在南方秋冬餐飲市場(chǎng)中，雷州羊肉火鍋是無(wú)可替代的 “暖身神器”，憑借 “羊肉鮮嫩無(wú)膻、湯底醇厚鮮香、滋補(bǔ)養(yǎng)生” 的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，成為食客驅(qū)寒保暖的。雷州羊肉火鍋以本地黑山羊?yàn)樵希?jīng)多道去膻工藝處理，搭配中藥材與羊骨熬制的湯底，羊肉吸滿湯汁精華，入口軟糯鮮嫩，湯底則甘醇滋補(bǔ)，既滿足了味蕾需求，又契合了養(yǎng)生消費(fèi)趨勢(shì)。無(wú)論是家庭聚餐、朋友小聚，還是商務(wù)宴請(qǐng)，雷州羊肉火鍋都以 “高客單價(jià)、強(qiáng)季節(jié)性、高復(fù)購(gòu)” 的特點(diǎn)，成為創(chuàng)業(yè)者的熱門選擇。廣品深耕粵西特色餐飲培訓(xùn)多年，特邀雷州本地?fù)碛?20 年以上制作經(jīng)驗(yàn)的大廚授課，推出雷州羊肉火鍋培訓(xùn)項(xiàng)目，將去膻秘方與湯底工藝傾囊相授，助力創(chuàng)業(yè)者搶占秋冬餐飲紅利。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品雷州羊肉火鍋培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容全面覆蓋技術(shù)核心與創(chuàng)業(yè)實(shí)操，每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊扣 “無(wú)膻、滋補(bǔ)、鮮嫩” 的核心，確保學(xué)員學(xué)得會(huì)、用得上、賺得到：首先是羊肉選材與去膻工藝，這是雷州羊肉火鍋的靈魂。老師會(huì)詳細(xì)講解羊肉的選擇標(biāo)準(zhǔn) —— 優(yōu)選雷州本地散養(yǎng)黑山羊（重量控制在斤，肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪少、無(wú)膻味，避免選用圈養(yǎng)山羊），傳授新鮮度鑒別方法（色澤鮮紅、紋理清晰、彈性十足，無(wú)異味）；掌握去膻的核心步驟：①浸泡去血（將羊肉切成 3-4 厘米見方的塊，放入清水中浸泡 2 小時(shí)，中途更換 3 次水，去除血水與部分膻味）；②焯水去脂（冷水下鍋，放入羊肉塊、姜片、料酒，煮沸后撇凈浮沫，撈出用溫水沖洗，去除表面油脂與雜質(zhì)）；③香料腌制（用姜片、蒜米、陳皮、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽腌制 1 小時(shí)，香料香氣中和膻味）；④炒香去膻（鍋中放少量油，放入羊肉塊大火翻炒至表面微黃，逼出部分羊油，進(jìn)一步去除膻味），四步去膻工藝確保羊肉鮮嫩無(wú)膻。其次是滋補(bǔ)湯底熬制，這是雷州羊肉火鍋的風(fēng)味基礎(chǔ)。學(xué)員將學(xué)習(xí)核心湯底配方（10 斤羊骨搭配：羊肉塊 5 斤、姜片 50g、蒜米 30g、陳皮 20g、八角 10g、桂皮 5g、香葉 5g、黨參 20g、黃芪 15g、枸杞 10g、紅棗 5 顆、鹽適量、清水 30 斤），老師會(huì)詳細(xì)講解每種原料的作用（羊骨與羊肉提供基礎(chǔ)鮮味，黨參、黃芪、枸杞、紅棗滋補(bǔ)養(yǎng)生，陳皮、八角等香料增香去膻）；掌握湯底熬制工藝：羊骨與羊肉塊焯水后放入鍋中，加入清水與所有配料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 3 小時(shí)，讓羊肉的鮮味與中藥材的營(yíng)養(yǎng)充分融入湯中；學(xué)習(xí)湯底調(diào)味技巧（僅加入適量鹽，不添加味精、雞精，還原食材本味鮮）；掌握湯底的批量熬制與儲(chǔ)存方法（批量熬制后過(guò)濾雜質(zhì)，冷藏保存，使用時(shí)加熱至沸騰，避免反復(fù)煮沸導(dǎo)致鮮味流失）。