南乳炸雞是粵式特色與西式炸雞的創(chuàng)新融合，憑借 “外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩、南乳醬香濃郁” 的核心特色，打破傳統(tǒng)炸雞的口味邊界，成為年輕消費(fèi)群體追捧的爆款小吃。其以傳統(tǒng)南乳為核心調(diào)料，腌制后經(jīng)復(fù)炸工藝，外皮金黃酥脆，肉質(zhì)吸飽醬香湯汁，兼具粵式風(fēng)味與街頭小吃的便捷性。創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)顯著：毛利高達(dá) 70% 以上、出餐快（10 分鐘 / 份）、食材成本低（雞肉易采購）、消費(fèi)場景多元（小吃店、外賣、夜市擺攤、茶餐廳配套）、復(fù)購率強(qiáng)，是小成本創(chuàng)業(yè)的優(yōu)選項(xiàng)目。廣品聚焦創(chuàng)新小吃培訓(xùn)，特邀資深粵菜師傅授課，推出正宗南乳炸雞培訓(xùn)課程，從核心技法到開店運(yùn)營全程教學(xué)，助力創(chuàng)業(yè)者搶占街頭小吃風(fēng)口。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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- 雞肉選材與預(yù)處理：系統(tǒng)教學(xué)優(yōu)質(zhì)雞肉的選擇標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)選 1.5-2 斤的三黃雞或肉雞（肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪分布均勻），可選擇整雞切塊或單獨(dú)選用雞腿、雞翅、雞胸肉，講解新鮮度判斷技巧（色澤鮮紅、肉質(zhì)彈性好、無異味、雞皮光滑）；詳解雞肉預(yù)處理全流程，包括清洗瀝干（用清水反復(fù)沖洗雞肉，去除血水與雜質(zhì)，用廚房紙吸干表面水分）、切塊技巧（整雞切成 3-4 厘米的塊，雞腿劃 2-3 刀，雞翅切中段，便于腌制入味）、去腥處理（少量鹽 + 白胡椒粉 + 姜片 + 料酒腌制 15 分鐘，去除雞肉腥味，保留本味）；傳授雞肉腌制前的控水技巧（徹底瀝干水分，避免腌制時(shí)出水過多，影響掛粉效果）。
- 秘制南乳腌料調(diào)制：核心公開廣品腌料配方，500 克雞肉搭配南乳 2 塊（約 50 克）、南乳汁 30 毫升、鹽 5 克、糖 10 克、生抽 15 毫升、蠔油 5 毫升、料酒 10 毫升、白胡椒粉 2 克、五香粉 3 克、姜片 5 克、蔥段 10 克、淀粉 20 克、蛋清 1 個(gè)的黃金比例；講解腌料調(diào)制技巧（將南乳用勺子壓碎，加入南乳汁攪拌均勻，再加入其他調(diào)料混合，較后加入淀粉與蛋清調(diào)成糊狀）；教學(xué)腌制工藝（將調(diào)好的腌料均勻涂抹在雞肉表面，按摩 5 分鐘，確保每塊雞肉都裹滿腌料，腌制 30 分鐘入味，中途翻動(dòng)一次）；分享不同口味調(diào)整（偏甜可增加糖的比例，偏咸減少鹽量，喜歡辣味可加入 5 克辣椒粉）。
- 掛粉與復(fù)炸工藝：系統(tǒng)教學(xué)裹粉選擇與搭配，優(yōu)選玉米淀粉與面粉的混合粉（比例 1:1，口感更酥脆），講解裹粉技巧（將腌制好的雞肉塊瀝干多余腌料，放入粉中均勻裹粉，用手輕輕按壓，確保粉層厚度均勻，約 2 毫米）；傳授抖粉技巧（裹粉后將雞肉塊輕輕抖動(dòng)，去除多余粉末，避免炸制后外皮過厚）；核心講解復(fù)炸工藝，包括較好次油炸（油溫 150℃，放入雞肉炸 5 分鐘，至表面金黃定型，撈出控油）、第二次油炸（油溫 180℃，放入定型后的雞肉復(fù)炸 2 分鐘，至外皮酥脆金黃，撈出控油）；講解油溫控制技巧（用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)，無溫度計(jì)可通過放入小塊面包測(cè)試，面包浮起并快速金黃即為合適油溫）；分享控油技巧（炸好的雞肉放在吸油紙上，吸去多余油脂，提升口感）。
