作為嶺南飲食文化的精髓，以 “清潤滋補、原汁原味、藥食同源” 的核心特質，跨越年齡層與地域限制，成為早餐佐粥、午餐配飯、晚餐滋補、節(jié)日送禮的剛需美食。其憑借無過多添加劑的健康屬性、廣譜適配的消費場景（社區(qū)店、寫字樓、周邊、美食街均可），以及 “小投入高回報” 的創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢（單份毛利率 70%+），成為零基礎創(chuàng)業(yè)者與餐飲從業(yè)者升級的優(yōu)選項目。廣品深耕廣式風味培訓十余年，聯(lián)合廣州本地三十年餐飲老師傅，傳承非遺級慢燉工藝并優(yōu)化商用實操流程，打造從食材搭配、配方調(diào)制到運營落地的全流程培訓課程，讓學員快速掌握正宗廣式燉湯核心技術，輕松開啟養(yǎng)生餐飲創(chuàng)業(yè)路。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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食材選材與搭配邏輯（口感與功效基石）：
詳解廣式燉湯核心食材選擇標準，確保品質與滋補功效兼顧：
- 肉類基底：老雞（散養(yǎng) 2 年以上老母雞，肉質緊實、膠質豐富）、排骨（肋排為佳，肥瘦 3:7）、瘦肉（豬里脊，筋膜少）、老鴨（麻鴨，脂肪低）、鴿子（散養(yǎng)乳鴿，營養(yǎng)密集），傳授新鮮肉類識別技巧（色澤鮮紅有光澤、彈性十足、無注水痕跡、按壓后快速回彈）；
- 藥食同源配料：涵蓋南北杏、海底椰、玉竹、沙參、枸杞、紅棗、桂圓、黨參、黃芪、茯苓、薏米等 20 余種常用食材，教學 “溫寒平衡” 搭配原則（燥熱體質適配海底椰、涼瓜、無花果、百合；虛寒體質適配紅棗、桂圓、黨參、當歸；濕氣重適配茯苓、薏米、山藥；養(yǎng)胃適配蓮子、芡實、山藥），明確禁忌搭配（如蘿卜忌與人參同燉、甘草不宜過量），避免食材相克。
食材預處理全流程（精準到步驟與時長）：
- 肉類去腥鎖鮮：冷水下鍋，加入姜片 5 克 + 蔥段 10 克 + 料酒 10 毫升，煮沸后撇去血沫（撇沫需徹底，避免腥味殘留），撈出用溫水沖洗干凈（禁用冷水，防止肉質緊縮）；
- 干貨配料處理：南北杏去衣（用溫水浸泡 5 分鐘后搓去表皮）、百合泡發(fā) 30 分鐘（去除雜質與苦澀味）、陳皮去白瓤（白瓤是苦味來源，需用小刀刮凈）、海底椰切片（厚度 0.5 厘米，便于釋放風味）、黨參黃芪浸泡 30 分鐘（軟化后切段）；
- 切塊標準：肉類切 3 厘米見方塊，大小均勻，確保受熱一致，燉制后口感軟爛易嚼。
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慢燉核心工藝（風味靈魂）：
- 容器選擇與使用：傳統(tǒng)砂鍋（保溫性強、鎖味性好，燉制時能讓食材風味緩慢釋放）、瓦罐（適配批量生產(chǎn)，導熱均勻），講解不同容器適配場景（砂鍋適合堂食現(xiàn)燉，瓦罐適合外賣預制）；
- 加水技巧：一次性加足純凈水或礦泉水，水位沒過食材 3-5 厘米（不足會導致中途缺水，過多會稀釋鮮味），嚴禁中途加水（如需加水需加熱水，且水量不超過原水量的 10%）；
- 火候控制：大火煮沸 5 分鐘（激發(fā)食材表層香味），立即轉小火慢燉（保持微沸狀態(tài)，溫度 90-95℃），根據(jù)食材調(diào)整時長（老雞 / 老鴨燉 2.5 小時、排骨 / 瘦肉燉 1.5 小時、鴿子燉 2 小時、貴重藥材藥膳燉 2.5-3 小時）；
