廣式臘腸是粵式餐飲的 “靈魂食材”，憑借 “油潤(rùn)醬香、咸甜適中、風(fēng)味醇厚” 的獨(dú)特口感，成為廣府人臘味飯、煲仔飯、炒菜的必備原料，更在全國(guó)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)盛不衰。其核心競(jìng)爭(zhēng)力在于 “選肉配比、腌制秘方、晾曬工藝”，經(jīng)過風(fēng)干發(fā)酵的臘腸，肉香與酒香、糖香深度融合，無論是蒸、煮、炒、烤，都能釋放濃郁風(fēng)味。廣式臘腸以 “易儲(chǔ)存、高復(fù)購(gòu)、利潤(rùn)可觀” 的特點(diǎn)，成為創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選項(xiàng)目。廣品深耕粵式臘味培訓(xùn)十余年，特邀擁有 30 年臘味制作經(jīng)驗(yàn)的粵籍老師傅授課，推出廣式臘腸培訓(xùn)項(xiàng)目，將正宗廣式臘腸的核心技術(shù)傾囊相授，助力創(chuàng)業(yè)者搶占臘味細(xì)分市場(chǎng)紅利。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣式臘腸培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容全面覆蓋技術(shù)核心與創(chuàng)業(yè)實(shí)操，每一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精，確保學(xué)員做出的臘腸兼具正宗風(fēng)味與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力：首先是選肉與配比，這是廣式臘腸的品質(zhì)根基。老師會(huì)詳細(xì)講解豬肉的選擇標(biāo)準(zhǔn) —— 優(yōu)選新鮮五花肉（肥瘦比例 3:7，肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪分布均勻，避免過肥油膩、過瘦柴硬），傳授新鮮度鑒別方法（色澤鮮紅、紋理清晰、彈性十足，無異味）；掌握豬肉處理技巧（去除筋膜與血塊，切成 0.5 厘米見方的肉丁，避免顆粒過大影響灌腸與口感）；學(xué)習(xí)核心配料配比（10 斤肉丁搭配：白糖 1.2 斤、生抽 0.8 斤、高度米酒 0.5 斤、鹽 0.3 斤、老抽 0.1 斤、五香粉 0.05 斤、姜汁 0.2 斤），老師會(huì)詳細(xì)講解每種配料的作用（白糖中和咸味、米酒增香防腐、五香粉提升層次感），并根據(jù)地域口味調(diào)整咸甜比例（北方可減糖增鹽，南方保持經(jīng)典配比）。其次是腌制工藝，這是廣式臘腸的風(fēng)味靈魂。學(xué)員將學(xué)習(xí)腌制的核心流程：將切好的肉丁與配料充分混合，順一個(gè)方向攪拌 15 分鐘，直至肉丁均勻裹附調(diào)料、出現(xiàn)粘性；掌握腌制時(shí)間控制（常溫腌制 2 小時(shí)，冷藏腌制 4 小時(shí)，確保調(diào)料充分滲透）；學(xué)習(xí)腌制過程中的翻拌技巧（每 30 分鐘翻拌一次，避免調(diào)料沉淀，確保入味均勻）；講解腌制常見問題解決（若肉丁過干，可加少量姜汁調(diào)節(jié)濕度；若過濕，可靜置 10 分鐘瀝干多余水分）。再者是灌腸與扎孔工藝，學(xué)員將學(xué)習(xí)腸衣的選擇與處理（優(yōu)選天然豬小腸衣，浸泡 30 分鐘軟化，用清水反復(fù)沖洗，去除異味與雜質(zhì)）；掌握灌腸工具操作（手動(dòng)灌腸機(jī)與電動(dòng)灌腸機(jī)雙重教學(xué)，適配不同創(chuàng)業(yè)規(guī)模），將腌制好的肉丁灌入腸衣，控制灌腸松緊度（不宜過緊導(dǎo)致腸衣破裂，不宜過松導(dǎo)致臘腸空心）；學(xué)習(xí)扎孔排氣技巧（用針在灌好的臘腸上均勻扎孔，排出內(nèi)部空氣，避免晾曬時(shí)鼓脹破裂）；掌握分段結(jié)扎方法（按厘米長(zhǎng)度結(jié)扎，確保形態(tài)規(guī)整，便于晾曬與食用）。此外，還包括晾曬與發(fā)酵工藝，這是廣式臘腸的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。