鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、增進食欲、有益營養(yǎng)等特點。鹵味制品的優(yōu)點在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長、四季享用、年節(jié)必備。

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鹵菜現(xiàn)撈技術(shù)去哪里學(xué)習(xí)？推薦蜀媽餐飲學(xué)校。一是現(xiàn)撈打破了傳統(tǒng)的鹵制方式，采取了類似明檔廚房的開放式現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵煮方式?？蛻裟軌蚩吹秸麄€鹵煮過程，給人以新鮮出爐的感覺。

鹵菜現(xiàn)撈技術(shù)去哪里學(xué)習(xí)？推薦蜀媽餐飲學(xué)校。二是現(xiàn)撈采用了很接地氣的售賣方式，幾個大筲箕，裝滿了新出鍋，香氣撲鼻的鹵肉，-主站成一排，忙碌的挑選著自己喜歡的產(chǎn)品。這種參與性強的模式受到了很多顧客的喜歡。

鹵菜現(xiàn)撈技術(shù)去哪里學(xué)習(xí)？推薦蜀媽餐飲學(xué)校。三是現(xiàn)撈具有麻、辣、鮮、咸、甜的新味型，葷素調(diào)配，產(chǎn)品品種豐富，鴨脖，鴨頭，鴨掌，兔頭，雞爪等產(chǎn)品深得年輕顧客的喜歡。