- 調(diào)味原則：堅持 “清淡為本，突出本味”，出鍋前 10 分鐘僅加少量鹽（鹽用量為湯量的 0.5%，如 1000 毫升湯加 5 克鹽），拒絕味精、雞精等添加劑，部分品類可加少量冰糖提鮮（如無花果燉瘦肉加 3 克冰糖）；
- 防溢與保香：砂鍋加蓋后可墊一層紗布（防止湯汁溢出，同時鎖住香味），燉制過程中避免頻繁開蓋（每開蓋一次需延長燉制 10 分鐘，防止香味流失）。
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經(jīng)典配方與新品研發(fā)（市場競爭力核心）：
教學 18 款熱門廣式燉湯配方（精準到克，確?？谖斗€(wěn)定可復制），覆蓋清潤、祛濕、滋補、養(yǎng)顏、養(yǎng)胃等全需求：
- 清潤系列：南北杏海底椰燉老雞（老雞 500 克 + 南北杏各 10 克 + 海底椰 30 克 + 姜片 5 克 + 清水 1500 毫升，燉 2.5 小時）、無花果百合燉瘦肉（瘦肉 300 克 + 無花果 3 顆 + 百合 20 克 + 陳皮 1 小塊，燉 1.5 小時）、冬瓜薏米燉排骨（排骨 400 克 + 冬瓜 200 克 + 薏米 20 克 + 姜片 3 克，燉 1.5 小時）；
- 滋補系列：黨參黃芪燉鴿子（鴿子 1 只 + 黨參 10 克 + 黃芪 15 克 + 紅棗 3 顆 + 枸杞 5 克，燉 2 小時）、當歸生姜燉羊肉（羊肉 500 克 + 當歸 10 克 + 生姜 20 克 + 紅棗 5 顆，燉 2.5 小時）、山藥蓮子燉老雞（老雞 500 克 + 山藥 50 克 + 蓮子 20 克 + 芡實 15 克，燉 2 小時）；
- 祛濕系列：茯苓薏米燉排骨（排骨 400 克 + 茯苓 15 克 + 薏米 20 克 + 赤小豆 10 克，燉 1.5 小時）、土茯苓燉瘦肉（瘦肉 300 克 + 土茯苓 50 克 + 姜片 5 克，燉 1.5 小時）；
- 養(yǎng)胃系列：沙參玉竹燉瘦肉（瘦肉 300 克 + 沙參 10 克 + 玉竹 15 克 + 麥冬 5 克，燉 1.5 小時）、蓮子百合燉雪耳（雪耳 1 朵 + 蓮子 20 克 + 百合 15 克 + 冰糖 5 克，燉 1 小時）；
新品研發(fā)思路：結合季節(jié)需求（夏季推出涼瓜黃豆燉排骨、秋季推出雪梨無花果燉瘦肉）、消費趨勢（低糖版藥膳燉湯、兒童專屬健脾燉湯），教學配方調(diào)整方法（如減糖款減少冰糖用量 50%，兒童款去除辛辣藥材）。
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開店運營實戰(zhàn)（盈利保障）：
- 選址與客群定位：
- 社區(qū)店：主打家庭客群、中老年養(yǎng)生人群，推出家庭分享裝（2-3 人份），定價 48-68 元 / 份；
- 寫字樓店：主打上班族快餐，推出單人份（15-25 元 / 份）+ 雜糧飯?zhí)撞停?5-35 元），突出便捷與營養(yǎng)；
- 周邊店：主打術后滋補、陪護餐，推出藥膳滋補款（58-88 元 / 份），強調(diào)食材溫和無刺激；
- 學校附近店：主打學生營養(yǎng)餐，推出清淡易消化款（18-28 元 / 份），搭配小菜與饅頭；
- 成本核算與定價：
- 食材成本：單人份瘦肉燉盅成本 3-5 元（瘦肉 200 克 + 配料 5 克 + 清水 500 毫升）、老雞燉盅成本 8-12 元（老雞 250 克 + 配料 10 克 + 清水 800 毫升）；