- 蘸料搭配與產(chǎn)品延伸：教學(xué)南乳炸雞經(jīng)典蘸料配方，包括蒜蓉辣椒醬（新鮮辣椒 + 蒜蓉 + 鹽 + 白醋腌制）、蜂蜜芥末醬（蜂蜜 + 芥末醬 + 少量生抽調(diào)和）、干碟（辣椒面 + 花椒粉 + 鹽 + 熟芝麻）；講解蘸料與炸雞的搭配邏輯，滿足不同口味需求；指導(dǎo)產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)，如炸雞套餐（南乳炸雞塊 + 薯?xiàng)l + 飲品 + 蘸料）、炸雞拼盤（南乳炸雞 + 香辣炸雞 + 蒜香炸雞）、炸雞小吃（炸雞翅、炸雞腿、炸雞胸肉單獨(dú)售賣）；分享炸雞邊角料利用（雞骨熬湯、雞肉碎做餡料），降低損耗成本。
- 成本控制與設(shè)備采購：指導(dǎo)食材采購渠道選擇（本地農(nóng)貿(mào)市場、養(yǎng)雞場直供、冷鏈供應(yīng)商），詳解成本核算方法，包括雞肉采購成本（10-15 元 / 斤）、腌料成本、裹粉成本、食用油成本、損耗成本（控制在 5% 以內(nèi)），幫助創(chuàng)業(yè)者制定合理定價(jià)（單塊炸雞 3-5 元，套餐 25-40 元 / 份，整雞 元）；分享設(shè)備采購清單（油炸鍋、溫度計(jì)、裹粉盆、控油架、斬骨刀的性價(jià)比選擇），針對(duì)擺攤創(chuàng)業(yè)者提供移動(dòng)油炸爐選型建議，降低前期投入。
- 開店 / 擺攤運(yùn)營指導(dǎo)：從選址技巧（學(xué)校周邊、社區(qū)門口、美食街、夜市攤位）、攤位 / 店鋪裝修（簡約時(shí)尚風(fēng)、明檔操作展示），到線上線下營銷（抖音炸制過程短視頻、本地生活平臺(tái)引流、試吃活動(dòng)、微信社群運(yùn)營），再到高峰期出餐效率（提前腌制、批量裹粉、分批次炸制、快速打包）、客群維護(hù)（會(huì)員充值優(yōu)惠、第二份半價(jià)、口味定制），全方位覆蓋運(yùn)營痛點(diǎn)，助力創(chuàng)業(yè)者快速打開市場。
- 1.全程實(shí)操教學(xué)，0 基礎(chǔ)快速上手：課程實(shí)操占比 95% 以上，資深師傅一對(duì)一指導(dǎo)每一個(gè)步驟，從雞肉處理、腌制調(diào)味到掛粉炸制、蘸料搭配全程動(dòng)手操作，理論知識(shí)僅作輔助，確保 0 基礎(chǔ)學(xué)員 3-5 天即可獨(dú)立出餐，學(xué)會(huì)即可開店或擺攤。
- 2.核心配方無保留，拒絕捆綁消費(fèi)：所有南乳腌料配方、裹粉比例、炸制工藝、蘸料配方全部公開傳授，學(xué)員可獨(dú)立配料，依賴總部供應(yīng)，不強(qiáng)制采購任何食材、設(shè)備或醬料，降低創(chuàng)業(yè)成本，實(shí)現(xiàn)自主經(jīng)營。
- 3.終身售后與復(fù)訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)全程護(hù)航：學(xué)員畢業(yè)后可享受終身復(fù)訓(xùn)服務(wù)，后期技術(shù)更新、新品研發(fā)（如推出黑椒南乳炸雞、藤椒南乳炸雞）均學(xué)習(xí)；開店 / 擺攤過程中遇到的炸雞外皮不脆、口味不佳、營銷推廣等問題，售后團(tuán)隊(duì) 24 小時(shí)在線解答，專業(yè)老師一對(duì)一提供解決方案。
街頭小吃市場需求旺盛，南乳炸雞憑借粵式醬香與酥脆口感的獨(dú)特融合，成為創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品南乳炸雞培訓(xùn)以正宗技法為核心、以實(shí)操教學(xué)為保障、以運(yùn)營指導(dǎo)為支撐，讓創(chuàng)業(yè)者摸索，快速掌握爆款小吃的制作與經(jīng)營技巧。選擇廣品培訓(xùn)，抓住街頭小吃的消費(fèi)風(fēng)口，用一塊醬香濃郁、外酥里嫩的南乳炸雞，俘獲消費(fèi)者味蕾，開啟低風(fēng)險(xiǎn)、高回報(bào)的創(chuàng)業(yè)之路，在餐飲市場中搶占一席之地。
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