鹽焗乳鴿是潮汕鹽焗系列的經(jīng)典單品，憑借 “皮香肉咸、原汁原味、肉質(zhì)緊實(shí)” 的核心特色，成為潮汕小吃與好餐飲的跨界爆款。其以粗鹽與香料為核心，經(jīng)焗制工藝讓鹽香與香料味充分滲透，乳鴿皮脆肉嫩，越嚼越香，既適合直接食用，也可搭配蘸料，消費(fèi)場景多元。創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢顯著：毛利高達(dá) 70% 以上、客單價(jià)高、保質(zhì)期長（真空包裝可存 7 天）、供應(yīng)鏈成熟、受眾覆蓋廣，是中小創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品特邀潮汕本地資深師傅授課，推出正宗鹽焗乳鴿培訓(xùn)課程，從核心技法到開店運(yùn)營全程教學(xué)，助力創(chuàng)業(yè)者搶占潮汕風(fēng)味餐飲賽道。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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- 乳鴿選材與預(yù)處理：系統(tǒng)教學(xué)優(yōu)質(zhì)乳鴿的選擇標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)選天齡的散養(yǎng)乳鴿（重量克，肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪少、皮厚有韌性），講解新鮮度判斷技巧（羽毛光亮、肉質(zhì)彈性好、眼睛明亮、無異味、鴿腳緊致）；詳解乳鴿預(yù)處理全流程，包括宰殺放血（快速放血確保血液排凈，避免肉質(zhì)帶腥）、脫毛（機(jī)器脫毛后，用火燒去除細(xì)絨毛，刀刮清理殘留）、去內(nèi)臟（小心去除內(nèi)臟、氣管、食管，避免破損污染）、清洗瀝干（用清水反復(fù)沖洗內(nèi)腔與表皮，用廚房紙吸干水分）；核心教學(xué)去腥處理（用姜片 + 蔥段 + 料酒擦拭乳鴿內(nèi)外，腌制 15 分鐘，去除腥味，保留本味）；傳授乳鴿焗制前的干燥技巧（瀝干后放在通風(fēng)處晾干 30 分鐘，或用吹風(fēng)機(jī)吹干表面水分，確保鹽焗時(shí)表皮酥脆）。
- 秘制鹽焗粉與腌制配方：核心公開廣品鹽焗粉配方，500 克粗鹽搭配八角 5 克、桂皮 5 克、香葉 3 克、陳皮 5 克、花椒 3 克、小茴香 3 克、草果 1 個(gè)（拍碎）、沙姜 5 克、冰糖 5 克的黃金比例；講解鹽焗粉制作技巧（將所有香料放入無油鍋中，小火翻炒 5 分鐘至香氣四溢，放涼后與粗鹽混合，用研磨機(jī)打成粉末，或直接用粗鹽與整顆香料搭配使用）；教學(xué)腌制配方（鹽焗粉 20 克、生抽 10 毫升、蠔油 5 毫升、料酒 10 毫升、白胡椒粉 2 克、姜片 5 克、蔥段 10 克）；講解腌制工藝（將鹽焗粉與其他調(diào)料混合均勻，涂抹在乳鴿內(nèi)外，按摩 5 分鐘，確保每一處都覆蓋調(diào)料，腌制 40 分鐘入味，中途翻面一次）；分享腌制常見問題解決（如乳鴿過咸，可減少鹽焗粉用量或縮短腌制時(shí)間；過淡可增加鹽焗粉或延長腌制時(shí)間）。
- 鹽焗工藝（傳統(tǒng)鹽埋法 + 烤箱法）：核心傳授傳統(tǒng)鹽埋焗法，包括鹽的預(yù)處理（取 3000 克粗鹽，加入一半鹽焗粉混合均勻，放入無油鍋中翻炒 10 分鐘至發(fā)熱，去除水分）、鋪鹽打底（在砂鍋或焗爐底部鋪一層 5 厘米厚的熱鹽，放入腌制好的乳鴿，再用剩余熱鹽將乳鴿完全覆蓋，確保無裸露）、焗制時(shí)間（小火加熱砂鍋，焗制 60 分鐘；或放入預(yù)熱好的焗爐，160℃焗制 60 分鐘）；教學(xué)烤箱焗法（適合批量生產(chǎn)，乳鴿表面刷一層食用油，用錫紙包裹，放入鋪有鹽焗粉的烤盤，160℃焗制 50 分鐘，較后 10 分鐘打開錫紙，讓表皮上色）；講解焗制狀態(tài)判斷（用筷子戳鴿腿較厚處，無血水滲出、肉質(zhì)緊實(shí)即為熟透）；分享鹽焗粉循環(huán)使用技巧（焗制后的鹽焗粉過濾殘留雜質(zhì)，可再次翻炒后使用 2-3 次，風(fēng)味更濃郁）。
