在粵西餐飲市場(chǎng)中，茂名脆皮燒鴨憑借 “差異化口感” 成為 “吸客利器”—— 普通燒鴨的脆是 “軟脆”，而茂名脆皮燒鴨是 “硬脆”，咬下時(shí)的脆裂聲、滿嘴的椒麻香，讓它在燒臘品類中脫穎而出。不少創(chuàng)業(yè)者想抓住這一特色品類，但苦于沒(méi)掌握 “脆皮技術(shù)” 與 “本地口味”。味之興依托對(duì)粵西美食的深耕，打造 “技術(shù) + 經(jīng)營(yíng)” 雙核心的茂名脆皮燒鴨培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速開(kāi)啟特色創(chuàng)業(yè)路。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的茂名脆皮燒鴨培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容緊扣 “特色與落地”，每個(gè)知識(shí)點(diǎn)都指向?qū)崙?zhàn)。首先是食材批量處理與標(biāo)準(zhǔn)化，老師會(huì)帶學(xué)員建立 “預(yù)處理體系”：土鴨統(tǒng)一采購(gòu)（對(duì)接茂名本地養(yǎng)殖場(chǎng)，確保品種正宗），批量完成 “去內(nèi)臟、燒毛、浸泡” 流程（用大型浸泡池，一次可處理 10 只，浸泡時(shí)間統(tǒng)一 2 小時(shí)），“松皮” 環(huán)節(jié)采用 “工具輔助”—— 用塑料刮板輕輕剝離鴨皮與鴨肉，比人工效率提升 2 倍，且避免損傷鴨皮；內(nèi)腔調(diào)味統(tǒng)一用 “鹽 + 花椒粉” 定量配比（每只鴨用鹽 10g + 花椒粉 5g），確保每只鴨的底味一致，不會(huì)出現(xiàn) “有的麻有的淡” 的問(wèn)題。
其次是批量脆皮水制作與烤制優(yōu)化，這是效率的關(guān)鍵。味之興會(huì)傳授 “商用批量脆皮水配方”：按 “白醋：麥芽糖：大紅浙醋：米酒：花椒水 = 6:1.2:0.6:0.4:0.5” 的比例，用大桶批量調(diào)制（一次可做 10L，冷藏保質(zhì)期 7 天），避免每次調(diào)制的誤差；上皮環(huán)節(jié)采用 “流水線作業(yè)”——1 人刷漿、2 人晾干、1 人掛鴨，每小時(shí)可完成 15 只鴨的上皮，晾干用多層風(fēng)干架（控溫 30℃、通風(fēng)良好，40 分鐘完成一層）；批量烤制則用 “大型燃?xì)饪緺t”，一次可烤 8 只，設(shè)定 “180℃/25 分鐘→200℃/30 分鐘→220℃/15 分鐘” 的自動(dòng)程序，烤爐內(nèi)安裝溫度傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)控不同區(qū)域溫度，避免烤焦或皮軟。
然后是本地口味適配與經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)，提升競(jìng)爭(zhēng)力?？谖哆m配方面，除了經(jīng)典椒鹽蘸料，還會(huì)傳授 “茂名酸甜醬”（酸梅 + 陳皮 + 冰糖熬制，解膩又帶果香），滿足不同客群；針對(duì) “北方客群”，可減少花椒粉用量，增加蜂蜜比例，調(diào)整為 “微脆微甜” 口味；經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)方面，課程會(huì)講解：菜單設(shè)計(jì)（推出 “脆皮燒鴨飯”“脆皮燒鴨拼盤”“半只 / 整只外賣”，客單價(jià)元）、出餐效率（提前烤好 3-5 只燒鴨，斬件時(shí)按 “每份 150 克” 標(biāo)準(zhǔn)稱重，5 分鐘出 10 份）、外賣包裝（用硬紙盒 + 錫紙，避免擠壓導(dǎo)致皮碎，附 “加熱提示”：微波爐加熱 10 秒即可，不可久熱）。
此外，針對(duì) “創(chuàng)業(yè)痛點(diǎn)”，課程還會(huì)補(bǔ)充：茂名脆皮燒鴨的成本控制（土鴨采購(gòu)價(jià)比填鴨高 5 元，但售價(jià)可高 10 元，利潤(rùn)更高）、損耗處理（烤焦的鴨皮可取下做 “脆皮碎”，撒在米飯上增加口感）、營(yíng)銷技巧（開(kāi)業(yè)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)烤制，讓脆皮聲吸引路人，推出 “試吃活動(dòng)”，憑試吃反饋送優(yōu)惠券），讓學(xué)員不僅會(huì)做，還懂如何賣得好。
味之興針對(duì)茂名脆皮燒鴨培訓(xùn)給出 3 個(gè)安心：
- 特色技術(shù) + 本地口味雙保障：不僅教脆皮技術(shù)，還全程講解茂名本地口味偏好，確保學(xué)員做出的燒鴨符合 “粵西標(biāo)準(zhǔn)”，不會(huì)出現(xiàn) “形似神不似” 的問(wèn)題，即使在外地開(kāi)店，也能還原地道風(fēng)味。
- 無(wú)隱藏收費(fèi)，透明到底：報(bào)名時(shí)明確包含土鴨、調(diào)料、烤爐使用等所有費(fèi)用，后續(xù)不會(huì)以 “花椒水秘方費(fèi)”“脆皮技術(shù)升級(jí)費(fèi)” 等名義額外收費(fèi)，培訓(xùn)結(jié)束后贈(zèng)送所有配方與經(jīng)營(yíng)資料。
- 終身技術(shù)支持，經(jīng)營(yíng)無(wú)憂：學(xué)員畢業(yè)后若遇到問(wèn)題（如批量烤制皮軟、本地客群不認(rèn)可），可隨時(shí)聯(lián)系老師咨詢，獲得解決方案；若想拓展品類（如茂名燒鵝），老學(xué)員可學(xué)習(xí)相關(guān)技術(shù)。
茂名脆皮燒鴨的創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，在于 “差異化”—— 它避開(kāi)了普通燒臘的紅海競(jìng)爭(zhēng)，用獨(dú)特的 “硬脆” 口感打造記憶點(diǎn)。味之興的培訓(xùn)不僅教會(huì)學(xué)員如何做出這一特色美味，更教會(huì)學(xué)員如何把 “差異化” 轉(zhuǎn)化為盈利點(diǎn)。無(wú)論是在粵西本地開(kāi)店，還是在外地做 “粵西特色”，掌握這門技術(shù)和經(jīng)營(yíng)思路，就能憑借一只 “脆到掉渣” 的燒鴨，在餐飲市場(chǎng)中開(kāi)辟屬于自己的天地。
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