在粵式飲食文化里，廣式燉湯（又稱(chēng)老火靚湯）是刻在骨子里的 “儀式感”—— 用砂盅隔水慢燉數(shù)小時(shí)，食材與藥材的香味慢慢融入湯中，湯底清澈如茶，入口清潤(rùn)鮮香，無(wú)論是飯前開(kāi)胃，還是飯后解膩，一碗靚湯總能恰到好處地?fù)嵛课独?。這道兼具嶺南特色與養(yǎng)生理念的美食，不僅是廣東家庭的日常，更成為全國(guó)餐飲市場(chǎng)的 “特色名片”，不少人想學(xué)習(xí)正宗廣式燉湯技術(shù)。而廣品的廣式燉湯培訓(xùn)課程，正以本土化教學(xué)還原粵式精髓，幫助學(xué)習(xí)者掌握這門(mén)嶺南手藝。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣式燉湯培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，圍繞 “清潤(rùn)、鮮香、不膩” 核心，從食材到工藝全面覆蓋粵式特色。首先是食材與藥材甄選，老師會(huì)詳細(xì)講解廣式燉湯的經(jīng)典搭配 —— 比如 “霸王花豬骨湯”（豬骨 + 霸王花 + 無(wú)花果 + 南北杏）、“海底椰響螺片雞湯”（雞肉 + 海底椰 + 響螺片 + 蜜棗），教大家如何挑選地道食材（如霸王花需選干制無(wú)霉點(diǎn)的，響螺片需選厚身有光澤的），同時(shí)講解藥材的特性（南北杏潤(rùn)肺、無(wú)花果清熱、蜜棗提甜），以及 “藥材用量宜少不宜多” 的原則（避免掩蓋食材本味）；此外還會(huì)分享廣式特色食材的處理技巧，比如響螺片需提前浸泡 4 小時(shí)至軟，霸王花需泡發(fā)后去除硬梗，確?？诟熊浥?。其次是隔水燉核心技術(shù)，這是廣式燉湯與其他燉湯的較大區(qū)別，課程會(huì)重點(diǎn)教學(xué)：先將處理好的食材放入砂盅，加適量溫水（水量沒(méi)過(guò)食材 1-2 厘米，避免燉干），再將砂盅放入大鍋中，加水至砂盅高度的 2/3（避免水進(jìn)入砂盅），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 3-4 小時(shí)（粵式老火靚湯講究 “慢工出細(xì)活”）；老師會(huì)講解 “隔水燉” 的優(yōu)勢(shì)（溫度均勻，食材香味不流失，湯底更清澈），以及 “中途不揭蓋” 的原則（防止溫度下降影響燉制效果）；同時(shí)還會(huì)教學(xué)調(diào)味技巧 —— 廣式燉湯以 “清淡” 為主，通常只加少許鹽調(diào)味，且需在燉好后再加，避免肉質(zhì)變硬、湯底變咸。再者是品類(lèi)拓展與創(chuàng)新，課程會(huì)除了傳授 10 余種經(jīng)典廣式燉湯配方（如西洋菜陳腎湯、玉米胡蘿卜排骨湯），還會(huì)講解 “按季節(jié)調(diào)整配方” 的邏輯，比如夏季推出冬瓜薏米排骨湯（清熱祛濕），冬季推出當(dāng)歸羊肉湯（暖身滋補(bǔ)）；較后還會(huì)分享開(kāi)店實(shí)用技巧，比如砂盅的批量采購(gòu)（選擇耐高溫、導(dǎo)熱均勻的陶瓷砂盅）、燉湯的提前預(yù)制（前一天晚上燉好，第二天加熱售賣(mài)）、菜單搭配（燉湯 + 粵式點(diǎn)心，提升客單價(jià)），為想創(chuàng)業(yè)的學(xué)員提供落地支持。
為了讓學(xué)員學(xué)得放心、學(xué)得扎實(shí)，廣品針對(duì)廣式燉湯培訓(xùn)做出三大：
- 還原粵式本土風(fēng)味：培訓(xùn)全程遵循廣式燉湯的 “隔水慢燉” 傳統(tǒng)工藝，使用與廣東本地一致的食材與藥材，確保學(xué)員做出的燉湯具備 “清潤(rùn)鮮香” 的嶺南標(biāo)識(shí)，避免風(fēng)味走樣，比如不會(huì)出現(xiàn)湯底渾濁、藥味過(guò)重的情況。
- 配方與工藝無(wú)保留：所有經(jīng)典廣式燉湯的食材搭配、藥材用量、燉制時(shí)間，以及隔水燉的火候控制、調(diào)味技巧，都會(huì)完整教給學(xué)員，同時(shí)提供廣東本地食材供應(yīng)商推薦，確保學(xué)員能采購(gòu)到地道原料。
- 包教不限次數(shù)：無(wú)論學(xué)員是否有餐飲基礎(chǔ)，老師都會(huì)從基礎(chǔ)的食材處理教起，逐一拆解 “隔水燉的水量控制”“燉制時(shí)間把控” 等關(guān)鍵難點(diǎn)，若學(xué)員一期課程未完全掌握，可復(fù)訓(xùn)，直到能獨(dú)立做出合格的廣式燉湯，不收取額外費(fèi)用。
廣式燉湯的魅力，在于用慢燉的時(shí)光熬出食材與藥材的本味，一碗湯里藏著嶺南人的細(xì)膩與養(yǎng)生智慧。廣品通過(guò)系統(tǒng)化的培訓(xùn)，將粵式飲食文化中的 “靚湯” 秘訣傳遞給每一位學(xué)員，讓無(wú)論是想在家復(fù)刻粵式家常味，還是想開(kāi)店打造特色粵式餐廳的學(xué)習(xí)者，都能掌握核心手藝。相信經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)，每個(gè)人都能燉出那碗清澈甘甜、回味悠長(zhǎng)的廣式老火靚湯，讓更多人感受到嶺南美食的獨(dú)特魅力。
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