在秋冬滋補(bǔ)菜單中，雷州羊肉火鍋是不少人的 —— 帶皮羊肉煮得軟爛入味，湯底濃郁醇厚，撒上一把香菜或蒜苗，一口羊肉一口湯，暖身又滋補(bǔ)。但羊肉的膻味是很多人制作時(shí)的 “難題”，處理不當(dāng)會(huì)讓火鍋大打折扣。而廣品雷州羊肉火鍋培訓(xùn)，正以還原雷州本土風(fēng)味的教學(xué)，幫學(xué)習(xí)者掌握去膻技巧與湯底調(diào)配秘訣，做出鮮香無(wú)膻的雷州羊肉火鍋。
------------------------------------
廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
廣品雷州羊肉火鍋培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，圍繞 “無(wú)膻味、肉軟爛、湯醇厚” 核心展開(kāi)。首先是食材甄選與預(yù)處理，老師會(huì)詳解選羊標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)先選雷州本地黑山羊（肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪少，膻味輕，適合火鍋），教大家辨別新鮮羊肉（顏色鮮紅、紋理清晰、無(wú)異味，帶皮羊肉需確保皮面光滑無(wú)雜毛）；預(yù)處理時(shí)教 “去膻關(guān)鍵步驟”—— 羊肉切成 3-4 厘米見(jiàn)方的塊，用清水浸泡 2 小時(shí)（中途換水，去除血水），焯水時(shí)加入姜片、料酒、白蘿卜（白蘿卜可吸附膻味），大火煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈（避免肉質(zhì)遇冷收縮變柴）。
其次是靈魂湯底熬制，這是火鍋鮮美的關(guān)鍵。廣品會(huì)傳授雷州傳統(tǒng)配方：用羊骨、老母雞焯水后，加入姜片、蔥段、八角、香葉、草果（拍破去籽，減少澀味），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬 3 小時(shí)，制成基礎(chǔ)高湯；將預(yù)處理好的羊肉放入高湯中，加入南乳 2 塊、柱候醬 15 克、生抽 10 毫升、白糖 5 克，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 小時(shí)，讓羊肉軟爛入味，湯底吸收羊肉與醬料的香味；老師會(huì)強(qiáng)調(diào) “去膻輔料” 的使用 —— 可加入甘蔗段或馬蹄，既能去膻，又能讓湯底帶有淡淡甜味，同時(shí)分享 “湯底調(diào)味原則”，避免鹽和醬料過(guò)多，掩蓋羊肉本味。
較后是涮煮與搭配技巧，課程會(huì)教學(xué) “羊肉煮制時(shí)間”（確保羊肉軟爛但不脫骨，用筷子能輕松插入即可），以及經(jīng)典配菜搭配（蘿卜、玉米、腐竹、炸支竹等，吸味又解膩）；同時(shí)分享開(kāi)店實(shí)用技巧，比如羊肉批量處理方法、湯底保溫策略（用炭火或電陶爐保持湯底微沸，避免冷卻后膻味加重），還有成本控制建議（羊骨、羊皮可充分利用，熬制湯底或制作其他菜品）。
廣品針對(duì)雷州羊肉火鍋培訓(xùn)做出三大：
- 去膻技巧全公開(kāi)：從羊肉浸泡、焯水到湯底輔料添加，所有去膻關(guān)鍵步驟都會(huì)完整傳授，確保學(xué)員做出的羊肉火鍋無(wú)膻味，口感鮮香。
- 實(shí)操覆蓋全流程：每天安排羊肉預(yù)處理、湯底熬制、煮制實(shí)操，老師一對(duì)一糾正 “焯水不徹底”“湯底過(guò)咸” 等問(wèn)題，確保掌握核心風(fēng)味。
- 終身售后支持：學(xué)員畢業(yè)后若遇羊肉燉不爛、湯底膻味重等問(wèn)題，或想開(kāi)發(fā)新口味（如麻辣雷州羊肉火鍋），可隨時(shí)聯(lián)系老師獲取指導(dǎo)，適應(yīng)不同地域需求。
雷州羊肉火鍋的魅力，在于它用獨(dú)特的處理手法化解了羊肉的膻味，留下醇厚的鮮香與溫補(bǔ)的功效，是秋冬季節(jié)的暖心美味。廣品通過(guò)系統(tǒng)化培訓(xùn)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能學(xué)會(huì)這門手藝，無(wú)論是想在家做給家人滋補(bǔ)，還是想開(kāi)店打造秋冬特色火鍋?lái)?xiàng)目，都能做出讓人稱贊的雷州羊肉火鍋，傳遞溫補(bǔ)美食的獨(dú)特風(fēng)味。
本頁(yè)面由主體*廣州市廣品餐飲*自行上傳,本網(wǎng)不對(duì)該頁(yè)面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實(shí)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
