脆皮羊是羊肉品類的創(chuàng)新爆款，憑借 “外皮酥脆金黃、內(nèi)里鮮嫩多汁、香氣濃郁撲鼻” 的核心特色，打破傳統(tǒng)羊肉的烹飪邊界，兼具烤羊的焦香與炸物的酥脆，成為餐飲市場的 “流量黑馬”。其以羊排、羊腿為主要食材，經(jīng)腌制、掛粉、復炸工藝制成，消費場景覆蓋正餐、夜宵、聚餐，受眾覆蓋廣。創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢顯著：毛利高達 65% 以上、客單價高（羊排 80-120 元 / 份）、差異化競爭優(yōu)勢明顯、秋冬需求旺盛，是創(chuàng)業(yè)者切入羊肉餐飲賽道的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品聚焦創(chuàng)新餐飲培訓，特邀資深師傅授課，推出正宗脆皮羊培訓課程，從核心技法到開店運營全程教學，助力創(chuàng)業(yè)者搶占創(chuàng)新餐飲風口。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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- 羊肉選材與預處理：系統(tǒng)教學優(yōu)質(zhì)羊肉的選擇標準，優(yōu)選內(nèi)蒙古或本地散養(yǎng)山羊的羊排、羊腿（羊排重量 1-1.5 斤 / 份，羊腿重量 2-3 斤 / 只，肉質(zhì)細嫩、脂肪分布均勻、無膻味），講解新鮮度判斷技巧（色澤鮮紅、肉質(zhì)彈性好、無異味、羊皮光滑）；詳解羊肉預處理全流程，包括清洗瀝干（用清水反復沖洗，去除血水與雜質(zhì)，用廚房紙吸干表面水分）、改刀技巧（羊排劃 2-3 刀，羊腿表面劃菱形花刀，深度至脂肪層，便于腌制入味與掛粉）、去腥處理（三重去膻：清水浸泡 1 小時去血水→冷水下鍋加姜片、料酒、白蘿卜焯水 5 分鐘→用鹽 + 白胡椒粉 + 姜片 + 陳皮 + 料酒腌制 20 分鐘）；傳授羊肉腌制前的控水技巧（徹底瀝干水分，避免腌制時出水過多，影響掛粉效果）。
- 秘制腌制配方與工藝：核心公開廣品腌制配方，500 克羊肉搭配鹽 6 克、糖 10 克、生抽 15 毫升、蠔油 5 毫升、料酒 15 毫升、白胡椒粉 2 克、五香粉 3 克、孜然粉 5 克、辣椒粉 5 克（可選）、姜片 10 克、蔥段 15 克、淀粉 25 克、蛋清 1 個的黃金比例；講解腌料調(diào)制技巧（將所有調(diào)料混合均勻，加入少量清水調(diào)成糊狀）；教學腌制工藝（將調(diào)好的腌料均勻涂抹在羊肉表面及刀口中，按摩 10 分鐘，確保每一處都覆蓋腌料，腌制 40 分鐘入味，中途翻動一次）；分享不同口味調(diào)整（偏孜然味增加孜然粉比例，偏香辣增加辣椒粉用量，偏清淡減少香料用量）。
- 掛粉與復炸工藝：系統(tǒng)教學裹粉選擇與搭配，優(yōu)選玉米淀粉與面包糠的混合粉（比例 1:1，口感更酥脆），講解裹粉技巧（將腌制好的羊肉瀝干多余腌料，先裹一層淀粉，再蘸一層蛋清液，較后裹一層面包糠，用手輕輕按壓，確保粉層厚度均勻，約 3 毫米）；傳授抖粉技巧（裹粉后將羊肉輕輕抖動，去除多余粉末，避免炸制后外皮過厚）；核心講解復炸工藝，包括較好次油炸（油溫 160℃，放入羊肉炸 6 分鐘，至表面金黃定型，撈出控油）、第二次油炸（油溫 190℃，放入定型后的羊肉復炸 3 分鐘，至外皮酥脆金黃、色澤紅亮，撈出控油）；講解油溫控制技巧（用溫度計監(jiān)測，無溫度計可通過放入小塊面包測試，面包浮起并快速金黃即為合適油溫）；分享控油技巧（炸好的羊肉放在吸油紙上，吸去多余油脂，靜置 5 分鐘后食用，口感更佳）。
