廣州啫啫煲作為粵式小炒的 “代表”，以 “醬料地道、鍋氣十足、食材鮮活” 為老廣認(rèn)可，核心在于 “本地醬料配方” 與 “傳統(tǒng)煲制手法”—— 味之興廣州啫啫煲培訓(xùn)以 “還原老廣味” 為核心，全流程教學(xué)本地經(jīng)典款式。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞 “老廣風(fēng)味 + 經(jīng)典品類” 展開(kāi)，核心包括模塊：較好模塊是廣州經(jīng)典啫啫煲品類教學(xué)，重點(diǎn)講解 3 款老廣較愛(ài)的煲品：一是 “啫啫滑雞煲”（選本地三黃雞，肉質(zhì)嫩滑，搭配沙姜提香）；二是 “啫啫排骨煲”（選肋排，帶骨帶肉，用蒜蓉豆豉增味）；三是 “啫啫黃鱔煲”（選鮮活黃鱔，切段后用紫蘇去腥，突出鮮爽口感），每種品類都詳細(xì)教學(xué)食材選擇標(biāo)準(zhǔn)（如三黃雞選 1.5 斤左右，黃鱔選現(xiàn)殺現(xiàn)處理），避免食材不符影響風(fēng)味；第二模塊是老廣秘制醬料調(diào)配，分享廣州本地師傅傳承的醬料配方（柱侯醬 20 克、磨豉醬 10 克、蠔油 10 克、生抽 8 毫升、陳皮碎 3 克、白砂糖 5 克，混合攪拌均勻），講解 “陳皮碎” 的關(guān)鍵作用（增加果香，中和肉類油膩感，這是廣州啫啫煲的特色），同時(shí)教學(xué)習(xí)者如何辨別優(yōu)質(zhì)柱侯醬（顏色紅亮、香味濃郁，無(wú)添加劑沉淀），確保醬料地道；第三模塊是傳統(tǒng)煲制手法，演示 “廣州砂鍋煲制技巧”（砂鍋提前用豬油潤(rùn)鍋，避免食材粘鍋；爆香姜片蔥段時(shí)用猛火，快速激發(fā)香味；下食材后翻炒至表面微焦，再加醬料，確保每塊食材均勻裹醬），教學(xué) “燜煮時(shí)間控制”（雞煲燜 5 分鐘、排骨煲燜 8 分鐘、黃鱔煲燜 4 分鐘，避免過(guò)老或不熟），同時(shí)強(qiáng)調(diào) “開(kāi)蓋后淋少許料酒” 的老廣手法（增加酒香，提升鍋氣）；第四模塊是老廣吃法與搭配，講解廣州啫啫煲的 “標(biāo)準(zhǔn)吃法”（上桌后先不開(kāi)蓋，燜 30 秒讓鍋氣更濃，開(kāi)蓋后趁熱吃，搭配白米飯，醬汁拌米飯是 “靈魂”），以及經(jīng)典配菜（啫啫煲出鍋前加少許菜心或蔥段，增加清爽感，解膩提鮮）。
味之興針對(duì)廣州啫啫煲學(xué)習(xí)者，明確三大：
- 本地經(jīng)典配方無(wú)保留，還原老廣味。醬料中陳皮碎、磨豉醬等廣州特色調(diào)料的用量與搭配全公開(kāi)，確保地道；
- 傳統(tǒng)手法全實(shí)操，講師帶教。由有 20 年廣州餐飲經(jīng)驗(yàn)的師傅教學(xué)，手把手糾正煲制手法，如潤(rùn)鍋、翻炒力度；
- 老廣口味驗(yàn)證，當(dāng)場(chǎng)品鑒調(diào)整。每個(gè)學(xué)員制作的煲品都會(huì)邀請(qǐng)本地師傅點(diǎn)評(píng)，確保符合老廣口味標(biāo)準(zhǔn)。
廣州啫啫煲是老廣日常餐飲的 “剛需”，適合開(kāi)在社區(qū)、商圈。味之興用專業(yè)的本地配方與手法教學(xué)，幫你做出老廣認(rèn)可的地道啫啫煲，用風(fēng)味贏得本地食客青睞。
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