在川味火鍋里，青花椒火鍋魚憑借 “麻、鮮、嫩” 的獨特口感脫穎而出 —— 雪白的魚肉在青花椒湯底中涮煮后，入口帶著青花椒的清新麻感，魚肉鮮嫩無刺，湯底麻辣不燥，搭配豆芽、金針菇等配菜，一口下去讓人直呼過癮。這道兼具川味特色與大眾接受度的美食，不僅是火鍋店的熱門菜品，更成為不少創(chuàng)業(yè)者想引進的 “吸客項目”。而廣品的青花椒火鍋魚培訓(xùn)課程，正以專業(yè)教學(xué)還原川味精髓，幫助學(xué)習(xí)者掌握這門爆款美食的制作技術(shù)。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品青花椒火鍋魚培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，圍繞 “麻香濃郁、魚肉鮮嫩” 核心，從食材到工藝全面覆蓋。首先是食材甄選與預(yù)處理，老師會詳細講解魚類的挑選技巧 —— 優(yōu)先選用花鰱、黑魚（肉質(zhì)細嫩、刺少，適合涮煮），教大家如何辨別新鮮活魚（看魚眼是否明亮、魚鰓是否鮮紅），避免采購到不新鮮的魚類；同時演示魚肉處理技巧，比如如何去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，以及 “片魚片” 的關(guān)鍵手法（刀與魚肉呈 45 度角，切片厚度控制在 2-3 毫米，確保煮后不碎），還會講解魚片的腌制方法（用鹽、料酒、淀粉、蛋清腌制 10 分鐘，增加鮮嫩度、去除腥味）。其次是青花椒湯底熬制，這是火鍋魚的 “靈魂”，廣品會傳授配方：先將青花椒（提前用溫水浸泡 10 分鐘，減少苦味）、干辣椒、姜片、蒜片用熱油煸炒出香，加入豆瓣醬、火鍋底料炒化，再倒入高湯（牛骨或豬骨熬制），加入適量鹽、雞精、白糖調(diào)味，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬 15 分鐘，讓青花椒的麻香充分融入湯底；老師還會根據(jù)地域口味調(diào)整，比如對麻度敏感的地區(qū)可減少青花椒用量，喜歡辣味的地區(qū)可增加干辣椒比例。再者是涮煮與搭配技巧，課程會講解魚片的涮煮時間（放入沸騰的湯底中，煮 1-2 分鐘至魚片變白卷曲即可，避免煮久變老），以及配菜的選擇與處理（豆芽、藕片需焯水去澀，豆腐、金針菇可直接下鍋）；此外還會分享特色蘸料搭配，比如香油蒜泥碟（解辣提鮮）、干碟（辣椒面、花椒面、花生碎混合，增加香味），滿足不同食客需求。較后還會分享開店實用知識，比如活魚的批量采購與暫養(yǎng)方法（保持水質(zhì)清潔，控制水溫在 15-20℃）、湯底的批量熬制與儲存（熬好后冷卻冷藏，3 天內(nèi)使用完畢）、高峰期出餐流程（提前片好魚片并腌制，湯底提前加熱保溫），幫助想創(chuàng)業(yè)的學(xué)員降低成本、提升效率。
廣品針對青花椒火鍋魚培訓(xùn)做出三大：
- 還原川味正宗風(fēng)味：培訓(xùn)全程使用與四川本地火鍋店一致的青花椒、豆瓣醬等食材，湯底熬制工藝嚴(yán)格遵循川味傳統(tǒng)做法，確保學(xué)員做出的青花椒火鍋魚具備 “麻香清新、辣而不燥” 的川味標(biāo)識，避免風(fēng)味走樣。
- 包教，學(xué)會為止：無論學(xué)員是否有餐飲基礎(chǔ)，老師都會從基礎(chǔ)的魚片處理教起，逐一拆解 “湯底熬制”“火候控制” 等關(guān)鍵難點，若學(xué)員一期課程未完全掌握，可復(fù)訓(xùn)，直到能獨立做出合格的青花椒火鍋魚，不收取額外費用。
- 提供開店落地支持：依托廣品在餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域的資源，為學(xué)員推薦魚類供應(yīng)商、火鍋底料采購渠道，同時分享青花椒火鍋魚的菜單定價策略（如 “魚 + 配菜” 套餐組合）、店內(nèi)動線設(shè)計建議，助力學(xué)員快速實現(xiàn)開店目標(biāo)。
青花椒火鍋魚的魅力，在于用青花椒的清新麻感打破傳統(tǒng)麻辣火鍋的厚重，讓魚肉的鮮嫩與湯底的香味完美融合，既符合川味特色，又能滿足大眾對 “鮮” 的追求。廣品通過系統(tǒng)化的培訓(xùn)，將川味烹飪中的 “麻鮮” 秘訣傳遞給每一位學(xué)員，讓零基礎(chǔ)者也能快速掌握這道爆款美食的制作要點。相信經(jīng)過學(xué)習(xí)，每個人都能熬出那鍋麻香四溢的青花椒湯底，煮出鮮嫩可口的火鍋魚，讓更多人愛上這道川味經(jīng)典。
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