- 蘸料搭配與產(chǎn)品延伸：教學脆皮羊經(jīng)典蘸料配方，包括孜然辣椒粉（孜然粉 + 辣椒面 + 鹽 + 熟芝麻）、蒜蓉辣椒醬（新鮮辣椒 + 蒜蓉 + 鹽 + 白醋 + 白糖腌制）、蜂蜜芥末醬（蜂蜜 + 芥末醬 + 少量生抽調(diào)和）；講解蘸料與脆皮羊的搭配邏輯（孜然辣椒粉適配原味脆皮羊，蒜蓉辣椒醬增加風味，蜂蜜芥末醬解膩）；指導產(chǎn)品組合設計，如脆皮羊排套餐（羊排 + 薯條 + 蔬菜沙拉 + 飲品 + 蘸料）、脆皮羊腿拼盤（羊腿 + 烤串 + 涼拌菜）、羊肉小吃（羊排塊、羊腿肉丁單獨腌制炸制，按份售賣）；分享羊肉邊角料利用（羊肉碎做餡料、羊骨熬湯），降低損耗成本。
- 成本控制與設備采購：指導食材采購渠道選擇（本地羊肉批發(fā)商、冷鏈供應商、養(yǎng)殖場直供），詳解成本核算方法，包括羊肉采購成本（35-45 元 / 斤）、腌料成本、裹粉成本、食用油成本、損耗成本（控制在 8% 以內(nèi)），幫助創(chuàng)業(yè)者制定合理定價（羊排 80-120 元 / 份，羊腿 150-200 元 / 只，小吃 30-50 元 / 份）；分享設備采購清單（油炸鍋、溫度計、裹粉盆、控油架、斬骨刀的性價比選擇），針對不同規(guī)模門店（餐廳、小吃店、夜市擺攤）提供設備選型建議，降低前期投入。
- 開店運營全流程指導：從店鋪選址技巧（商圈、美食街、社區(qū)底商、秋冬夜市）、裝修風格定位（簡約時尚風、明檔操作展示），到線上線下營銷（抖音炸制過程短視頻、本地生活平臺引流、微信社群運營、試吃活動），再到高峰期出餐效率（提前腌制、批量裹粉、分批次炸制、快速打包）、客群維護（會員充值優(yōu)惠、老客戶贈小吃、定制化口味服務），全方位覆蓋開店痛點，助力創(chuàng)業(yè)者快速盈利。
- 1.全程實操教學，0 基礎快速上手：課程實操占比 95% 以上，資深師傅一對一指導每一個步驟，從羊肉處理、腌制調(diào)味到掛粉炸制、蘸料搭配全程動手操作，理論知識僅作輔助，針對薄弱環(huán)節(jié)反復練習，確保 0 基礎學員 7 天內(nèi)即可獨立完成制作，學會即可開店。
- 2.核心配方無保留，拒絕捆綁消費：所有腌制配方、裹粉比例、炸制工藝、蘸料配方全部公開傳授，學員可獨立配料，依賴總部供應，不強制采購任何食材、設備或醬料，降低創(chuàng)業(yè)成本，實現(xiàn)自主經(jīng)營。
- 3.終身售后與復訓，創(chuàng)業(yè)全程護航：學員畢業(yè)后可享受終身復訓服務，后期技術更新、新品研發(fā)（如推出黑椒脆皮羊、藤椒脆皮羊）均學習；開店過程中遇到的脆皮不脆、羊肉有膻味、營銷推廣等問題，售后團隊 24 小時在線解答，專業(yè)老師一對一提供解決方案。
創(chuàng)新餐飲市場需求旺盛，脆皮羊憑借外酥里嫩、風味獨特的核心優(yōu)勢，成為創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品脆皮羊培訓以正宗技法為核心、以實操教學為保障、以運營指導為支撐，讓創(chuàng)業(yè)者摸索，快速掌握爆款美食的制作與經(jīng)營技巧。選擇廣品培訓，抓住羊肉餐飲的創(chuàng)新風口，用一塊酥脆鮮香的脆皮羊，俘獲消費者味蕾，打造差異化競爭的餐飲門店，在餐飲市場中實現(xiàn)低風險、高回報的創(chuàng)業(yè)目標。
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