臨沂炒雞作為魯菜中的經(jīng)典家常菜，以 “醬香濃郁、肉質(zhì)緊實(shí)、麻辣鮮香” 的特色風(fēng)靡全國(guó)，憑借食材常見(jiàn)、做法獨(dú)特、受眾廣泛的優(yōu)勢(shì)，成為餐飲市場(chǎng)的 “常青樹(shù)”。無(wú)論是社區(qū)門(mén)店、商圈店還是夜宵攤，都能憑借地道口味吸引客流，創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低、盈利空間大。廣品聯(lián)合臨沂本地三十年炒雞老師傅，深挖傳統(tǒng)工藝，打造沉浸式培訓(xùn)課程，從食材處理到醬料調(diào)制、從爆炒火候到運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)，全方位教學(xué)，讓學(xué)員掌握正宗臨沂炒雞核心技術(shù)。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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雞肉選材與預(yù)處理：詳解雞肉品種選擇（散養(yǎng)三黃雞、土雞，體重 2-3 斤，肉質(zhì)緊實(shí)不柴、脂肪少），新鮮雞肉的識(shí)別技巧（色澤金黃、彈性十足、無(wú)異味、眼睛明亮）；雞肉分割工藝（按部位切塊，大小均勻（約 3 厘米見(jiàn)方），確保受熱一致）；預(yù)處理流程（浸泡去血水：清水浸泡 1.5 小時(shí)，期間更換 2 次水；焯水去腥：冷水下鍋，加入姜片、料酒、蔥段，煮沸撇去血沫，撈出用溫水沖洗，瀝干水分）；雞油的提煉方法（雞皮切塊，小火熬制出雞油，用于爆炒增香，提升風(fēng)味層次）。
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秘制炒雞醬料調(diào)制：臨沂炒雞的靈魂在于醬料，廣品傳授核心醬料配方（豆瓣醬 15 克 + 黃豆醬 10 克 + 甜面醬 5 克 + 生抽 15 毫升 + 蠔油 10 毫升 + 冰糖 5 克 + 鹽 3 克 + 八角 2 顆 + 桂皮 1 小塊 + 香葉 2 片 + 花椒 3 克 + 干辣椒 5 克，精準(zhǔn)到克的配比確保風(fēng)味穩(wěn)定）；香料搭配技巧（香料用紗布包好，避免炒后殘留影響口感，用量控制在雞肉重量的 1%，避免串味）；口味調(diào)整方法（咸香、麻辣、微甜等不同口味的醬料比例調(diào)整：麻辣款增加干辣椒至 10 克 + 花椒至 5 克，微甜款增加冰糖至 8 克），確保醬料鮮香濃郁，復(fù)刻地道臨沂風(fēng)味；醬料保存方法（密封冷藏可保存 3-5 天，使用前加熱攪拌均勻）。
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爆炒火候與技巧：鐵鍋選擇與預(yù)熱（鑄鐵鍋，導(dǎo)熱快、鎖味強(qiáng)，預(yù)熱至鍋壁冒煙（約 200℃），確保 “爆炒出香”）；食材下鍋?lái)樞颍ㄏ确湃腚u油，熬化后加入姜片、蒜片、干辣椒、香料包爆香，加入雞肉翻炒至表面微黃（約 5 分鐘），較后淋入醬料翻炒均勻）；火候控制（大火爆炒 5 分鐘，讓雞肉充分吸收醬料香味，轉(zhuǎn)中火燜煮 10 分鐘，確保肉質(zhì)軟爛，較后開(kāi)大火收汁 3 分鐘，提升醬香濃度）；配菜搭配（土豆、青椒、洋蔥、粉條等配菜的加入時(shí)機(jī)與烹飪技巧：土豆切滾刀塊，在燜煮時(shí)加入，煮 10 分鐘至軟糯；青椒、洋蔥在收汁前 5 分鐘加入，保持脆嫩）。
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開(kāi)店運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)：選址技巧（社區(qū)、美食街、大學(xué)城等客流集中區(qū)域，分析不同場(chǎng)景的消費(fèi)需求：社區(qū)主打家庭客群、美食街主打年輕客群、大學(xué)城主打?qū)W生客群）；成本核算（雞肉 15-20 元 / 斤，醬料成本 2 元 / 份，每份臨沂炒雞的食材成本元，售價(jià)元，利潤(rùn)達(dá) 60% 以上）；出餐效率提升（提前備料、批量腌制雞肉、配菜預(yù)處理流程，單份出餐時(shí)間控制在 15 分鐘內(nèi)）；營(yíng)銷方案（招牌菜推廣（主打 “正宗臨沂風(fēng)味”）、套餐組合銷售（炒雞 + 米飯 + 例湯）、線上探店引流（抖音短視頻拍攝爆炒過(guò)程）、老顧客優(yōu)惠活動(dòng)（充值 200 送 50））；外賣打包技巧（保溫包裝選擇，避免湯汁滲漏，保持菜品溫度，附贈(zèng)一次性手套與濕巾）。
- 1.工藝正宗無(wú)保留：完全傳承臨沂傳統(tǒng)炒雞制作工藝，醬料配方、爆炒技巧、香料搭配傾囊相授，拒絕簡(jiǎn)化流程，確保學(xué)員做出的炒雞具備 “醬香濃郁、肉質(zhì)緊實(shí)、麻辣鮮香” 的地道口感；
- 2.實(shí)操全程督導(dǎo)：小班授課（每班≤8 人），每人一口專屬鑄鐵鍋，從雞肉處理、醬料調(diào)制到爆炒收汁，全程實(shí)操訓(xùn)練，師傅一對(duì)一指導(dǎo)，實(shí)時(shí)糾正操作誤區(qū)（如火候過(guò)大炒焦、醬料過(guò)少入味不足），不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，學(xué)會(huì)為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供開(kāi)店選址評(píng)估（根據(jù)學(xué)員預(yù)算、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)給出針對(duì)性建議）、菜單設(shè)計(jì)模板（涵蓋不同價(jià)位套餐、配菜組合）、食材采購(gòu)渠道對(duì)接（優(yōu)質(zhì)雞肉、醬料供應(yīng)商資源共享），后續(xù)廣品研發(fā)的新品炒雞口味可返校學(xué)習(xí)，終身提供技術(shù)與運(yùn)營(yíng)咨詢服務(wù)。
臨沂炒雞憑借其濃郁的煙火氣和廣譜的受眾基礎(chǔ)，在餐飲市場(chǎng)中始終保持高熱度，無(wú)論是家庭聚餐、朋友小聚還是日常點(diǎn)餐，都是熱門(mén)選擇。廣品培訓(xùn)基地配備專業(yè)的魯菜實(shí)操?gòu)N房，還原實(shí)體店烹飪環(huán)境，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)過(guò)程中積累真實(shí)操作經(jīng)驗(yàn)，熟悉開(kāi)店流程。選擇廣品臨沂炒雞培訓(xùn)，擔(dān)心零基礎(chǔ)、沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)師傅手把手教學(xué)，完善的創(chuàng)業(yè)支持體系全程護(hù)航，讓你憑借地道技術(shù)在餐飲市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，用一鍋鮮香炒雞，收獲源源不斷的客流與盈利。
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