開鮮肉腸店，核心是 “既要保證肉腸鮮嫩，又要應(yīng)對批量訂單和成本控制”—— 很多創(chuàng)業(yè)者開店后，要么批量灌腸破損率高，要么肉腸成本太高利潤薄，要么出餐慢流失社區(qū)客流。而味之興的鮮肉腸培訓(xùn)，不僅教技術(shù)，更從 “社區(qū)店運(yùn)營” 出發(fā)，幫學(xué)員打通 “從學(xué)會到盈利” 的全流程，讓小肉腸變成穩(wěn)賺的生意。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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課程較好階段是批量操作優(yōu)化，適配社區(qū)高峰。比如 “批量預(yù)處理流水線”：老師會教你 “時間規(guī)劃表”—— 每天凌晨對接屠宰場，拿到新鮮豬前腿肉后，1 人負(fù)責(zé)去筋膜切肉（用商用切肉機(jī)，1 小時切 50 斤肉，顆粒均勻），1 人負(fù)責(zé)腸衣處理（用大盆批量浸泡，1 小時處理 300 米腸衣，沖洗后分捆備用），1 人負(fù)責(zé)調(diào)餡（用商用攪拌桶，一次拌 30 斤肉餡，設(shè)定 “順時針攪拌 10 分鐘” 程序，避免人工誤差）；灌腸時用 “全自動灌腸扎線一體機(jī)”（每分鐘灌制 30 節(jié)肉腸，自動分節(jié)扎線，破損率控制在 3% 以內(nèi)，比人工快 20 倍），1 小時能生產(chǎn) 1800 節(jié)肉腸，完全能應(yīng)對社區(qū)早高峰（7-9 點(diǎn)）和晚高峰（17-19 點(diǎn)）。還會教 “批量熟制技巧”：用多層蒸箱（一次蒸 200 節(jié)，15 分鐘出一批），蒸好后分盒冷卻（每盒 10 節(jié)，貼好 “加熱方法” 標(biāo)簽），顧客點(diǎn)單后加熱 2 分鐘就能取餐，出餐速度提升 80%。
第二階段是成本控制與食材利用，多賺社區(qū)錢。比如食材采購：老師會分享 “社區(qū)店專屬渠道”—— 對接本地屠宰場直供豬前腿肉（每斤比菜市場便宜 2.5 元，每天凌晨配送，保證新鮮）；腸衣找腸衣廠家批發(fā)（天然豬小腸衣每米比批發(fā)商便宜 0.8 元，一次- 100 米更劃算）；調(diào)料找糧油店批量采購（生抽、料酒每桶比超市便宜 5 元，保質(zhì)期長可囤貨）。食材利用更精細(xì)：豬肉剔除的筋膜，熬成肉凍（加到肉腸餡料中，提升嫩度，成本幾乎為零）；灌腸時散落的肉餡，做成 “迷你肉腸”（按 10 元 / 袋售賣，成本 1.5 元，毛利率 85%）；蒸制時的蒸汽水，過濾后用來清潔工具（節(jié)省水費(fèi)）。還會教 “社區(qū)店成本核算”：比如一節(jié)鮮肉腸（25g，肉成本 1.1 元 + 腸衣 0.2 元 + 調(diào)料 0.1 元 + 燃?xì)?0.1 元）共 1.5 元，按 5 元 / 節(jié)零售，毛利率 70%；按 3.5 元 / 節(jié)批發(fā)給社區(qū)超市，毛利率 57%，每天賣 1000 節(jié)（零售 600 節(jié) + 批發(fā) 400 節(jié)），就能賺 2980 元，月賺 8.9 萬不是難題。
第三階段是社區(qū)店運(yùn)營與營銷，抓住回頭客。選址方面：教你選 “社區(qū)出入口、菜市場旁、幼兒園附近”（這些位置貼近目標(biāo)客群，客流穩(wěn)定）；門店裝修教 “透明化”—— 用玻璃隔斷展示灌腸、蒸制過程，墻面貼 “鮮肉腸食材公示”（標(biāo)注豬肉來源、無添加劑），讓家長放心給孩子-；菜單設(shè)計教 “場景化”：推出 “兒童輔食裝”（6 節(jié) / 盒，25 元，無鹽少料）、“家庭分享裝”（20 節(jié) / 盒，80 元，比單-便宜 20 元）、“早餐組合”（2 節(jié)肉腸 + 1 個雞蛋 + 1 杯豆?jié){，15 元，適合上班族）。營銷技巧貼合社區(qū)：比如 “試吃引流”（在社區(qū)廣場、幼兒園門口送小節(jié)肉腸，掃碼加群送 “滿 30 減 5” 優(yōu)惠券）；“會員體系”（消費(fèi)滿 100 元積 10 分，100 分換 10 節(jié)肉腸，定期在群里發(fā) “肉腸新吃法”）；“節(jié)日活動”（六一兒童節(jié)推 “兒童腸-一送一”，重陽節(jié)推 “老人軟嫩腸優(yōu)惠”）。
味之興針對鮮肉腸培訓(xùn)，給出 3 個貼心：
- 社區(qū)店運(yùn)營全指導(dǎo)，不甩鍋：從選址、裝修到營銷，學(xué)員遇到任何問題（比如批量灌腸破損、社區(qū)客流少）都能隨時咨詢，老師會根據(jù)社區(qū)特點(diǎn)給具體方案，不是 “通用建議”。
- 分享設(shè)備與采購渠道，避坑省錢：會把商用切肉機(jī)、灌腸機(jī)、蒸箱的廠家信息全分享，比如同款全自動灌腸機(jī)，從合作商-能省 800 元，避免- “高價低配” 設(shè)備。
- 無隱形消費(fèi)，學(xué)費(fèi)全包：課程費(fèi)包含所有食材（豬肉、腸衣、調(diào)料）和耗材，學(xué)習(xí)期間不用額外花錢；哪怕學(xué) 2 個月，也不會加收費(fèi)用，讓學(xué)員安心學(xué)。
開鮮肉腸社區(qū)店，賺的是 “放心錢 + 回頭錢”—— 既要讓顧客吃得安心，又要靠性價比和服務(wù)留住人。味之興的培訓(xùn)，就是幫你把這兩點(diǎn)都做到位，讓你的店在社區(qū)里，靠著鮮嫩的肉腸和貼心的服務(wù)，成為街坊常來的 “放心店”，讓一根小肉腸，變成你長久的收入來源。
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