廣式臘腸是粵式餐飲的 “靈魂食材”，憑借 “油潤醬香、咸甜適中、風味醇厚” 的獨特口感，成為廣府人臘味飯、煲仔飯、炒菜的必備原料，更在全國餐飲市場長盛不衰。其核心競爭力在于 “選肉配比、腌制秘方、晾曬工藝”，經(jīng)過風干發(fā)酵的臘腸，肉香與酒香、糖香深度融合，無論是蒸、煮、炒、烤，都能釋放濃郁風味。廣式臘腸以 “易儲存、高復購、利潤可觀” 的特點，成為創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選項目。廣品深耕粵式臘味培訓十余年，特邀擁有 30 年臘味制作經(jīng)驗的粵籍老師傅授課，推出廣式臘腸培訓項目，將正宗廣式臘腸的核心技術傾囊相授，助力創(chuàng)業(yè)者搶占臘味細分市場紅利。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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廣品廣式臘腸培訓的學習內(nèi)容全面覆蓋技術核心與創(chuàng)業(yè)實操，每一個環(huán)節(jié)都精益求精，確保學員做出的臘腸兼具正宗風味與市場競爭力：首先是選肉與配比，這是廣式臘腸的品質根基。老師會詳細講解豬肉的選擇標準 —— 優(yōu)選新鮮五花肉（肥瘦比例 3:7，肉質緊實、脂肪分布均勻，避免過肥油膩、過瘦柴硬），傳授新鮮度鑒別方法（色澤鮮紅、紋理清晰、彈性十足，無異味）；掌握豬肉處理技巧（去除筋膜與血塊，切成 0.5 厘米見方的肉丁，避免顆粒過大影響灌腸與口感）；學習核心配料配比（10 斤肉丁搭配：白糖 1.2 斤、生抽 0.8 斤、高度米酒 0.5 斤、鹽 0.3 斤、老抽 0.1 斤、五香粉 0.05 斤、姜汁 0.2 斤），老師會詳細講解每種配料的作用（白糖中和咸味、米酒增香防腐、五香粉提升層次感），并根據(jù)地域口味調(diào)整咸甜比例（北方可減糖增鹽，南方保持經(jīng)典配比）。其次是腌制工藝，這是廣式臘腸的風味靈魂。學員將學習腌制的核心流程：將切好的肉丁與配料充分混合，順一個方向攪拌 15 分鐘，直至肉丁均勻裹附調(diào)料、出現(xiàn)粘性；掌握腌制時間控制（常溫腌制 2 小時，冷藏腌制 4 小時，確保調(diào)料充分滲透）；學習腌制過程中的翻拌技巧（每 30 分鐘翻拌一次，避免調(diào)料沉淀，確保入味均勻）；講解腌制常見問題解決（若肉丁過干，可加少量姜汁調(diào)節(jié)濕度；若過濕，可靜置 10 分鐘瀝干多余水分）。再者是灌腸與扎孔工藝，學員將學習腸衣的選擇與處理（優(yōu)選天然豬小腸衣，浸泡 30 分鐘軟化，用清水反復沖洗，去除異味與雜質）；掌握灌腸工具操作（手動灌腸機與電動灌腸機雙重教學，適配不同創(chuàng)業(yè)規(guī)模），將腌制好的肉丁灌入腸衣，控制灌腸松緊度（不宜過緊導致腸衣破裂，不宜過松導致臘腸空心）；學習扎孔排氣技巧（用針在灌好的臘腸上均勻扎孔，排出內(nèi)部空氣，避免晾曬時鼓脹破裂）；掌握分段結扎方法（按厘米長度結扎，確保形態(tài)規(guī)整，便于晾曬與食用）。此外，還包括晾曬與發(fā)酵工藝，這是廣式臘腸的關鍵環(huán)節(jié)。學員將學習晾曬場地選擇（通風、干燥、陰涼，避免陽光直射導致油脂流失）；掌握晾曬時間控制（春秋季晾曬 5-7 天，冬季晾曬天，根據(jù)濕度調(diào)整，以臘腸表面干燥、手感緊實為準）；學習人工烘干工藝（適配陰雨天氣或室內(nèi)操作，溫度控制在 45℃，烘干 8-10 小時，模擬自然晾曬風味）；掌握發(fā)酵判斷標準（臘腸表面起白霜、聞有濃郁醬香與酒香，即為發(fā)酵完成）；較后是產(chǎn)品組合與運營指導，指導設計產(chǎn)品組合（廣式臘腸、臘味拼盤、臘腸煲仔飯?zhí)撞停?；涵蓋成本核算（10 斤肉可制作 8-9 斤臘腸，成本約 80 元，售價元）、選址技巧（社區(qū)、菜市場、超市專柜、電商平臺）、營銷推廣（抖音展示晾曬過程、臘味美食教程、節(jié)日禮盒促銷）、儲存技巧（真空包裝冷藏可存 6 個月，冷凍可存 1 年），讓學員全方位掌握運營邏輯。
廣品針對廣式臘腸培訓，做出以下三大：
- 1.正宗技術保障，實操落地：授課老師均為粵籍資深臘味師傅，全程按照廣式傳統(tǒng)工藝實操教學，每個關鍵步驟（腌制、灌腸、晾曬）都讓學員親手操作，老師現(xiàn)場糾錯，確保學員結業(yè)后能獨立做出醬香濃郁、風味正宗的廣式臘腸；
- 2.核心配方無保留：選肉配比、腌制秘方、晾曬參數(shù)、烘干工藝等核心技術全部公開，不設置任何技術壁壘，學員結業(yè)后可自主采購原料，實現(xiàn)標準化制作，向總部購-任何配料；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)護航：提供從開店籌備到后期運營的一站式扶持，包括選址評估、包裝設計參考、開業(yè)營銷策劃、后期技術升級（如推出黑椒臘腸、陳皮臘腸），學員遇到任何問題都可隨時聯(lián)系總部，專業(yè)團隊 72 小時內(nèi)給出解決方案，助力門店持續(xù)盈利。
廣式臘腸憑借 “風味獨特、用途廣泛、利潤可觀” 的優(yōu)勢，在餐飲市場擁有穩(wěn)定的需求，更是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質選擇。廣品廣式臘腸培訓，以傳統(tǒng)工藝打造產(chǎn)品核心競爭力，以全面的扶持政策降低創(chuàng)業(yè)風險，讓零基礎創(chuàng)業(yè)者也能輕松開出人氣門店。如今，粵式臘味正持續(xù)升溫，如果你也想抓住這一創(chuàng)業(yè)風口，用一根醬香濃郁的廣式臘腸開啟財富之路，廣品將為你提供較堅實的技術支持和運營保障，讓你的創(chuàng)業(yè)夢想照進現(xiàn)實。
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