- 定價策略：按成本的 3-4 倍定價（如成本 5 元的瘦肉燉盅售價元，成本 10 元的老雞燉盅售價元），套餐定價需包含 15% 左右的小菜 / 主食成本；
- 出餐效率提升：
- 提前備料：肉類提前焯水后冷藏（0-4℃可保存 24 小時）、干貨配料提前泡發(fā)分裝、湯底可提前熬制基礎骨湯（冷藏 3 天內(nèi)使用）；
- 批量燉制：使用多層蒸箱或商用燉爐，一次可燉制份，按訂單順序擺放，標注燉制時間；
- 分時段保溫：使用恒溫保溫柜（溫度 60-65℃），確保高峰時段 3 分鐘出餐；
- 營銷方案：
- 套餐組合：“燉湯 + 雜糧飯 + 小菜”（25-35 元）、“雙人滋補套餐”（2 份燉湯 + 1 份涼拌菜 + 2 份米飯，68-88 元）；
- 會員體系：充值 100 送 20、充 200 送 50、充 500 送 150，累計消費 10 次送價值 35 元老雞燉盅 1 份；
- 節(jié)日營銷：中秋 / 春節(jié)推出滋補禮盒（4-6 份燉湯組合，配禮盒包裝，售價元）、女性節(jié)日（三八節(jié) / 母親節(jié)）推出養(yǎng)顏款燉湯-一送一；
- 線上推廣：抖音拍攝燉湯慢燉過程、食材處理細節(jié)（如陳皮去白瓤、肉類焯水），小紅書分享養(yǎng)生食譜（如 “上班族祛濕必備：茯苓薏米燉排骨”），美團 / 餓了么設置滿減活動（滿 30 減 8、滿 50 減 15）。
- 配方無保留傳授：所有食材搭配比例、預處理技巧、慢燉工藝、18 款經(jīng)典配方及新品研發(fā)思路完全公開，無隱藏成分、無后續(xù)收費，提供書面配方手冊（含精準克數(shù)、步驟圖）與高清操作視頻，確保學員獨立復刻 “清潤鮮醇、原汁原味” 的正宗廣式燉湯風味；
- 實操為主導教學：小班授課（每班≤10 人），每人一套專屬砂鍋與實操工具，從食材處理、配料搭配到慢燉調(diào)味、出餐打包，全程實操訓練，師傅一對一指導關鍵細節(jié)（如火候控制、加水比例、鹽量調(diào)整），實時糾正操作誤區(qū)（如焯水不徹底、燉制時間不足、調(diào)味過重），不限學習時長，學會為止；
- 終身創(chuàng)業(yè)支持：提供終身技術升級服務，后續(xù)廣品研發(fā)的新品燉湯配方（如陳皮石斛燉老雞、黑松露燉排骨、低糖養(yǎng)生燉盅）可隨時返校學習；開店后提供全方位運營咨詢（優(yōu)質食材 / 藥材供應商對接、菜單定價建議、外賣包裝優(yōu)化、突發(fā)問題解決方案（如食材變質、客訴處理）），讓創(chuàng)業(yè)全程無憂。
隨著健康養(yǎng)生理念的持續(xù)升溫，無添加、重滋補的廣式燉湯市場需求逐年攀升，尤其在南方地區(qū)已成為餐飲消費 “剛需品”，北方市場也呈現(xiàn)快速增長趨勢。廣品憑借多年行業(yè)經(jīng)驗，整合供應鏈資源與實操教學體系，已幫助數(shù)千名學員成功開店，門店遍布全國 200 多個城市，其中社區(qū)店日均營業(yè)額可達元，寫字樓店高峰時段單小時出餐量超 50 份。無論你是零基礎創(chuàng)業(yè)新手、待業(yè)者、寶媽，還是想拓展養(yǎng)生品類的餐飲從業(yè)者，廣品廣式燉湯培訓都能為你提供一站式解決方案，用地道技術撬動養(yǎng)生餐飲市場，憑借 “清潤滋補” 的核心競爭力，收獲穩(wěn)定客流與豐厚盈利，在健康餐飲賽道中穩(wěn)步前行。
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