在廣式臘味中，廣式臘腸是貫穿秋冬的 “餐桌?？?rdquo;—— 油潤紅亮的臘腸切片后，蒸制或炒制時(shí)香氣四溢，口感咸香中帶著微甜，油脂豐而不膩，無論是配米飯、炒菜，還是做臘味煲仔飯，都能瞬間提升食欲。這道臘腸的關(guān)鍵在 “選材配比” 與 “晾曬工藝”，而廣品廣式臘腸培訓(xùn)，正以傳統(tǒng)方法教學(xué)，幫學(xué)習(xí)者掌握正宗做法。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣式臘腸培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，圍繞 “咸香微甜、油潤不膩” 核心展開。首先是食材甄選與處理，老師會(huì)教大家選豬后腿肉（肥瘦比例 3:7，肥肉增加油潤感，瘦肉保證口感），辨別新鮮肉（顏色鮮紅、紋理清晰、無異味）；處理時(shí)將肥肉切成 5mm 見方的小丁，瘦肉切成 8mm 見方的塊（避免切太碎，影響咀嚼口感），分別加入少許白酒（去腥增香），靜置 10 分鐘。
其次是核心調(diào)味與灌腸工藝，這是臘腸風(fēng)味的關(guān)鍵。課程會(huì)傳授經(jīng)典配方：每斤肉（肥瘦混合）加入鹽 10g、白糖 25g、生抽 15ml、老抽 5ml、高度白酒 20ml、十三香 3g，攪拌均勻后腌制 2 小時(shí)（讓味道滲透）；灌腸時(shí)教 “腸衣處理” 技巧（將干腸衣用溫水泡軟，沖洗干凈，套在灌腸漏斗上），以及 “灌腸力度控制”（緩慢推肉，避免腸衣破裂，每 15-20cm 用棉線打結(jié)分段）。
較后是晾曬與烘干技巧，老師會(huì)教 “晾曬環(huán)境選擇”（通風(fēng)、陰涼、無陽光直射的地方，避免暴曬導(dǎo)致出油過多、口感發(fā)柴），晾曬時(shí)間（7-10 天，根據(jù)天氣調(diào)整，臘腸表面干燥、捏起來有彈性即可）；同時(shí)分享烘干替代方案（若天氣不佳，可用烤箱 60℃低溫烘干 8-10 小時(shí)），還有保存方法（真空包裝，陰涼處存放 3 個(gè)月，或冷藏保存 6 個(gè)月）、烹飪搭配技巧（如臘腸蒸飯、臘腸炒荷蘭豆）。
廣品針對(duì)廣式臘腸培訓(xùn)做出三大：
- 配方與工藝無保留：從食材比例到調(diào)味技巧、晾曬時(shí)間，所有核心內(nèi)容都會(huì)完整傳授，確保學(xué)員做出的臘腸具備 “咸香微甜、油潤入味” 的廣式標(biāo)識(shí)，避免風(fēng)味走樣。
- 實(shí)操為主教學(xué)：每天安排切肉、調(diào)味、灌腸、晾曬實(shí)操，老師一對(duì)一糾正 “灌腸破裂”“調(diào)味過咸” 等問題，確保每個(gè)學(xué)員掌握關(guān)鍵手藝。
- 終身售后咨詢：學(xué)員畢業(yè)后若遇臘腸發(fā)霉、口感過柴等問題，或想開發(fā)新口味（如黑椒臘腸、廣式臘肉），可隨時(shí)聯(lián)系老師獲取指導(dǎo)，助力提升制作成功率。
廣式臘腸的魅力，在于那口咸香微甜的油潤口感，是藏在時(shí)光里的臘味醇香。廣品通過系統(tǒng)化培訓(xùn)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能學(xué)會(huì)這門手藝，無論是想在家自制臘味、饋贈(zèng)親友，還是想開店售賣，都能做出讓人回味的廣式臘腸，傳遞廣式飲食的獨(dú)特風(fēng)味。
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