開(kāi)廣式臘腸店，核心是 “既要保證臘腸咸甜油香，又要應(yīng)對(duì)批量生產(chǎn)和長(zhǎng)期保存”—— 很多創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店后，要么批量灌腸導(dǎo)致腸衣破裂率高，要么保存不當(dāng)變味，要么銷(xiāo)售渠道單一賺不到錢(qián)。而味之興的廣式臘腸培訓(xùn)，不僅教技術(shù)，更從 “臘味店運(yùn)營(yíng)” 出發(fā)，幫學(xué)員打通 “從學(xué)會(huì)到賺錢(qián)” 的全流程，讓臘味變成可持續(xù)的生意。
------------------------------------
廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以?xún)扇诉^(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線(xiàn)：地鐵站是8號(hào)線(xiàn)鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂(yōu)?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
課程較好階段是批量生產(chǎn)優(yōu)化，適配門(mén)店需求。比如 “批量食材處理流水線(xiàn)”：老師會(huì)教你 “分工協(xié)作”——1 人負(fù)責(zé)豬肉采購(gòu)與切粒（用商用切肉機(jī)，一次切 50 斤豬肉，切成 1 厘米均勻肉粒，比手工快 20 倍），1 人負(fù)責(zé)調(diào)料配制（按 50 斤豬肉的比例，用電子秤精準(zhǔn)稱(chēng)量，提前調(diào)好調(diào)料汁，避免每次調(diào)餡出錯(cuò)），2 人負(fù)責(zé)灌腸（用商用灌腸機(jī)，一人放肉粒，一人扶腸衣，配合默契，1 小時(shí)能灌 30 斤豬肉，做 1000 節(jié)臘腸）；灌腸后分節(jié)扎線(xiàn)（用自動(dòng)扎線(xiàn)機(jī)，1 分鐘扎 50 節(jié)，比手工快 5 倍），然后掛入烘干房（代替自然晾曬，溫度設(shè)定 60℃，濕度控制在 50%，烘干 4 小時(shí)，不受天氣影響，每天能生產(chǎn) 2000 節(jié)臘腸）。還會(huì)教 “批量質(zhì)檢”：烘干后的臘腸逐個(gè)檢查，剔除腸衣破裂、大小不均的，確保每節(jié)臘腸都合格。
第二階段是真空保存與成本控制，多賺臘味錢(qián)。比如真空保存：老師會(huì)教 “真空包裝流程”—— 將臘腸按 10 節(jié) / 袋分裝（適合家庭購(gòu)-）或 20 節(jié) / 袋分裝（適合餐飲店采購(gòu)），用商用真空包裝機(jī)密封（抽真空時(shí)避免壓破臘腸，包裝上印生產(chǎn)日期和保質(zhì)期），放入 0-4℃冷藏（保存 6 個(gè)月，口感不變）；還會(huì)教 “禮盒包裝”（適合節(jié)日送禮，用紅色禮盒，搭配臘腸食譜，提升客單價(jià)，禮盒裝比普通裝溢價(jià) 30%）。成本控制教你 “食材利用”：豬肉切粒時(shí)產(chǎn)生的肉末，收集起來(lái)做 “臘腸碎”（裝罐售賣(mài)，20 元 / 罐，成本 5 元，毛利率 75%）；腸衣邊角料用來(lái)灌 “迷你臘腸”（15 元 / 袋，成本 3 元，吸引兒童和年輕人）；食材采購(gòu)找屠宰場(chǎng)直供（豬后腿肉每斤比批發(fā)市場(chǎng)便宜 2.5 元，批量采購(gòu)還能談 “季節(jié)折扣”，冬季豬肉便宜時(shí)多囤貨）；調(diào)料找廣東本地批發(fā)商（生抽、玫瑰露酒每瓶比超市便宜 1 元，批量采購(gòu)能省 20% 成本）。還會(huì)教 “成本核算表”：比如一節(jié)臘腸（30g，肉成本 1.2 元 + 調(diào)料 0.3 元 + 包裝 0.2 元）共 1.7 元，按 5 元 / 節(jié)零售，毛利率 66%；按 3 元 / 節(jié)批發(fā)給餐飲店，毛利率 43%，每天賣(mài) 1000 節(jié)（零售 500 節(jié) + 批發(fā) 500 節(jié)），就能賺 1950 元，月賺 5.8 萬(wàn)不是難題。
