雷州羊肉火鍋是粵西地區(qū)的經(jīng)典冬季美食，憑借 “肉質(zhì)鮮嫩無膻、湯底溫補(bǔ)醇厚、蘸料獨(dú)特香濃” 的核心特色，契合秋冬滋補(bǔ)需求，深受消費(fèi)者喜愛。其以本地黑山羊為原料，經(jīng)多道去膻工藝處理，搭配藥材熬制的湯底，慢燉后羊肉吸飽湯汁，軟爛入味，兼具美味與養(yǎng)生功效。創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢顯著：毛利高達(dá) 65% 以上、季節(jié)性需求旺盛（秋冬旺季營業(yè)額翻倍）、消費(fèi)場景多元（家庭聚餐、朋友小聚、商務(wù)宴請）、受眾覆蓋廣，是差異化競爭的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品聚焦粵西特色餐飲培訓(xùn)，特邀雷州本地資深師傅授課，推出正宗雷州羊肉火鍋培訓(xùn)課程，從核心技法到開店運(yùn)營全程教學(xué)，助力創(chuàng)業(yè)者搶占秋冬餐飲風(fēng)口。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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- 羊肉選材與去膻處理：系統(tǒng)教學(xué)優(yōu)質(zhì)羊肉的選擇標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)選雷州本地散養(yǎng)黑山羊（重量 2-3 斤，肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪少、無膻味），講解新鮮度判斷技巧（色澤鮮紅、肉質(zhì)彈性好、無異味、羊皮光滑）；詳解羊肉預(yù)處理全流程，包括切塊技巧（切成 3-4 厘米的塊，便于燉煮入味）、清洗瀝干（用清水反復(fù)沖洗，去除血水與雜質(zhì)，用廚房紙吸干表面水分）；核心傳授三重去膻工藝：較好重（浸泡去膻，羊肉塊放入清水中浸泡 1 小時，中途換水 2 次，去除血水）、第二重（焯水去膻，冷水下鍋，加入姜片、料酒、蔥段、白蘿卜塊焯水 5 分鐘，去除血沫與部分膻味，撈出用溫水沖洗干凈）、第三重（腌制去膻，用少量鹽 + 白胡椒粉 + 姜片 + 陳皮 + 料酒腌制 20 分鐘，陳皮與姜片進(jìn)一步中和膻味）；分享去膻常見問題解決（如羊肉仍有膻味，可增加浸泡時間或焯水時加入少量白醋）。
- 秘制溫補(bǔ)湯底熬制：核心公開廣品湯底配方，5000 毫升清水搭配羊肉骨 1000 克、羊肉塊 500 克、姜片 50 克、蔥段 30 克、陳皮 10 克、沙姜 20 克、八角 5 克、桂皮 5 克、香葉 3 克、枸杞 10 克、紅棗 5 顆、冰糖 10 克、鹽 15 克的黃金比例；講解湯底熬制工藝，包括食材預(yù)處理（羊肉骨砸裂，便于出味）、熬制順序（先將羊肉骨與清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢熬 1 小時，加入羊肉塊與其他調(diào)料，繼續(xù)慢熬 1.5 小時）、火候控制（全程保持小火，確保湯底濃郁醇厚，羊肉軟爛）；教學(xué)不同口味湯底調(diào)整（偏清淡可減少香料用量，偏香辣可加入 50 克干辣椒與 20 克花椒，偏滋補(bǔ)可加入當(dāng)歸 10 克、黨參 15 克）；分享湯底批量預(yù)制與保存方法（過濾殘渣，冷藏儲存，加熱后即可使用，方便高峰期出餐）。
- 燉煮技巧與配菜搭配：核心傳授羊肉燉煮技巧，包括羊肉下鍋時機(jī)（湯底熬制 1 小時后放入，避免過早下鍋導(dǎo)致肉質(zhì)過柴）、燉煮時間（小火慢燉 1.5 小時，至羊肉軟爛，用筷子能輕松戳穿）、調(diào)味技巧（出鍋前 10 分鐘加入鹽與冰糖，避免過早加鹽導(dǎo)致肉質(zhì)緊縮）；講解配菜選擇與處理，經(jīng)典配菜（白蘿卜、玉米、馬蹄、腐竹、炸支竹、青菜），白蘿卜切塊提前放入湯底熬制，吸收羊肉湯汁，其他配菜根據(jù)易熟程度依次加入；教學(xué)配菜搭配邏輯（先煮葷菜與耐煮素菜，后煮綠葉蔬菜，確保口感與營養(yǎng)均衡）；分享羊肉涮煮技巧（若采用現(xiàn)切羊肉片，需在湯底沸騰后放入，涮 30 秒至變色即可，保持鮮嫩）。
