在廣東人的飲食清單里，廣東燒臘是貫穿三餐的 “心頭好”—— 早餐配燒臘粥，午餐吃燒臘飯，晚餐擺上燒鵝、叉燒拼成的 “臘味拼盤”，就連宴席上，它也能以精致擺盤成為壓軸菜。這道融合了腌制、風干、烤制工藝的嶺南美食，憑借 “皮脆、肉嫩、汁香” 的特質，不僅征服了本地食客，更成為全國餐飲市場的 “流量擔當”。但想掌握正宗廣東燒臘技術，從選材到火候都藏著門道，而廣品廣東燒臘培訓，正以系統(tǒng)化教學幫學習者解鎖這門手藝。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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廣品廣東燒臘培訓的學習內容，圍繞 “正宗風味 + 實用落地” 展開，覆蓋燒鵝、叉燒、燒鴨三大核心品類，從基礎到進階層層遞進。首先是食材甄選與預處理，老師會詳解廣東燒臘的 “選材標準”：燒鵝優(yōu)先選 90 天左右的廣東黑棕鵝（皮厚且有韌性，烤后易脆），叉燒選豬梅花肉（肥瘦比例 3:7，口感油潤不柴），燒鴨選櫻桃谷鴨（體型適中，肉質細嫩）；同時演示關鍵預處理步驟，比如鵝鴨 “打氣” 技巧（從頸部氣管注入空氣，使皮與肉分離，為脆皮打基礎）、“燙皮” 方法（用 80℃熱水均勻澆淋表皮，收縮毛孔同時讓上皮水更易附著）、叉燒肉 “扎孔腌制”（用牙簽在肉面扎小孔，讓腌料充分滲透），每個細節(jié)都貼合廣東本地老作坊的傳統(tǒng)手法。
其次是核心腌料與上皮水調配，這是決定燒臘風味的 “靈魂環(huán)節(jié)”。廣品會毫無保留傳授配方：燒鵝腌料以鹽、糖、五香粉、陳皮粉為基礎，加入少許柱候醬增香，按 “每 5 斤鵝放 20g 鹽、30g 糖” 的精準比例調配；叉燒腌料則用生抽、蠔油、蜂蜜、叉燒醬按 2:1:1:3 的比例混合，加入紅曲粉調色（拒絕工業(yè)色素，保證健康）；上皮水是脆皮關鍵，用白醋、麥芽糖、白酒按 5:3:1 的比例熬制，白酒能加速表皮風干，麥芽糖則讓烤后色澤紅亮。老師會現(xiàn)場演示腌料攪拌、上皮水刷涂的手法，還會講解 “腌料靜置時間”（鵝鴨腌 4 小時、叉燒腌 6 小時），確保味道滲透肌理。
再者是烤制工藝與火候把控，這是避免 “皮軟肉柴” 的核心。課程會分品類教學：烤鵝需用掛爐，先以 220℃高溫烤 20 分鐘 “鎖皮”，再降至 180℃烤 40 分鐘，期間每隔 15 分鐘刷一次香油，防止表皮干裂；叉燒用平爐烤制，190℃烤 20 分鐘后翻面，刷一層蜂蜜再烤 15 分鐘，讓表面形成焦香糖殼；老師會教大家 “聽聲辨熟度”（烤鵝表皮發(fā)出 “滋滋” 聲時，說明油脂正在析出，皮已漸脆）、“看色調火候”（叉燒表面呈琥珀色時即可出爐，避免烤焦）。較后還會補充開店實用技巧，比如燒臘斬件 “順紋切”（避免皮肉分離）、剩余燒臘 “復熱方法”（用烤箱 150℃加熱 5 分鐘，還原脆皮口感）、食材批量采購渠道（推薦廣東本地鵝鴨供應商，保證食材新鮮度），為想創(chuàng)業(yè)的學員掃清落地障礙。
為讓學員學得放心，廣品針對廣東燒臘培訓做出三大：
- 配方無保留：所有腌料比例、上皮水配方、烤制參數(shù)都會以書面形式交付，不隱瞞 “打氣力度”“燙皮水溫” 等關鍵細節(jié)，確保學員畢業(yè)后依賴廣品供應任何半成品，能獨立復刻出與廣東本地老店一致的風味。
- 實操占比超 80%：拒絕 “光講不練”，每天安排 3 次完整實操（上午腌料調配，下午烤制，晚上斬件與口味調整），老師會一對一糾正 “打氣不足導致皮不脆”“腌料過咸” 等問題，直到學員能獨立完成從食材處理到出餐的全流程。
- 終身售后支持：學員畢業(yè)后若遇到技術疑問（如夏季烤鵝表皮易軟、叉燒甜度需調整），或想拓展新品類（如脆皮燒肉、蜜汁燒排骨），都可隨時聯(lián)系老師獲取指導，還能學習廣品定期更新的 “季節(jié)限定配方”（如冬季暖身的黑椒叉燒）。
廣東燒臘的魅力，在于它將簡單的肉類賦予了層次豐富的口感 —— 燒鵝的脆皮咬下去 “咔嚓” 作響，叉燒的甜香在口中慢慢化開，每一口都是嶺南人對 “煙火氣” 的追求。廣品通過拆解傳統(tǒng)工藝，把復雜的燒臘技術轉化為可復制的步驟，讓無論是零基礎的美食愛好者，還是想開店的創(chuàng)業(yè)者，都能掌握這門手藝。相信經過學習，你也能烤出那盤色澤紅亮、香氣撲鼻的廣東燒臘，讓嶺南風味走進更多人的餐桌。
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