四川砂鍋培訓(xùn)
蜀媽餐飲提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲技術(shù)，實(shí)現(xiàn)餐飲人的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)！
| 授課機(jī)構(gòu) | 成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 成都市錦江區(qū)總府路23號(hào)（夫妻肺片總店5樓）|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 15982499932 |
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課程詳情
現(xiàn)在砂鍋很受歡迎，我們都知道， 尤其是到了冬天，暖暖的一份砂鍋特別的適宜，受歡迎。由于年輕人喜歡這種酸辣爽口的口感，加上砂鍋的主食可以很多樣，土豆粉，粉帶，粉條，米線，都可以 有時(shí)下班回家后都不知道吃什么，這個(gè)時(shí)分如果有一家砂鍋店該多好， 可以進(jìn)去要一份熱騰騰的砂鍋，叫上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，坐在哪里享用一下繁忙了一天后的輕松時(shí)光！
四川砂鍋發(fā)源于美食天府之都-成都，在四川大街小巷，隨處可見(jiàn)砂鍋美食，小小的砂鍋，平衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部食材，平衡的溫度，有利于水分子與食物的相互砂鍋滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛，湯汁更加鮮美，口感更好。砂鍋粉是以砂鍋為容器，將熬好的高湯倒入砂鍋中，然后參加粉絲，青菜，火腿腸，香菇，豆腐，鵪鶉蛋、平菇，肉片等輔料而成的一種特征風(fēng)味小吃。特征砂鍋粉技能學(xué)習(xí)砂鍋配菜體現(xiàn)了色，香，味，型及養(yǎng)分搭配為一體，容餐具和炊具為一體，以煮為主，風(fēng)味體現(xiàn)出鮮，香，辣，回味醇厚為一體。砂砂鍋小吃體現(xiàn)出了原料的原汁原味，滋補(bǔ)養(yǎng)分，雅俗共賞，深受客人的喜愛(ài)。依據(jù)地方的口味需要，特征砂鍋粉技能學(xué)習(xí)砂鍋粉能夠制作成砂鍋面或砂鍋米線，也能夠開發(fā)出地方喜好的各種花式的砂鍋粉產(chǎn)品出來(lái)。比方砂鍋排骨，砂鍋雞塊，砂鍋肥牛等，也非常的受歡迎。
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學(xué)習(xí)砂鍋技能的地方，許多許多，可是許多當(dāng)?shù)刈龅牟豢烧诤偷氐溃约词归_店了，生意也不是特別好，小吃是要靠老顧客源源不斷回頭才能行，而不是一千個(gè)人一個(gè)人吃一次這個(gè)時(shí)候口味和技能就顯得尤為重要了。咱們的師傅，不僅僅要教學(xué)員砂鍋怎樣做，醬料怎樣炒，湯底怎樣熬，最重要的是，實(shí)踐運(yùn)營(yíng)中怎樣做，比方本錢的控制，后廚的鋪排，原材料的保存，怎樣利益最大化等等，師傅手把手的教你怎樣做，讓你根除后顧之慮。
理論學(xué)習(xí)：1.開店流程說(shuō)明，包括店面的選址、人員配備、物資收購(gòu)等。2.項(xiàng)目技能具體批解，包括原材料的挑選，收購(gòu)，口味的改換、配比等。3.店鋪運(yùn)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
演示說(shuō)明：1.專業(yè)教師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)演示，說(shuō)明技能。2.教師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回想理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的挑選，收購(gòu)，成本、預(yù)算。
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培訓(xùn)內(nèi)容
實(shí)際操作內(nèi)容:
1、四川砂鍋的體系敘述；
2、四川砂鍋材料的選購(gòu)；
3、四川砂鍋食材的預(yù)加工；
4、四川砂鍋加工的根本標(biāo)準(zhǔn)；
5、四川砂鍋加工的工藝過(guò)程；
6、四川砂鍋運(yùn)營(yíng)定價(jià)準(zhǔn)則；
7、練習(xí)調(diào)味品及材料的貨源途徑；
8、運(yùn)營(yíng)選址與生意技巧,出資剖析，運(yùn)營(yíng)管理。
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課程評(píng)價(jià)
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