正宗的甜皮鴨技術培訓
授課機構 | 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓 |
上課地點 | 成都錦江區(qū)總府路23號(夫妻肺片總店5樓)|詳細地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 15982499932 |
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課程詳情
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要說甜皮鴨的味道,還真蠻有特點。
鴨子應該是經(jīng)過腌制的,可能腌制時間還不短,肉質比大多數(shù)南京鹽水鴨要更板扎緊致,味道咸香馥郁?!疤鹌啞陛^大的亮點在“皮”上,我猜測是腌制的鴨子煮好之后,再把皮處理到香脆。據(jù)說講究的做法是用滾油反復淋燙鴨皮,簡單的做法直接下油鍋炸。不管采用了哪種方法,鴨子皮口感香脆,味道略有鮮甜,再與咸香的鴨肉呼應起來,味道與口感都非常豐富。
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