潮汕肉丸是潮汕飲食文化的標(biāo)志性符號(hào)，涵蓋牛肉丸、豬肉丸、魚(yú)丸等經(jīng)典品類，憑借 “Q 彈勁道、肉質(zhì)緊實(shí)、鮮香多汁” 的核心特色，風(fēng)靡全國(guó)餐飲市場(chǎng)。其制作工藝講究 “選料精、打漿細(xì)、調(diào)味準(zhǔn)”，手工摔打賦予的彈牙口感，使其既能作為火鍋配菜、小吃單品，也能搭配湯粉、燒烤，消費(fèi)場(chǎng)景多元。創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)尤為突出：毛利高達(dá) 75% 以上、食材成本可控、供應(yīng)鏈成熟、復(fù)購(gòu)率強(qiáng)，是小成本創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品深耕潮汕小吃培訓(xùn)多年，特邀擁有 20 年 + 手工制丸經(jīng)驗(yàn)的潮汕師傅授課，推出正宗潮汕肉丸培訓(xùn)課程，從核心技法到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)全程手把手教學(xué)，助力創(chuàng)業(yè)者打造自帶口碑的潮汕風(fēng)味單品。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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- 食材甄選與預(yù)處理：系統(tǒng)教學(xué)優(yōu)質(zhì)肉類的選擇標(biāo)準(zhǔn)，牛肉丸優(yōu)選 3-4 歲黃牛后腿肉（肥瘦比例 2:8）、豬肉丸優(yōu)選豬前腿肉（肥瘦比例 3:7）、魚(yú)丸優(yōu)選新鮮海魚(yú)（馬鮫魚(yú)、草魚(yú)等），講解新鮮度判斷技巧（色澤鮮紅 / 粉嫩、肉質(zhì)彈性好、無(wú)異味、脂肪分布均勻）；詳解食材預(yù)處理流程，包括去筋膜（徹底剔除肉類中的筋膜、肌腱，避免影響打漿口感）、切塊技巧（切成 1.5-2 厘米見(jiàn)方的肉塊，便于打漿）、清洗瀝干（用清水快速?zèng)_洗，廚房紙吸干表面水分，防止打漿時(shí)出水過(guò)多）；傳授去腥基礎(chǔ)處理（牛肉加白胡椒粉 + 姜片腌制 15 分鐘，豬肉加料酒 + 蔥段腌制 10 分鐘，魚(yú)肉加少許鹽 + 姜汁腌制 5 分鐘，保留食材本味）。
- 手工與機(jī)器打漿技巧：核心傳授潮汕肉丸打漿精髓，手工打漿采用不銹鋼大盆，雙手反復(fù)摔打肉塊，力度由輕到重，牛肉丸摔打次數(shù)不少于 800 次，豬肉丸不少于 500 次，直至肉質(zhì)起膠、黏性十足，能拉出連續(xù)細(xì)絲；機(jī)器打漿教學(xué)商用打漿機(jī)參數(shù)調(diào)節(jié)（轉(zhuǎn)速 3000 轉(zhuǎn) / 分鐘，打漿時(shí)間分鐘），分次加入冰塊保持肉溫低于 10℃，避免肉質(zhì)變質(zhì)，模擬手工彈牙口感；講解打漿狀態(tài)判斷（肉漿呈光滑膠狀，用手抓起自然下墜成條狀，松手后快速回彈）；教學(xué)不同彈牙度調(diào)整（追求彈牙增加摔打次數(shù)，偏鮮嫩減少打漿時(shí)間，適配不同地域口味）。
- 秘制調(diào)味與配料搭配：核心公開(kāi)廣品調(diào)味配方，500 克肉類搭配鹽 8 克、糖 5 克、生抽 10 毫升、蠔油 5 毫升、魚(yú)露 3 毫升、白胡椒粉 2 克、玉米淀粉 20 克、蛋清 1 個(gè)的黃金比例；講解調(diào)味順序（先加鹽抓拌至肉類起膠，再加入糖、生抽等調(diào)料，較后加淀粉與蛋清鎖住水分）；傳授配料搭配邏輯，經(jīng)典款（牛肉丸 + 馬蹄碎、豬肉丸 + 香菇碎、魚(yú)丸 + 蔥花）、創(chuàng)新款（芝士爆漿牛肉丸、蟹籽豬肉丸）；教學(xué)配料預(yù)處理（馬蹄去皮切碎、香菇泡發(fā)切丁，確保顆粒均勻，不破壞肉丸整體性）。
- 擠丸、煮制與冷卻技巧：核心傳授手工擠丸方法（左手握肉漿，虎口發(fā)力擠出均勻圓形，右手用沾水勺子快速刮取，大小控制在 2.5 厘米左右）；機(jī)器擠丸教學(xué)商用擠丸機(jī)模具選擇與調(diào)試，確保丸形圓潤(rùn)；講解煮制工藝（清水燒至微沸（90℃），下丸后保持小火，煮 8-10 分鐘至浮起，用筷子戳入無(wú)血水滲出）；教學(xué)冷卻技巧（煮好的肉丸立即放入冰水中浸泡 5 分鐘，熱脹冷縮提升彈牙度）；分享保存方法（真空包裝后冷藏可存 5 天，冷凍可存 1 個(gè)月，復(fù)熱用溫水解凍，避免口感變差）。