再者是涮煮工藝與配菜搭配，學(xué)員將學(xué)習(xí)羊肉的涮煮技巧（先將熬好的羊肉塊與湯底一起放入火鍋，小火慢煮 10 分鐘，讓羊肉更入味；涮煮時(shí)保持湯底微沸，避免大火煮老羊肉）；掌握配菜的選擇與搭配原則（兼顧吸湯、解膩、營(yíng)養(yǎng)，包括白蘿卜、玉米、馬蹄、腐竹、炸支竹、青菜、菌菇等）；學(xué)習(xí)白蘿卜的預(yù)處理技巧（切成厚片，提前焯水去除辛辣味，放入湯底中煮軟，吸滿羊肉湯汁，清甜解膩）；掌握蘸料的制作，雷州特色蘸料包括沙姜醬油碟（沙姜末、生抽、蠔油、香油）、蒜蓉辣椒醬（蒜蓉、小米辣、醬油、醋），老師會(huì)講解蘸料與羊肉的搭配原則，提升風(fēng)味層次。此外，還包括產(chǎn)品組合與運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，指導(dǎo)設(shè)計(jì)產(chǎn)品組合（經(jīng)典羊肉火鍋套餐、羊肉拼盤套餐、滋補(bǔ)雙人餐），搭配雷州特色小吃（木葉夾、雷州甜糟），提升客單價(jià)；涵蓋成本核算（每斤羊肉成本約 30 元，售價(jià)元，利潤(rùn)空間可觀）、選址技巧（優(yōu)先選擇社區(qū)、商業(yè)街、秋冬人流密集區(qū)域）、裝修設(shè)計(jì)參考（突出粵西鄉(xiāng)村風(fēng)格，營(yíng)造溫暖氛圍）、營(yíng)銷推廣方案（秋冬預(yù)熱宣傳、抖音展示去膻與熬湯過(guò)程、會(huì)員充值優(yōu)惠）、食材保鮮技巧（新鮮羊肉冷藏保存 2 天，切好的羊肉塊冷凍可存 1 個(gè)月，解凍后用溫水復(fù)煮，不影響口感），讓學(xué)員全方位掌握秋冬餐飲門店運(yùn)營(yíng)邏輯。
廣品針對(duì)雷州羊肉火鍋培訓(xùn)，做出以下三大：
- 1.去膻工藝實(shí)操落地：全程采用 “真材實(shí)料 + 親手操作” 教學(xué)，每個(gè)學(xué)員都有獨(dú)立的操作工位，從羊肉處理、去膻、腌制到湯底熬制、涮煮，老師全程跟蹤指導(dǎo)，確保學(xué)員結(jié)業(yè)后能獨(dú)立做出鮮嫩無(wú)膻、滋補(bǔ)醇厚的正宗雷州羊肉火鍋；
- 2.核心配方無(wú)保留：去膻秘方、湯底配方、腌制工藝、蘸料制作方法等核心技術(shù)全部公開傳授，不設(shè)置任何技術(shù)壁壘，學(xué)員結(jié)業(yè)后可自主采購(gòu)原料，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化制作；
- 3.終身后續(xù)扶持：學(xué)員結(jié)業(yè)后享受終身咨詢服務(wù)，開店過(guò)程中遇到的食材采購(gòu)、技術(shù)難題、運(yùn)營(yíng)困惑，都可隨時(shí)聯(lián)系老師獲取解決方案；后期總部更新口味（如推出香辣雷州羊肉火鍋）或優(yōu)化工藝，學(xué)員可返校復(fù)訓(xùn)，確保門店在秋冬季節(jié)持續(xù)盈利。
雷州羊肉火鍋憑借 “滋補(bǔ)養(yǎng)生、風(fēng)味獨(dú)特、季節(jié)性強(qiáng)” 的優(yōu)勢(shì)，在秋冬餐飲市場(chǎng)擁有極高的需求，更是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品雷州羊肉火鍋培訓(xùn)，以正宗的雷州工藝打造產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力，以全面的扶持政策降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，讓零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者也能輕松開出人氣門店。如今，秋冬餐飲市場(chǎng)正逐步升溫，如果你也想抓住這一創(chuàng)業(yè)風(fēng)口，用一鍋暖身滋補(bǔ)的雷州羊肉火鍋開啟財(cái)富之路，廣品將為你提供較堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支持和運(yùn)營(yíng)保障，讓你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。
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