潮汕牛肉粉作為潮汕飲食文化的標(biāo)志性美食，以 “湯清味鮮、肉嫩粉滑、無過多添加劑” 的核心特質(zhì)，成為跨越南北的國民快餐。其適配早餐、午餐、晚餐、夜宵全時(shí)段經(jīng)營，社區(qū)店、商圈店、外賣店均能穩(wěn)定盈利，單店日均客流可達(dá) 150+，是小成本創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品深耕潮汕風(fēng)味培訓(xùn)十余年，聯(lián)合潮汕本地二十年餐飲老師傅，傳承傳統(tǒng)工藝并優(yōu)化實(shí)操流程，打造從技術(shù)到運(yùn)營的全流程培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員快速掌握正宗潮汕牛肉粉核心技術(shù)，輕松開啟創(chuàng)業(yè)之路。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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米粉選擇與處理：詳解潮汕本地米粉的核心標(biāo)準(zhǔn)（米香濃郁、韌性十足、不易煮爛，避免使用陳米制作的米粉）；優(yōu)質(zhì)米粉識別技巧（色澤乳白、手感細(xì)膩無異味、無結(jié)塊，彎折不易斷裂）；米粉處理工藝（干米粉泡發(fā)：夏季 2 小時(shí)、冬季 4 小時(shí)，泡發(fā)水溫嚴(yán)格控制在 30℃，避免過軟或過硬；新鮮米粉保存：密封冷藏 24 小時(shí)內(nèi)使用，使用前用 30℃溫水沖洗表面淀粉）；燙粉技巧（沸水燙煮時(shí)長：干米粉 30 秒、新鮮米粉 15 秒，撈出后過涼水降溫，加入 5 毫升食用油拌勻防粘，確保口感勁道）。
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秘制牛骨湯底熬制（風(fēng)味靈魂）：傳承潮汕傳統(tǒng)配方，教學(xué) 5 款熱門湯底，配方精準(zhǔn)到克：
- 經(jīng)典牛骨清湯：牛筒骨 500 克 + 牛脊骨 300 克 + 姜片 20 克 + 蔥段 15 克 + 料酒 10 毫升 + 清水 3000 毫升，牛骨浸泡 2 小時(shí)去血水，冷水下鍋焯水撇沫，大火煮沸 30 分鐘出骨香，轉(zhuǎn)小火慢燉 2.5 小時(shí)，每 1000 毫升湯底加鹽 5 克 + 魚露 3 毫升調(diào)味，突出天然鮮味；
- 藥膳滋補(bǔ)湯：牛骨清湯 + 黨參 10 克 + 黃芪 8 克 + 枸杞 5 克 + 紅棗 3 顆，小火慢燉 30 分鐘，適配養(yǎng)生人群；
- 番茄酸湯：新鮮番茄 3 個(gè)（去皮切塊）+ 牛骨湯 2000 毫升 + 冰糖 10 克 + 鹽 5 克，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘，酸甜解膩；
- 麻辣紅湯：牛骨湯 + 牛油 50 克 + 豆瓣醬 30 克 + 干辣椒 20 克 + 花椒 10 克，小火炒出紅油后加入骨湯，煮沸調(diào)味；
- 沙茶湯：牛骨湯 + 沙茶醬 30 克 + 花生醬 10 克 + 生抽 10 毫升 + 冰糖 5 克，小火煮 10 分鐘，醬香濃郁。
湯底保存技巧：過濾殘?jiān)罄洳乇４?2 天，加熱時(shí)加入 10% 清水稀釋，避免過咸。
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牛肉處理與燙煮（口感核心）：牛肉選材標(biāo)準(zhǔn)（新鮮黃牛肉，色澤鮮紅、彈性十足、筋膜少，優(yōu)選吊龍、五花趾、匙柄、嫩肉等部位）；切片工藝（逆紋切片，厚度控制在 1-1.5 毫米，確保入口嫩滑，避免順紋切導(dǎo)致嚼不動(dòng)）；腌制技巧（牛肉 500 克 + 鹽 2 克 + 食用油 5 毫升 + 淀粉 5 克，腌制 10 分鐘鎖水）；燙煮核心（湯底保持 95℃以上高溫，不同部位燙煮時(shí)長：吊龍 8 秒、五花趾 12 秒、嫩肉 6 秒、牛丸 15 秒）；牛肉丸選擇（手工牛丸識別：彈性好、無添加劑，煮制前用清水沖洗）。
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開店運(yùn)營實(shí)戰(zhàn)：選址技巧（社區(qū)主打家庭客群、寫字樓主打上班族、美食街主打年輕客群，分析不同場景客流高峰）；成本核算（米粉 2 元 / 份 + 牛肉 3-5 元 / 份 + 湯底 1 元 / 份，總成本 5-8 元，售價(jià)元，毛利率 60%+）；出餐效率提升（提前備料、分工協(xié)作，30 秒快速出餐）；營銷方案（早餐特惠 10 元特價(jià)款、午餐套餐 “粉 + 例湯 + 鹵蛋”25 元、線上滿減活動(dòng)、老顧客充值 100 送 20）；設(shè)備采購清單（高性價(jià)比商用煮爐、切肉機(jī)、保溫柜推薦，預(yù)算控制在 5000 元內(nèi)）。
- 1.配方無保留傳授：所有湯底配方、牛肉腌制比例、燙煮工藝完全公開，無隱藏成分、無后續(xù)收費(fèi)，提供書面配方手冊與操作視頻，確保學(xué)員獨(dú)立復(fù)刻正宗潮汕風(fēng)味；
- 2.實(shí)操為主導(dǎo)教學(xué)：小班授課（每班≤10 人），每人一套專屬實(shí)操工具，從米粉處理到湯底熬制、牛肉燙煮全程實(shí)操，師傅一對一糾正誤區(qū)（如火候控制、切片厚度），不限學(xué)習(xí)時(shí)長，學(xué)會(huì)為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供終身技術(shù)升級（新品湯底、口味），開店后提供運(yùn)營咨詢（食材采購、菜單定價(jià)、外賣運(yùn)營），創(chuàng)業(yè)全程無憂。
隨著健康飲食理念普及，無過多添加劑的潮汕牛肉粉市場需求持續(xù)攀升，全時(shí)段經(jīng)營模式讓盈利空間更大。廣品整合供應(yīng)鏈與實(shí)操教學(xué)體系，已幫助數(shù)千名學(xué)員成功開店。無論你是零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)新手，還是想拓展品類的餐飲從業(yè)者，廣品潮汕牛肉粉培訓(xùn)都能提供一站式解決方案，用地道技術(shù)撬動(dòng)餐飲市場，收獲穩(wěn)定客流與豐厚盈利。
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