第三階段是開(kāi)店運(yùn)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)，拓展臘味客群。選址方面：教你選 “菜市場(chǎng)附近、社區(qū)周邊、商超內(nèi)鋪”（這些地方臘味需求大，客流穩(wěn)定）；門(mén)店裝修教 “粵式臘味風(fēng)格”—— 墻面貼廣式臘腸制作海報(bào)，門(mén)口掛成串的臘腸（營(yíng)造 “臘味氛圍”），用透明玻璃展示烘干房，讓顧客看到 “新鮮制作”，增加信任；菜單設(shè)計(jì)教 “品類(lèi)拓展”：除了廣式臘腸，還可加廣式臘肉、臘鴨（用同一套設(shè)備和工藝，節(jié)省成本，豐富品類(lèi)）。營(yíng)銷(xiāo)技巧貼合臘味店：比如 “節(jié)日促銷(xiāo)”（冬至、春節(jié)前推出 “臘味禮盒”，-禮盒送臘腸食譜）；“會(huì)員體系”（消費(fèi)滿(mǎn) 200 元積 20 分，100 分換 10 節(jié)臘腸，定期發(fā) “臘味吃法”，提升復(fù)購(gòu)）；線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)教你拍 “臘腸制作視頻”（用手機(jī)拍 “豬肉變臘腸” 的過(guò)程，配 “廣式臘味，家的味道” 文案，發(fā)抖音、微信視頻號(hào)引流）；線(xiàn)下搞 “試吃引流”（在店門(mén)口送蒸好的臘腸片，掃碼加群送 “滿(mǎn) 50 減 10” 優(yōu)惠券）。
味之興針對(duì)廣式臘腸培訓(xùn)，給出 3 個(gè)貼心：
- 批量生產(chǎn)與保存技巧無(wú)保留，落地性強(qiáng)：所有灌腸、烘干、包裝的技巧都詳細(xì)教學(xué)，學(xué)員學(xué)完就能開(kāi)臘味店，不用依賴(lài)自然晾曬，不受天氣影響。
- 提供設(shè)備與采購(gòu)渠道，避坑省錢(qián)：會(huì)分享商用灌腸機(jī)、烘干房、真空包裝機(jī)品牌信息，以及屠宰場(chǎng)、調(diào)料批發(fā)商聯(lián)系方式，比如同款商用灌腸機(jī)，從合作商-能省 1000 元，避免- “高價(jià)低配” 設(shè)備。
- 開(kāi)店問(wèn)題隨時(shí)咨詢(xún)，有支持：學(xué)員開(kāi)店后遇到 “批量臘腸口感差”“真空包裝漏氣” 等問(wèn)題，都能聯(lián)系老師，老師會(huì)給具體解決方案，不是 “口頭建議”。
開(kāi)廣式臘腸店，賺的是 “風(fēng)味錢(qián) + 節(jié)日錢(qián)”—— 既要做出地道的廣式臘味，又要靠節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)和渠道拓展提升銷(xiāo)量。味之興的培訓(xùn)，就是幫你把這三點(diǎn)都做到位，讓你的臘味店在競(jìng)爭(zhēng)中，靠著正宗的味道和有效的運(yùn)營(yíng)，成為食客采購(gòu)臘味的 “店”，讓一根小臘腸，變成你長(zhǎng)久的賺錢(qián)生意。
本頁(yè)面由主體*廣州市味之興餐飲管理有限公司*自行上傳,本網(wǎng)不對(duì)該頁(yè)面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實(shí)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
