在廣州，啫啫煲是刻在城市味覺記憶里的符號(hào) —— 傍晚的大排檔里，砂鍋蓋一掀，“滋啦” 聲伴著濃香瞬間彌漫，排骨的焦香、雞肉的鮮嫩、蔬菜的清爽在醬汁里交融，這便是老廣較愛的 “鍋氣” 滋味。想做出讓老廣點(diǎn)頭認(rèn)可的廣州啫啫煲，絕非簡(jiǎn)單燜煮那么簡(jiǎn)單，火候、醬汁、食材處理都藏著門道。而廣品作為扎根廣州的餐飲培訓(xùn)品牌，正以本土化教學(xué)，幫學(xué)習(xí)者解鎖這道街頭經(jīng)典的制作秘訣。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣州啫啫煲培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，完全貼合廣州本地風(fēng)味特色，從細(xì)節(jié)處還原大排檔水準(zhǔn)。首先是食材甄選與預(yù)處理，老師會(huì)教大家挑選廣州人認(rèn)可的食材：?jiǎn)▎u選本地三黃雞（肉質(zhì)緊實(shí)不柴），啫啫黃鱔要選現(xiàn)宰鮮活的，蔬菜則優(yōu)先當(dāng)季本地菜；預(yù)處理時(shí)重點(diǎn)講解沙姜去腥法（比普通姜多放 2 倍，增香效果翻倍），以及肉類現(xiàn)腌技巧（避免提前腌制導(dǎo)致肉質(zhì)變緊）。其次是核心醬汁與火候把控，這是廣州啫啫煲的靈魂：廣品傳授的醬汁以生抽、蠔油、柱候醬為基礎(chǔ)，按 “咸鮮為主、微甜提鮮” 的老廣口味調(diào)配；火候則遵循 “猛火急攻” 原則，教大家 “砂鍋燒至冒煙再倒油”“聽滋滋聲調(diào)整火力” 等技巧，確保食材外焦里嫩、醬汁濃稠掛勺。再者是經(jīng)典品類與創(chuàng)新延伸，除了啫啫排骨、啫啫雞等傳統(tǒng)品類，還會(huì)教學(xué)紫蘇黃鱔煲、蒜蓉芥蘭煲等特色菜式，同時(shí)分享 “按食材調(diào)整啫制時(shí)間” 的公式，幫學(xué)員拓展菜品維度。較后是大排檔式運(yùn)營(yíng)技巧，針對(duì)想開店的學(xué)員，講解 “快速出餐流程”“食材批量采購(gòu)渠道”“平價(jià)定價(jià)策略” 等實(shí)用內(nèi)容，貼合廣州街頭餐飲的經(jīng)營(yíng)需求。
為讓學(xué)員學(xué)得安心，廣品針對(duì)廣州啫啫煲培訓(xùn)做出三大：
- 口味貼合老廣標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)全程使用廣州本地常用食材與調(diào)料，教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)以 “老廣大排檔出品” 為基準(zhǔn)，確保學(xué)員做出的啫啫煲能通過(guò) “老廣味覺檢驗(yàn)”，降低市場(chǎng)適配難度。
- 包教不限次數(shù)：無(wú)論學(xué)員有無(wú)餐飲基礎(chǔ)，老師都會(huì)從基礎(chǔ)手法教起，逐一拆解 “防糊底”“鎖鍋氣” 等關(guān)鍵難點(diǎn)。若一期未掌握，可復(fù)訓(xùn)至能獨(dú)立制作合格菜品，不額外收費(fèi)。
- 提供開店落地支持：依托廣品在廣州餐飲圈的資源，為學(xué)員推薦本地食材供應(yīng)商，分享大排檔動(dòng)線設(shè)計(jì)、高峰期出餐優(yōu)化等經(jīng)驗(yàn)，助力學(xué)員快速實(shí)現(xiàn)開店目標(biāo)。
廣州啫啫煲的魅力，在于那口帶著煙火氣的 “鍋氣”，是猛火與砂鍋碰撞出的味覺奇跡。廣品以本土化教學(xué)視角，將老廣積累多年的制作經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)化傳授，讓每個(gè)學(xué)員都能掌握 “聽聲辨火”“精準(zhǔn)調(diào)味” 的核心能力。無(wú)論是想在家為家人復(fù)刻大排檔味道，還是想在廣州餐飲市場(chǎng)占據(jù)一席之地，這里的培訓(xùn)都能提供有力支撐。相信經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)，你也能做出那鍋?zhàn)尷蠌V稱贊的廣州啫啫煲，讓街頭美味走進(jìn)更多生活場(chǎng)景。
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