避免混亂。
第二階段是成本控制與食材利用，多賺宴席錢。比如食材采購：老師會分享 “宴席店專屬渠道”—— 對接鴿子養(yǎng)殖場直供（老鴿每只比批發(fā)市場便宜 8 元，乳鴿每只便宜 5 元，批量采購還能談 “殘次鴿折扣”，輕微受傷的鴿子處理后做鴿肉粥，每只再省 2 元）；藥材、調料找批發(fā)市場批量采購（黨參、黃芪每斤比藥店便宜 15 元，鹽焗粉每袋比超市便宜 3 元）；配菜找果蔬批發(fā)商（青椒、青菜當季采購，每斤便宜 0.5 元）。食材利用更精細：鴿子內臟（鴿肝、鴿胗）全部利用，做鴿雜炒青椒或鹵鴿雜（作為宴席配菜，提升附加值）；鴿子骨頭熬成高湯（加到清燉鴿湯或鴿肉粥里，提升鮮味，成本幾乎為零）；宴席剩余的鴿肉，撕成絲做 “鴿肉拌菜”（作為下次宴席的開胃菜，避免浪費）。還會教 “宴席成本核算”：比如 10 人全鴿宴（用 5 只鴿子，成本 80 元 + 藥材調料 30 元 + 配菜 20 元）共 130 元，定價 580 元，毛利率 77.6%；20 人宴定價 1100 元，毛利率 79%，每月承接 30 場 10 人宴，就能賺 13.5 萬元，利潤空間遠超普通餐飲。
第三階段是宴席店運營與營銷，拓展訂單。選址方面：教你選 “近郊、度假村、宴會集中區(qū)”（這些地方適合舉辦宴席，租金比市區(qū)低，場地大）；門店裝修教 “宴席風格”—— 主打 “生態(tài)鴿宴”，墻面貼鴿子養(yǎng)殖、全鴿宴菜品海報，大廳設多個宴席包廂（10 人、20 人、30 人包廂，滿足不同需求）；菜單設計教 “套餐化”：推出 “家庭宴套餐”（10 人，580 元）、“商務宴套餐”（20 人，1100 元）、“壽宴套餐”（加藥膳鴿湯，10 人 680 元），標注每道菜品的 “滋補功效”（如清燉鴿湯 “補氣養(yǎng)血”），吸引注重養(yǎng)生的客群。營銷技巧貼合宴席：比如 “試吃引流”（舉辦 “全鴿宴體驗日”，邀請潛在客戶試吃，掃碼預定享 9 折）；“會員體系”（客戶充值 5000 元送 1 場 10 人宴，充值 10000 元送 3 場，提升客戶粘性）；“合作拓展”（與婚慶公司、度假村合作，推出 “婚宴 + 全鴿宴” 套餐，分成引流）；“節(jié)日營銷”（春節(jié)、中秋推出 “團圓全鴿宴”，預定送鴿肉禮盒；重陽節(jié)推出 “敬老藥膳鴿宴”，優(yōu)惠吸引老年客群）。
味之興針對全鴿宴培訓，給出 3 個貼心：
- 宴席店運營全指導，不甩鍋：從選址、裝修到宴席流程、營銷，學員遇到任何問題（比如批量菜品口感差、宴席訂單少）都能隨時咨詢，老師會根據門店情況給具體方案，不是 “通用建議”。
- 分享設備與采購渠道，避坑省錢：會把商用大鍋、烤箱、炒爐的廠家信息全分享，比如同款商用烤箱，從合作商-能省 1200 元，避免- “高價低配” 設備。
- 無隱形消費，學費全包：課程費包含所有食材（鴿子、藥材、調料）和耗材，學習期間不用額外花錢；哪怕學 3 個月，也不會加收費用，讓學員安心學。
開全鴿宴店，賺的是 “宴席錢 + 滋補錢”—— 既要靠多樣的鴿料理吸引宴席訂單，又要靠滋補定位提升溢價。味之興的培訓，就是幫你把這兩點都做到位，讓你的店在宴席市場中，靠著特色全鴿宴和有效運營，成為客戶舉辦宴席的 “地”，讓一桌鴿宴，變成你長久的賺錢生意。
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