茂名以 “外焦里嫩、腌香入骨、煙火氣十足、肉質多汁” 的核心特質，成為夜市、美食街、社區(qū)門店的 “流量擔當”。它憑借食材新鮮、風味獨特、操作靈活、客單價親民（3-5 元 / 串）的優(yōu)勢，適配固定門店、流動攤位、外賣配送、美食節(jié)參展等多種創(chuàng)業(yè)模式，投資?。?-3 萬元即可啟動）、回本快（2-4 個月）、盈利穩(wěn)，是低風險創(chuàng)業(yè)的優(yōu)選。廣品聯合茂名本地二十年燒烤老師傅，傳承傳統(tǒng)腌料配方與果木炭火烤制工藝，打造從食材處理到運營落地的全流程培訓課程，讓零基礎學員快速掌握正宗茂名串燒雞核心技術，輕松搶占小吃創(chuàng)業(yè)風口。
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廣品餐飲培訓中心：
聯系人：李經理（加V信看現場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯系方式:網站正上方方或者正下方有聯系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現推一份學費一起可以兩人過來學習。
現推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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食材選擇與預處理：詳解茂名串燒雞的專屬食材標準，確保品質與口感：
- 雞種：散養(yǎng)三黃雞、土雞，體重 1.5-2 斤，肉質細嫩、脂肪少、皮厚適中，確?？局坪笸饨估锬?，避免飼料雞導致肉質柴、無香味；
- 新鮮雞肉識別技巧：色澤鮮紅、彈性十足、無異味、無黏膩感，按壓后能快速回彈，表皮無淤血、無破損，眼睛明亮；
- 配料：姜片、蔥段、料酒、食鹽、白糖、香料等，確保無變質、無異味。
預處理流程（精準到步驟與時長）：
- 宰殺處理：宰殺放血徹底，熱水脫毛（水溫 65℃，浸泡 30 秒后快速脫毛，避免燙傷雞皮），去毛后清洗內臟，去除氣管、食管殘留，用清水浸泡 2 小時去血水，期間更換 3 次水，撈出瀝干水分；
- 分割技巧：按部位分割成均勻肉塊（雞腿切 3 厘米塊、雞翅切兩段、雞胸切薄片、雞柳切長條），確保受熱均勻，每塊重量約 20 克，方便串制與烤制；
- 去腥增香：用姜片 10 克 + 蔥段 15 克 + 料酒 15 毫升 + 鹽 3 克腌制 10 分鐘，僅去除腥味不掩蓋腌料風味，腌制后用廚房紙吸干表面水分，便于腌料附著。
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秘制腌料與刷醬調配：串燒雞的靈魂在于腌料，廣品傳授 6 款熱門口味配方（精準到克，確?？谖斗€(wěn)定），覆蓋不同消費需求：
- 經典咸香款：鹽 5 克 + 生抽 15 毫升 + 蠔油 10 毫升 + 白糖 3 克 + 料酒 10 毫升 + 姜片 5 克 + 蔥段 10 克 + 八角 1 顆 + 桂皮小塊（適配大眾口味，老少皆宜）；
- 香辣款：鹽 5 克 + 生抽 12 毫升 + 蠔油 8 毫升 + 白糖 2 克 + 料酒 10 毫升 + 辣椒粉 8 克 + 花椒粉 3 克 + 孜然粉 5 克（適配川渝、湘贛等重口味市場）；
- 蜜汁款：鹽 3 克 + 生抽 10 毫升 + 蠔油 5 毫升 + 白糖 10 克 + 蜂蜜 8 毫升 + 料酒 8 毫升（甜香濃郁，受年輕客群、女性消費者喜愛）；
- 蒜香款：鹽 4 克 + 生抽 12 毫升 + 蠔油 8 毫升 + 白糖 2 克 + 蒜蓉 20 克 + 姜蓉 5 克 + 料酒 10 毫升（蒜香醇厚，適配北方、華東市場）；
- 黑椒款：鹽 4 克 + 生抽 10 毫升 + 蠔油 6 毫升 + 白糖 2 克 + 黑胡椒粉 5 克 + 料酒 10 毫升（西式風味，適配年輕消費群體）；
- 沙茶款：鹽 3 克 + 生抽 8 毫升 + 蠔油 8 毫升 + 白糖 3 克 + 沙茶醬 15 克 + 料酒 8 毫升（閩南風味，適配南方市場）。
腌料使用技巧：
- 配比與腌制時長：每斤雞肉用腌料 50 克，常溫腌制 2 小時、冷藏腌制 4 小時，確保入味，期間翻動 1 次，讓每塊雞肉均勻裹上腌料；
- 刷醬配方：燒烤醬 15 克 + 蜂蜜 5 克 + 食用油 3 毫升，混合均勻，烤制中途刷制，提升色澤與香味；
- 腌料保存：密封冷藏可保存 3-5 天，使用前攪拌均勻，避免分層。
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串制與烤制工藝：
