在火鍋品類中，潮汕牛肉火鍋以 “不依賴重口調(diào)料，全靠食材本味取勝” 的特質(zhì)，圈粉無數(shù)食客?，F(xiàn)切的牛肉、清澈的牛骨湯、簡單的蘸料，看似簡單的組合，卻藏著無數(shù)細(xì)節(jié) —— 選肉的講究、刀工的精準(zhǔn)、涮煮的時(shí)長，每一步都影響著較終的口感。味之興深知這門手藝的精髓，打造了 “實(shí)用、透明、落地” 的培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握地道潮汕牛肉火鍋的制作方法。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的潮汕牛肉火鍋培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容緊扣 “實(shí)戰(zhàn)”，每個(gè)知識點(diǎn)都能直接應(yīng)用到實(shí)際操作中。首先是牛肉部位深度解析與處理，老師會(huì)用實(shí)物展示不同部位的區(qū)別：吊龍伴（吊龍旁邊的肉，脂肪更少，更顯嫩）、匙仁（匙柄上方的部位，肉質(zhì)更細(xì)膩）、胸口油（雖叫 “油”，但涮后脆爽不膩），教學(xué)員 “看顏色、摸彈性” 判斷新鮮度（新鮮牛肉呈淡紅色，按壓后快速回彈）；處理環(huán)節(jié)則重點(diǎn)教學(xué) “去筋膜技巧”，比如三花趾的筋膜需用刀剔除，肥胼的多余脂肪要修掉，避免影響口感，這些細(xì)節(jié)是很多新手容易忽略的關(guān)鍵。
其次是刀工進(jìn)階與涮煮技巧，這是提升口感的核心。刀工方面，除了基礎(chǔ)的逆紋切，還會(huì)教 “分片擺盤技巧”—— 不同部位的肉片要按形狀擺放（吊龍擺成條狀，匙柄擺成片狀），既美觀又方便區(qū)分；針對 “新手易手抖” 的問題，老師會(huì)分享 “固定肉塊法”（用刀背輕壓肉塊，確保下刀穩(wěn)定），幫助快速掌握力度。涮煮技巧則涵蓋 “時(shí)長控制”：吊龍 8 秒、匙柄 10 秒、肥胼 15 秒、三花趾 20 秒，老師會(huì)用 “浮起即撈” 的簡單口訣幫助記憶，同時(shí)教 “湯底補(bǔ)鮮技巧”—— 每涮 3-4 次牛肉后，加少許牛骨原湯，避免湯底變淡。
然后是湯底與蘸料的創(chuàng)新與適配，滿足不同客群需求?；A(chǔ)牛骨湯底會(huì)細(xì)化到 “焯水時(shí)間”（牛骨焯水 5 分鐘，撇凈浮沫后用溫水沖洗，避免肉質(zhì)遇冷收縮）、“火候控制”（大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)，避免湯底翻滾導(dǎo)致渾濁）；創(chuàng)新湯底則包括菌菇牛骨湯（加香菇、金針菇熬煮 30 分鐘）、玉米胡蘿卜湯（適合家庭和兒童），兼顧養(yǎng)生與口味。蘸料方面，除了經(jīng)典沙茶醬，還會(huì)教學(xué) “北方辣味蘸料”（沙茶醬加小米辣、辣椒油）、“清淡蒜蓉醬”（蒜蓉 + 香油 + 鹽，適配藥膳湯底），幫助學(xué)員根據(jù)目標(biāo)市場調(diào)整口味。
此外，課程還會(huì)加入開店運(yùn)營細(xì)節(jié)：如何設(shè)計(jì)菜單（推出 “部位組合套餐” 提升客單價(jià)）、牛肉的儲存技巧（分部位包裝冷藏，避免反復(fù)解凍）、常見問題解決（比如肉片煮散的原因、湯底變咸的調(diào)整方法），讓學(xué)員能快速應(yīng)對實(shí)際經(jīng)營中的問題。
味之興針對潮汕牛肉火鍋培訓(xùn)，給出 3 個(gè)讓學(xué)員安心的：
- 刀工與湯底一對一指導(dǎo)，不怕學(xué)不會(huì)：每個(gè)學(xué)員的實(shí)操過程，老師都會(huì)全程關(guān)注，比如切肉時(shí)角度不對、熬湯時(shí)火候過大，都會(huì)即時(shí)糾正，甚至手把手演示正確動(dòng)作，確保零基礎(chǔ)學(xué)員也能跟上進(jìn)度，不會(huì)因 “沒人管” 而放棄。
- 隱藏收費(fèi)，透明學(xué)習(xí)：報(bào)名時(shí)會(huì)明確告知所有費(fèi)用，包含食材費(fèi)、工具使用費(fèi)、資料費(fèi)，后續(xù)不會(huì)以 “牛肉損耗費(fèi)”“湯底調(diào)料費(fèi)” 等名義額外收費(fèi)，讓學(xué)員能安心學(xué)習(xí)，擔(dān)心 “被套路”。
- 后續(xù)技術(shù)支持，創(chuàng)業(yè)無憂：學(xué)員結(jié)束培訓(xùn)后，若在實(shí)際經(jīng)營中遇到問題（如牛肉采購渠道不穩(wěn)定、湯底口味波動(dòng)），可隨時(shí)通過微信或電話咨詢老師，味之興會(huì)提供解決方案，幫助學(xué)員解決 “后續(xù)難題”。
學(xué)好潮汕牛肉火鍋，相當(dāng)于掌握了一門 “低風(fēng)險(xiǎn)、高口碑” 的餐飲手藝。味之興通過 “細(xì)致教學(xué) + 貼心保障”，讓學(xué)員從 “技術(shù)小白” 成長為能獨(dú)立開店的 “潮汕火鍋行家”—— 無論是在小區(qū)開家小店，還是在商場做特色餐飲，只要守住 “鮮” 的核心，就能憑借地道的口味吸引回頭客，在火鍋市場中占據(jù)一席之地，讓更多人嘗到潮汕美食的獨(dú)特魅力。
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