- 蘸料搭配與產(chǎn)品延伸：教學(xué)鹽焗乳鴿經(jīng)典蘸料配方，包括蒜蓉醬油碟（蒜蓉 + 生抽 + 香油 + 白糖）、沙姜醬油碟（沙姜末 + 生抽 + 蠔油 + 蔥花）、干碟（辣椒面 + 花椒粉 + 鹽 + 熟芝麻）；講解蘸料與乳鴿的搭配邏輯（蒜蓉醬油碟解膩提鮮，沙姜醬油碟增加風(fēng)味層次）；指導(dǎo)產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)，如鹽焗乳鴿套餐（乳鴿 + 雜糧飯 + 例湯 + 青菜）、鹽焗拼盤（鹽焗乳鴿 + 鹽焗雞 + 鹽焗蛋）、鹽焗小吃（鴿翅、鴿腿單獨(dú)腌制焗制，按份售賣）；分享乳鴿邊角料利用（鴿雜熬湯、鴿骨磨粉加入鹽焗粉中，提升風(fēng)味）。
- 成本控制與設(shè)備采購：指導(dǎo)食材采購渠道選擇（本地乳鴿養(yǎng)殖場、冷鏈供應(yīng)商），詳解成本核算方法，包括乳鴿采購成本（20-30 元 / 只）、鹽焗粉成本、調(diào)料成本、燃料成本、損耗成本（控制在 5% 以內(nèi)），幫助創(chuàng)業(yè)者制定合理定價(jià)（單只元，套餐 90-130 元 / 份）；分享設(shè)備采購清單（砂鍋、焗爐、烤箱、研磨機(jī)、腌制盆、刷子的性價(jià)比選擇），針對不同規(guī)模門店（小吃店、好餐廳、外賣檔口）提供設(shè)備選型建議，降低前期投入。
- 開店運(yùn)營全流程指導(dǎo)：從店鋪選址技巧（商圈、社區(qū)底商、美食街、潮汕小吃集中區(qū)域）、裝修風(fēng)格定位（潮汕復(fù)古風(fēng)、明檔展示），到線上線下營銷（抖音焗制過程短視頻、大眾點(diǎn)評引流、微信社群運(yùn)營、試吃活動(dòng)、節(jié)日禮盒促銷），再到高峰期出餐效率（提前腌制、分批次焗制、快速打包）、客群維護(hù)（會(huì)員充值優(yōu)惠、老客戶推薦有禮、定制化口味服務(wù)），全方位覆蓋開店痛點(diǎn)，助力創(chuàng)業(yè)者快速盈利。
- 1.全程實(shí)操教學(xué)，0 基礎(chǔ)快速上手：課程實(shí)操占比 95% 以上，資深潮汕師傅一對一指導(dǎo)每一個(gè)步驟，從乳鴿處理、腌制調(diào)味到鹽焗出鍋、斬件擺盤全程動(dòng)手操作，理論知識(shí)僅作輔助，針對薄弱環(huán)節(jié)反復(fù)練習(xí)，包教，學(xué)會(huì)為止，無餐飲經(jīng)驗(yàn)也能獨(dú)立焗制出正宗鹽焗乳鴿。
- 2.核心配方無保留，拒絕捆綁消費(fèi)：所有鹽焗粉配方、腌制比例、焗制技巧、蘸料配方全部公開傳授，學(xué)員可獨(dú)立配料，依賴總部供應(yīng)，不強(qiáng)制采購任何食材、設(shè)備或調(diào)料，降低創(chuàng)業(yè)成本，實(shí)現(xiàn)自主經(jīng)營。
- 3.終身售后與復(fù)訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)全程護(hù)航：學(xué)員畢業(yè)后可享受終身復(fù)訓(xùn)服務(wù)，后期技術(shù)更新、新品研發(fā)（如推出香辣鹽焗乳鴿、陳皮鹽焗乳鴿）均學(xué)習(xí)；開店過程中遇到的乳鴿焗制不熟、鹽味過重、營銷推廣等問題，售后團(tuán)隊(duì) 24 小時(shí)在線解答，專業(yè)老師一對一提供解決方案。
鹽焗乳鴿作為潮汕風(fēng)味的經(jīng)典代表，憑借咸香入骨、原汁原味的核心優(yōu)勢，在餐飲市場中擁有龐大的消費(fèi)群體，創(chuàng)業(yè)前景廣闊。廣品鹽焗乳鴿培訓(xùn)以正宗工藝為核心、以實(shí)操教學(xué)為保障、以全程售后為支撐，讓創(chuàng)業(yè)者遠(yuǎn)赴潮汕，就能掌握地道核心技法。選擇廣品培訓(xùn)，用一只鹽香濃郁、肉質(zhì)緊實(shí)的鹽焗乳鴿，俘獲消費(fèi)者味蕾，打造自帶口碑的潮汕風(fēng)味門店，在競爭激烈的餐飲市場中實(shí)現(xiàn)低風(fēng)險(xiǎn)、高回報(bào)的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
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