- 產(chǎn)品延伸與成本控制：指導(dǎo)產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)，如經(jīng)典丸湯（搭配牛骨湯底 + 青菜 + 米粉）、油炸肉丸（搭配蒜蓉辣椒醬、沙茶醬）、火鍋配菜（真空包裝零售）、丸類拼盤（牛肉丸 + 豬肉丸 + 魚(yú)丸）；詳解成本核算方法，包括肉類采購(gòu)成本（牛肉 30-40 元 / 斤、豬肉 15-20 元 / 斤）、配料成本、調(diào)料成本、損耗成本（控制在 5% 以內(nèi)），幫助創(chuàng)業(yè)者制定合理定價(jià)（散裝 35-50 元 / 斤，包裝 50-70 元 / 斤，成品湯粉 20-30 元 / 份）；分享食材采購(gòu)渠道（本地屠宰場(chǎng)、冷鏈供應(yīng)商、海鮮市場(chǎng)），降低采購(gòu)成本，提升利潤(rùn)空間。
- 開(kāi)店運(yùn)營(yíng)全流程指導(dǎo)：從店鋪選址技巧（美食街、社區(qū)底商、火鍋店集中區(qū)域、學(xué)校周邊）、裝修風(fēng)格定位（潮汕復(fù)古風(fēng)、明檔制丸展示），到線上線下?tīng)I(yíng)銷（抖音手工制丸短視頻、本地生活平臺(tái)引流、微信社群運(yùn)營(yíng)、試吃活動(dòng)），再到高峰期出餐效率（提前預(yù)制肉丸、批量煮制、快速打包）、商超合作技巧（真空包裝設(shè)計(jì)、供貨渠道洽談），全方位覆蓋開(kāi)店痛點(diǎn)，助力創(chuàng)業(yè)者快速盈利。
- 1.全程實(shí)操教學(xué)，0 基礎(chǔ)快速上手：課程實(shí)操占比 95% 以上，資深潮汕師傅一對(duì)一指導(dǎo)每一個(gè)步驟，從肉類處理、打漿調(diào)味到擠丸煮制全程動(dòng)手操作，理論知識(shí)僅作輔助，針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)反復(fù)練習(xí)，包教，學(xué)會(huì)為止，無(wú)餐飲經(jīng)驗(yàn)也能獨(dú)立制出正宗潮汕肉丸。
- 2.核心配方無(wú)保留，拒絕捆綁消費(fèi)：所有打漿技巧、調(diào)味配方、配料比例、煮制工藝全部公開(kāi)傳授，學(xué)員可獨(dú)立配料，依賴總部供應(yīng)，不強(qiáng)制采購(gòu)任何食材、設(shè)備或包裝，降低創(chuàng)業(yè)成本，實(shí)現(xiàn)自主經(jīng)營(yíng)。
- 3.終身售后與復(fù)訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)全程護(hù)航：學(xué)員畢業(yè)后可享受終身復(fù)訓(xùn)服務(wù)，后期技術(shù)更新、新品研發(fā)（如推出低脂肉丸、網(wǎng)紅爆漿丸）均學(xué)習(xí)；開(kāi)店過(guò)程中遇到的制丸口感問(wèn)題、營(yíng)銷推廣、供應(yīng)鏈對(duì)接等問(wèn)題，售后團(tuán)隊(duì) 24 小時(shí)在線解答，專業(yè)老師一對(duì)一提供解決方案。
潮汕肉丸作為國(guó)民級(jí)小吃，憑借彈牙的口感與廣泛的應(yīng)用場(chǎng)景，在餐飲市場(chǎng)中擁有不可替代的地位，創(chuàng)業(yè)前景廣闊。廣品潮汕肉丸培訓(xùn)以百年工藝為核心、以實(shí)操教學(xué)為保障、以全程售后為支撐，讓創(chuàng)業(yè)者遠(yuǎn)赴潮汕，就能掌握地道核心技法。選擇廣品培訓(xùn)，用一顆爆漿彈牙的潮汕肉丸，俘獲消費(fèi)者味蕾，打造自帶流量的小吃品牌，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)低風(fēng)險(xiǎn)、高回報(bào)的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
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