提到炸雞，多數(shù)人想到的是香辣或原味，而南乳炸雞憑借獨特的醬香味脫穎而出 —— 外皮裹著南乳特有的紅亮色澤，咬下去酥脆掉渣，內(nèi)里雞肉鮮嫩多汁，咸香中帶著微微的腐乳香氣，既解膩又下飯，無論是作為小吃還是主菜，都能讓人眼前一亮。但想做好南乳炸雞，南乳醬的調(diào)配、裹粉技巧和炸制火候都有講究，不少人自制時總出現(xiàn) “外皮不脆”“味道不均” 的問題。而廣品南乳炸雞培訓(xùn)，正以系統(tǒng)化教學(xué)幫學(xué)習(xí)者掌握這門特色手藝，輕松做出醬香濃郁的南乳炸雞。
------------------------------------
廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
廣品南乳炸雞培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，圍繞 “醬香濃郁、外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩” 核心，從基礎(chǔ)到實操層層拆解。首先是食材甄選與預(yù)處理，老師會詳解選材標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)先選雞腿肉（帶骨雞腿肉口感更嫩，脂肪分布均勻，炸后不易柴），教大家辨別新鮮雞腿肉（顏色粉紅、肉質(zhì)緊實、無異味，按壓后能快速回彈）；預(yù)處理時將雞腿肉切成 3-4 厘米見方的塊（方便入味和炸制），用清水浸泡 15 分鐘去除血水（減少腥味），撈出后用廚房紙吸干表面水分（避免裹粉時結(jié)塊）。
其次是核心南乳腌料調(diào)配，這是決定炸雞風(fēng)味的關(guān)鍵。廣品會傳授配方：每 500 克雞腿肉中，加入南乳 2 塊（提前壓成泥）、南乳汁 15 毫升、生抽 10 毫升、白糖 8 克、料酒 10 毫升、姜片 3 片、蔥段 5 段，抓拌均勻后密封，放入冰箱冷藏腌制 4 小時（確保南乳的醬香味充分滲透雞肉）；老師會強調(diào) “南乳用量” 的把控 —— 南乳過多易導(dǎo)致味道過咸、顏色過深，過少則醬香味不足，同時分享 “增香技巧”，可加入少許五香粉或白胡椒粉，豐富口感層次又不掩蓋南乳本味。
再者是裹粉與炸制技巧，這是保證外皮酥脆的核心。課程會教學(xué) “雙層面粉裹粉法”：較好遍裹普通中筋面粉（均勻覆蓋肉塊，形成基礎(chǔ)層），放入清水中快速浸泡 1 秒（讓面粉濕潤，便于掛住第二遍粉），撈出后再裹一層酥脆炸粉（或用中筋面粉 + 玉米淀粉按 1:1 混合，增加酥脆度），確保肉塊表面形成均勻的粉層，無裸露肉質(zhì)；炸制時教 “油溫控制”—— 初炸用 160℃油溫，將肉塊放入鍋中炸 3 分鐘（讓肉質(zhì)熟透，定型），撈出控油 2 分鐘；復(fù)炸用 180℃油溫，炸 1-2 分鐘（讓外皮變脆，逼出多余油脂）；老師會教 “判斷油溫的方法”—— 用筷子插入油中，周圍冒泡且氣泡均勻，說明油溫合適，避免油溫過低導(dǎo)致外皮吸油變軟，或過高導(dǎo)致外焦里生。
較后還會分享開店實用技巧，比如批量腌制方法（提前按比例調(diào)配腌料，分批次腌制，確保每批風(fēng)味一致）、炸后控油技巧（用漏網(wǎng)瀝干油脂，或放在鋪有吸油紙的盤子上，減少油膩感）、出餐搭配建議（可搭配甜辣醬或酸梅醬，解膩又豐富口味，也可撒少許蔥花或芝麻點綴），以及食材成本控制（選擇冷凍雞腿肉批量采購，性價比更高，且口感相差不大）。
為讓學(xué)員學(xué)得放心，廣品針對南乳炸雞培訓(xùn)做出三大：
- 腌料配方無保留：所有南乳腌料的比例、調(diào)配方法，包括南乳品牌推薦、增香輔料的用量，都會以書面形式交付學(xué)員，不隱瞞任何關(guān)鍵步驟，確保學(xué)員畢業(yè)后能獨立調(diào)配出醬香濃郁的腌料，依賴廣品供應(yīng)半成品。
- 實操覆蓋全流程：每天安排大量實操，從雞肉預(yù)處理、腌料調(diào)配，到裹粉、炸制，每個步驟都讓學(xué)員親手操作，老師會一對一糾正 “裹粉不均”“油溫控制不當(dāng)” 等問題，確保每個學(xué)員都能掌握 “外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩” 的核心口感。
- 終身售后支持：學(xué)員畢業(yè)后若遇到腌制時間不足導(dǎo)致味道偏淡、炸制后外皮變軟等問題，或想開發(fā)新口味（如蒜香南乳炸雞、微辣南乳炸雞），可隨時聯(lián)系老師獲取指導(dǎo)，同時還能學(xué)習(xí)炸雞衍生產(chǎn)品的做法（如南乳炸雞翅、南乳炸鎖骨），提升產(chǎn)品多樣性。
南乳炸雞的魅力，在于它打破了傳統(tǒng)炸雞的單一風(fēng)味，用南乳的醬香賦予炸雞新的靈魂，一口下去滿是獨特的咸香與酥脆。廣品通過系統(tǒng)化培訓(xùn)，將復(fù)雜的工藝拆解為易懂易學(xué)的步驟，讓無論是想在家做給家人吃，還是想開店打造特色小吃的學(xué)習(xí)者，都能掌握這門手藝。相信經(jīng)過學(xué)習(xí)，每個人都能炸出那盤紅亮誘人、醬香撲鼻的南乳炸雞，用特色風(fēng)味征服食客的味蕾。
本頁面由主體*廣州市廣品餐飲*自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產(chǎn)權(quán)負責(zé),如有侵權(quán)請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
