青花椒火鍋魚以 “麻香濃郁、魚肉嫩滑、湯底鮮醇” 的核心特質(zhì)，成為餐飲市場(chǎng)爆款。其獨(dú)特味覺(jué)體驗(yàn)和強(qiáng)社交屬性，深受年輕客群喜愛(ài)，適配商圈店、社區(qū)店、網(wǎng)紅店等場(chǎng)景，客單價(jià)元，毛利率 50%+。廣品聯(lián)合川渝資深廚師，打造全流程培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員掌握片魚、湯底、運(yùn)營(yíng)核心技術(shù)。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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魚的選擇與片魚技巧：魚種選擇（黑魚、草魚、清江魚，肉質(zhì)鮮嫩刺少）；新鮮魚識(shí)別（眼睛明亮、鰓部鮮紅、肉質(zhì)彈性足）；處理流程（去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、去黑膜，徹底清洗）；片魚技術(shù)（魚骨分離，斜刀逆紋切片 2-3 毫米，確保嫩滑）；魚片腌制（鹽 5 克 + 料酒 10 毫升 + 淀粉 15 克 + 蛋清 1 個(gè) / 500 克魚肉，腌制 15 分鐘鎖水）；魚骨處理（切段焯水，用于熬湯增鮮）。
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青花椒湯底熬制：教學(xué) 6 款熱門湯底，配方精準(zhǔn)到克：
- 經(jīng)典青花椒麻辣湯：青花椒（干：鮮 = 1:2）30 克 + 牛油 50 克 + 菜籽油 100 克 + 豆瓣醬 30 克 + 干辣椒 20 克 + 姜片 20 克 + 蒜片 15 克，小火炒出紅油，加骨頭湯 2000 毫升，煮沸調(diào)味；
- 藤椒鮮麻湯：藤椒 20 克 + 菜籽油 80 克 + 姜片 10 克 + 蒜片 5 克，炒香后加骨湯，煮沸加鹽 5 克；
- 番茄酸湯：番茄 3 個(gè) + 骨湯 2000 毫升 + 冰糖 10 克 + 鹽 5 克，煮 20 分鐘；
- 菌湯：香菇 50 克 + 金針菇 50 克 + 杏鮑菇 50 克 + 骨湯 2000 毫升，小火煮 30 分鐘；
- 酸菜湯：酸菜 100 克 + 泡椒 50 克 + 骨湯 2000 毫升，炒香后煮 15 分鐘；
- 清湯：骨湯 2000 毫升 + 姜片 5 克 + 蔥段 5 克 + 鹽 5 克 + 白胡椒粉 1 克。
辣度調(diào)整（微辣辣椒 10 克 + 青花椒 5 克，特辣辣椒 30 克 + 青花椒 15 克）。
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燙煮與配菜搭配：魚片燙煮（湯底沸騰，分散下入，煮 2-3 分鐘至變白卷曲）；魚骨燙煮（提前煮 10 分鐘）；配菜搭配（豆芽、金針菇、豆腐、寬粉等，按煮制時(shí)長(zhǎng)下鍋）；裝盤技巧（先鋪配菜→放魚片→淋滾燙湯底→撒青花椒、干辣椒→澆 10 毫升熱油激發(fā)香味）。
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開(kāi)店運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)：選址（商圈、社區(qū)、寫字樓，適配年輕客群）；成本核算（魚 15-20 元 / 斤，每份成本元，售價(jià)元）；翻臺(tái)率提升（提前備料，20 分鐘 / 桌）；營(yíng)銷方案（網(wǎng)紅打卡墻、抖音拍攝片魚與澆油過(guò)程、套餐組合、會(huì)員充值 300 送 100）；食材保鮮（魚片冷藏 24 小時(shí)內(nèi)使用，青花椒密封冷凍）。
- 1.配方無(wú)保留保障：湯底配方、片魚技巧、腌制比例完全公開(kāi)，提供書面手冊(cè)；
- 2.實(shí)操手把手教學(xué)：小班授課，每人一套工具，師傅一對(duì)一指導(dǎo)片魚、炒制，不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)；
- 3.創(chuàng)業(yè)全鏈賦能：提供選址建議、菜單設(shè)計(jì)、設(shè)備推薦，終身技術(shù)與運(yùn)營(yíng)咨詢。
青花椒火鍋魚在餐飲市場(chǎng)持續(xù)高熱度，廣品培訓(xùn)基地還原川渝火鍋實(shí)操環(huán)境，讓學(xué)員積累真實(shí)經(jīng)驗(yàn)。選擇廣品，憑借爆款技術(shù)搶占市場(chǎng)份額，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)盈利。
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