學(xué)員將學(xué)習(xí)晾曬場(chǎng)地選擇（通風(fēng)、干燥、陰涼，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致油脂流失）；掌握晾曬時(shí)間控制（春秋季晾曬 5-7 天，冬季晾曬天，根據(jù)濕度調(diào)整，以臘腸表面干燥、手感緊實(shí)為準(zhǔn)）；學(xué)習(xí)人工烘干工藝（適配陰雨天氣或室內(nèi)操作，溫度控制在 45℃，烘干 8-10 小時(shí)，模擬自然晾曬風(fēng)味）；掌握發(fā)酵判斷標(biāo)準(zhǔn)（臘腸表面起白霜、聞?dòng)袧庥翎u香與酒香，即為發(fā)酵完成）；較后是產(chǎn)品組合與運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，指導(dǎo)設(shè)計(jì)產(chǎn)品組合（廣式臘腸、臘味拼盤、臘腸煲仔飯?zhí)撞停?；涵蓋成本核算（10 斤肉可制作 8-9 斤臘腸，成本約 80 元，售價(jià)元）、選址技巧（社區(qū)、菜市場(chǎng)、超市專柜、電商平臺(tái)）、營(yíng)銷推廣（抖音展示晾曬過程、臘味美食教程、節(jié)日禮盒促銷）、儲(chǔ)存技巧（真空包裝冷藏可存 6 個(gè)月，冷凍可存 1 年），讓學(xué)員全方位掌握運(yùn)營(yíng)邏輯。
廣品針對(duì)廣式臘腸培訓(xùn)，做出以下三大：
- 1.正宗技術(shù)保障，實(shí)操落地：授課老師均為粵籍資深臘味師傅，全程按照廣式傳統(tǒng)工藝實(shí)操教學(xué)，每個(gè)關(guān)鍵步驟（腌制、灌腸、晾曬）都讓學(xué)員親手操作，老師現(xiàn)場(chǎng)糾錯(cuò)，確保學(xué)員結(jié)業(yè)后能獨(dú)立做出醬香濃郁、風(fēng)味正宗的廣式臘腸；
- 2.核心配方無保留：選肉配比、腌制秘方、晾曬參數(shù)、烘干工藝等核心技術(shù)全部公開，不設(shè)置任何技術(shù)壁壘，學(xué)員結(jié)業(yè)后可自主采購(gòu)原料，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化制作，向總部購(gòu)-任何配料；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)護(hù)航：提供從開店籌備到后期運(yùn)營(yíng)的一站式扶持，包括選址評(píng)估、包裝設(shè)計(jì)參考、開業(yè)營(yíng)銷策劃、后期技術(shù)升級(jí)（如推出黑椒臘腸、陳皮臘腸），學(xué)員遇到任何問題都可隨時(shí)聯(lián)系總部，專業(yè)團(tuán)隊(duì) 72 小時(shí)內(nèi)給出解決方案，助力門店持續(xù)盈利。
廣式臘腸憑借 “風(fēng)味獨(dú)特、用途廣泛、利潤(rùn)可觀” 的優(yōu)勢(shì)，在餐飲市場(chǎng)擁有穩(wěn)定的需求，更是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品廣式臘腸培訓(xùn)，以傳統(tǒng)工藝打造產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力，以全面的扶持政策降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，讓零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者也能輕松開出人氣門店。如今，粵式臘味正持續(xù)升溫，如果你也想抓住這一創(chuàng)業(yè)風(fēng)口，用一根醬香濃郁的廣式臘腸開啟財(cái)富之路，廣品將為你提供較堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支持和運(yùn)營(yíng)保障，讓你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。
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