- 串制技巧：選擇木質簽或鐵簽（木質簽需提前用溫水浸泡 30 分鐘，避免烤制時燃燒），肉塊大小均勻穿串，每串 3-4 塊肉，避免過松或過緊，確?？局茣r不脫落、受熱均勻，串制后用清水沖洗表面，去除多余腌料；
- 炭火選擇與點燃：果木炭（荔枝木、龍眼木、蘋果木），增香提味，避免機制炭導致異味；點燃后待炭火變?yōu)闊o煙紅炭（約 30 分鐘）再烤制，確?；鸷蚍€(wěn)定；
- 烤制火候控制：大火預熱烤架（溫度約 200℃），放入串燒雞，先烤兩面各 2 分鐘定型，轉中火慢烤 8-10 分鐘，期間翻面 3-4 次，避免烤焦，火候控制原則 “外焦里嫩”，表面金黃酥脆，內部多汁；
- 刷醬與撒料時機：烤制至半熟時刷較好次醬（約 5 分鐘），翻面后刷第二次醬（約 8 分鐘），出鍋前撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻提香，撒料量根據顧客口味調整；
- 熟度檢驗：用筷子插入雞肉較厚處，無血水流出即為熟透，避免夾生或烤老。
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開店運營實戰(zhàn)：
- 創(chuàng)業(yè)模式選擇：固定門店（社區(qū)底商、美食街檔口）、流動攤位（學校門口、夜市、菜市場周邊）、外賣配送（美團、餓了么），根據預算靈活選擇；
- 選址技巧：優(yōu)先選擇學校門口（早中晚客流集中）、社區(qū)底商（復購率高）、夜市美食街（流量大）、寫字樓周邊（午餐、夜宵需求），分析不同場景的客流高峰：學校早 7-9 點、午 11-13 點、晚 16-19 點，夜市晚 18-24 點；
- 成本核算：每只雞成本元，可制串，每串售價 3-5 元，單只雞毛利元，毛利率達 60% 以上；加上酒水、飲料搭配銷售，綜合毛利率可達 65%；
- 出餐效率提升：提前腌制雞肉、批量串制（每天可串制串，冷藏保存），炭火保持恒溫，單批烤制可同時烤串，每批烤制時間 10 分鐘，高峰時段每小時可出餐 120-180 串；
- 營銷方案：開業(yè)前 3 天- 5 送 1、滿 20 減 5 引流；推出 “串燒 + 啤酒 / 酸梅湯” 套餐（10 串 + 1 瓶飲料 = 35 元）；抖音短視頻拍攝烤制過程（突出炭火、滋滋作響的油脂、金黃色澤），吸引本地打卡；老顧客充值 100 送 30、充 200 送 70；參與本地美食節(jié)、市集，擴大品牌曝光；外賣平臺設置滿減活動（滿 30 減 8、滿 50 減 15），優(yōu)化包裝（防油紙 + 保溫盒，避免串燒變軟）。
- 1.配方無保留傳授：所有腌料配方、刷醬配比、腌制時長、烤制工藝完全公開，無隱藏成分、無后續(xù)收費，提供書面配方手冊與高清操作視頻，確保學員獨立復刻外焦里嫩、腌香入骨的正宗茂名串燒雞風味；
- 2.實操為主導教學：小班授課（每班≤10 人），每人一套專屬實操工具（烤爐、串簽、腌制容器、刷子），從雞肉處理、腌料調制到串制、烤制、撒料，全程實操訓練，師傅一對一指導（如炭火溫度控制、烤制時長、刷醬時機），實時糾正操作誤區(qū)（如炭火過旺烤焦、腌制時間不足入味不深、刷醬過多導致油膩），不限學習時長，學會為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供小成本創(chuàng)業(yè)方案（根據學員預算制定較低投入計劃）、食材采購渠道共享（優(yōu)質雞肉、果木炭、串簽供應商對接）、設備采購清單（高性價比烤爐、保溫箱、擺攤推車推薦），后續(xù)廣品研發(fā)的新品串燒口味（如黑椒串燒、蜜汁蒜香串燒、藤椒串燒）可隨時返校學習；開店后提供運營咨詢支持（選址建議、營銷方案優(yōu)化、客訴處理技巧），讓創(chuàng)業(yè)全程無憂。
在小吃創(chuàng)業(yè)市場中，茂名串燒雞憑借其獨特的煙火氣、高性價比與強社交屬性，始終保持旺盛的市場需求，尤其夜市、美食街等場景客流集中、復購率高，單店日均營業(yè)額可達元。廣品培訓基地配備專業(yè)的燒烤實操場地，還原真實開店環(huán)境（果木炭烤爐、擺攤推車、外賣打包場景），讓學員在學習過程中積累實戰(zhàn)經驗，降低創(chuàng)業(yè)風險。無論你是想實現低成本創(chuàng)業(yè)，還是想增加收入渠道，廣品茂名串燒雞培訓都能為你提供專業(yè)、全面的支持，讓你憑借一門地道小吃技術搶占創(chuàng)業(yè)風口，收獲穩(wěn)定盈利，在小吃賽道中快速站穩(wěn)腳跟。
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