在粵式鹵味與茶點(diǎn)中，鹽焗乳鴿憑借 “咸香入骨、皮脆肉嫩” 的特質(zhì)備受喜愛 —— 撕開乳鴿時，肉汁順著纖維流淌，咬一口滿是鹽焗的焦香，既可以作為下酒菜，也能當(dāng)零食解饞。但鹽焗乳鴿的制作對鹽焗料調(diào)配、焗制火候要求極高，很多人自制時總出現(xiàn) “入味不足”“肉質(zhì)發(fā)柴” 的問題。而廣品鹽焗乳鴿培訓(xùn)，正以傳統(tǒng)工藝結(jié)合實(shí)用技巧的教學(xué)，幫學(xué)習(xí)者掌握這門核心手藝，做出咸香濃郁的鹽焗乳鴿。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品鹽焗乳鴿培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，圍繞 “咸香入骨、皮脆肉嫩、操作易復(fù)制” 核心展開。首先是食材甄選與預(yù)處理，老師會詳解選鴿標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)先選天的妙齡乳鴿（體重約克，肉質(zhì)細(xì)嫩，表皮薄，易吸收鹽焗香味），教大家辨別新鮮乳鴿（羽毛潔白有光澤、鴿眼明亮、鴿腳細(xì)嫩無老繭）；預(yù)處理時教 “去毛與清洗” 技巧（用 60℃溫水燙毛，輕柔拔除細(xì)毛，避免損傷表皮，內(nèi)臟去除后用清水沖洗內(nèi)腔 3 次，去除血水與雜質(zhì)），以及 “瀝干水分” 步驟（用廚房紙擦干乳鴿內(nèi)外表面水分，避免鹽焗時鹽粒結(jié)塊）。
其次是核心鹽焗料調(diào)配，這是決定乳鴿風(fēng)味的關(guān)鍵。廣品會傳授兩種經(jīng)典配方：傳統(tǒng)粗鹽焗料（粗鹽 500 克 + 八角 5 顆 + 桂皮 2 小段 + 香葉 3 片 + 花椒 20 粒，將香料與粗鹽混合，小火炒至鹽粒發(fā)燙、香料出香）；快捷鹽焗粉配方（鹽焗粉 20 克 + 生抽 10 毫升 + 料酒 5 毫升 + 姜片 3 片，混合后均勻涂抹在乳鴿內(nèi)外表面，腌制 1 小時，適合家庭或小型制作）；老師會強(qiáng)調(diào) “鹽焗料用量” 的把控 —— 粗鹽焗制時需確保乳鴿完全被鹽覆蓋，鹽焗粉腌制時避免用量過多導(dǎo)致過咸，同時分享 “增香技巧”，可在乳鴿腹腔內(nèi)放入少許蔥段和姜片，進(jìn)一步去腥增香。
再者是焗制工藝與火候控制，這是保證乳鴿口感的核心。課程會教學(xué)傳統(tǒng)粗鹽焗制方法：取深底砂鍋，底部鋪一層炒熱的鹽焗料，放入乳鴿，再用剩余鹽焗料完全覆蓋乳鴿，蓋上鍋蓋，小火焗 30 分鐘（中途不揭蓋，避免熱量流失）；快捷烤箱焗制方法（腌制好的乳鴿用錫紙包裹，放入預(yù)熱至 180℃的烤箱，烤 25 分鐘后打開錫紙，再烤 5 分鐘讓表皮變脆）；老師會教 “判斷乳鴿熟度的方法”（用筷子插入鴿腿較粗處，流出清澈汁水即熟，若帶血絲則需延長焗制時間 5-8 分鐘），同時分享 “避免肉質(zhì)發(fā)柴的技巧”—— 焗制時間不宜過長，避免水分過度流失，出爐后可刷一層薄薄的香油，增加表皮光澤與嫩滑感。
較后還會分享出餐與保存技巧，比如鹽焗乳鴿的斬件方法（順紋下刀，每塊都帶皮，避免皮肉分離，影響口感）、出餐搭配（可搭配淮鹽或酸梅醬，解膩又豐富口味）、保存方法（常溫保存不超過 4 小時，冷藏保存 1 天，復(fù)熱時用烤箱 150℃加熱 5 分鐘，避免微波爐加熱導(dǎo)致表皮變軟），以及開店批量制作策略（提前腌制乳鴿，按批次焗制，確保出餐效率）。
廣品針對鹽焗乳鴿培訓(xùn)做出三大：
- 工藝與配方全公開：從鹽焗料調(diào)配到焗制時間、火候參數(shù)，所有關(guān)鍵步驟都會完整傳授，包括傳統(tǒng)粗鹽焗與快捷烤箱焗兩種方法，確保學(xué)員可根據(jù)場景靈活選擇，依賴外購鹽焗料包。
- 實(shí)操為主教學(xué)：每天安排多次實(shí)操，從乳鴿預(yù)處理、鹽焗料調(diào)配到焗制、斬件，每個步驟都讓學(xué)員親手操作，老師一對一糾正 “鹽焗料炒糊”“焗制時間過長” 等問題，確保每個學(xué)員都能掌握 “咸香入骨、皮脆肉嫩” 的核心口感。
- 終身售后支持：學(xué)員畢業(yè)后若遇到乳鴿入味不足、表皮不脆等問題，或想開發(fā)新口味（如蒜香鹽焗乳鴿、黑胡椒鹽焗乳鴿），可隨時聯(lián)系老師獲取指導(dǎo)，同時還能學(xué)習(xí)鹽焗系列其他菜品（如鹽焗雞、鹽焗鳳爪），拓展產(chǎn)品品類。
鹽焗乳鴿的魅力，在于它將鹽的咸香與乳鴿的鮮嫩完美融合，每一口都是越嚼越濃的滿足感。廣品通過系統(tǒng)化培訓(xùn)，把傳統(tǒng)鹽焗工藝拆解為可學(xué)習(xí)的步驟，讓無論是想在家復(fù)刻經(jīng)典，還是想開店打造特色鹵味的學(xué)習(xí)者，都能掌握這門手藝，用咸香濃郁的鹽焗乳鴿征服食客的味蕾。
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