- 雷州特色蘸料制作：核心傳授雷州羊肉火鍋專屬蘸料配方，包括沙姜醬油碟（沙姜末 + 生抽 + 蠔油 + 白糖 + 香油 + 蔥花）、蒜蓉辣椒醬（新鮮辣椒 + 蒜蓉 + 鹽 + 白醋 + 白糖腌制）、腐乳醬碟（腐乳 + 南乳汁 + 蒜蓉 + 香菜）；講解蘸料調(diào)制技巧（沙姜末需現(xiàn)切現(xiàn)用，保持辛辣香氣；蒜蓉辣椒醬腌制 24 小時后風(fēng)味更佳）；分享蘸料與羊肉的搭配邏輯（沙姜醬油碟解膩提鮮，適配原味湯底；蒜蓉辣椒醬增加風(fēng)味，適配香辣湯底）。
- 成本控制與設(shè)備采購：指導(dǎo)食材采購渠道選擇（本地黑山羊養(yǎng)殖場、冷鏈供應(yīng)商、農(nóng)貿(mào)市場），詳解成本核算方法，包括羊肉采購成本（30-40 元 / 斤）、湯底成本、配菜成本、蘸料成本、損耗成本（控制在 8% 以內(nèi)），幫助創(chuàng)業(yè)者制定合理定價（羊肉 60-80 元 / 斤，套餐 180-280 元 / 份，單人餐元）；分享設(shè)備采購清單（火鍋桌、湯鍋、電磁爐、切肉機(jī)、腌制盆、溫度計的性價比選擇），針對不同規(guī)模門店（街邊店、社區(qū)底商、好餐廳）提供設(shè)備選型建議，降低前期投入。
- 開店運(yùn)營全流程指導(dǎo)：從店鋪選址技巧（社區(qū)底商、美食街、秋冬旺季夜市）、裝修風(fēng)格定位（粵西民俗風(fēng)、簡約養(yǎng)生風(fēng)），到線上線下營銷（抖音燉煮過程短視頻、本地生活平臺引流、微信社群運(yùn)營、秋冬促銷活動），再到高峰期運(yùn)營（提前預(yù)制湯底、分批次燉煮羊肉、快速配菜）、客群維護(hù)（會員充值優(yōu)惠、老客戶贈配菜、定制化湯底服務(wù)），全方位覆蓋開店痛點(diǎn)，助力創(chuàng)業(yè)者快速盈利。
- 1.全程實操教學(xué)，0 基礎(chǔ)快速上手：課程實操占比 90% 以上，資深雷州本地師傅一對一指導(dǎo)每一個步驟，從羊肉處理、去膻腌制到湯底熬制、蘸料調(diào)制全程動手操作，理論知識僅作輔助，針對薄弱環(huán)節(jié)反復(fù)練習(xí)，確保 0 基礎(chǔ)學(xué)員 10 天內(nèi)即可獨(dú)立完成制作，學(xué)會即可開店。
- 2.核心配方無保留，拒絕捆綁消費(fèi)：所有去膻技巧、湯底配方、蘸料配方、燉煮工藝全部公開傳授，學(xué)員可獨(dú)立配料，依賴總部供應(yīng)，不強(qiáng)制采購任何食材、設(shè)備或調(diào)料，降低創(chuàng)業(yè)成本，實現(xiàn)自主經(jīng)營。
- 3.終身售后與復(fù)訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)全程護(hù)航：學(xué)員畢業(yè)后可享受終身復(fù)訓(xùn)服務(wù)，后期技術(shù)更新、新品研發(fā)（如推出夏季清潤版羊肉火鍋、藥膳滋補(bǔ)羊肉火鍋）均學(xué)習(xí)；開店過程中遇到的羊肉去膻不徹底、湯底風(fēng)味不佳、營銷推廣等問題，售后團(tuán)隊 24 小時在線解答，專業(yè)老師一對一提供解決方案。
秋冬滋補(bǔ)餐飲市場需求旺盛，雷州羊肉火鍋憑借無膻鮮嫩、溫補(bǔ)養(yǎng)生的核心優(yōu)勢，成為創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品雷州羊肉火鍋培訓(xùn)以正宗技法為核心、以實操教學(xué)為保障、以全程售后為支撐，讓創(chuàng)業(yè)者專業(yè)背景，就能掌握地道核心技法。選擇廣品培訓(xùn)，用一鍋鮮香醇厚的雷州羊肉火鍋，俘獲消費(fèi)者味蕾，打造自帶口碑的粵西特色餐飲門店，在餐飲市場中實現(xiàn)低風(fēng)險、高回報的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
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