鹽焗乳鴿作為粵式臘味與特色菜的完美結(jié)合，以 “鹽香入骨、肉質(zhì)緊實(shí)、原汁原味” 的核心特質(zhì)，成為熟食店、餐飲店、外賣(mài)平臺(tái)、節(jié)日禮盒的熱門(mén)選擇。其采用傳統(tǒng)鹽焗工藝，過(guò)多調(diào)料，保留乳鴿本味與營(yíng)養(yǎng)，適配社區(qū)熟食檔、菜市場(chǎng)專柜、電商零售、餐飲店供貨等多種創(chuàng)業(yè)場(chǎng)景，投資小、利潤(rùn)高、保質(zhì)期長(zhǎng)，是小成本創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。廣品聯(lián)合廣州本地三十年臘味老師傅，傳承古法鹽焗工藝并優(yōu)化實(shí)操流程，打造從乳鴿選材到鹽焗完成的全流程培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員快速掌握正宗鹽焗乳鴿核心技術(shù)。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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乳鴿選材與預(yù)處理：
- 選材標(biāo)準(zhǔn)：散養(yǎng)乳鴿，體重克，肉質(zhì)細(xì)嫩、筋膜少、無(wú)異味（避免老鴿導(dǎo)致肉質(zhì)偏柴）；新鮮乳鴿識(shí)別技巧（翅膀有力、眼睛明亮、嗉囊無(wú)積食、肛門(mén)干凈）；
- 預(yù)處理流程：宰殺放血徹底，65℃熱水脫毛，去毛后清洗內(nèi)臟，去除氣管、食管殘留；清水浸泡 1 小時(shí)去血水，撈出用廚房紙吸干水分；
- 去腥增香：用姜片、蔥段、料酒擦拭鴿身內(nèi)外，腌制 15 分鐘，去除腥味不掩蓋乳鴿本味；去除尾部皮脂腺，避免產(chǎn)生異味；干燥處理（乳鴿表面擦干，并用風(fēng)扇吹 10 分鐘，確保表面無(wú)水分，便于鹽焗入味）。
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秘制鹽焗配方與調(diào)制：
- 核心配方（精準(zhǔn)到克）：粗鹽 500 克 + 鹽焗粉 20 克 + 八角 2 顆 + 桂皮 1 小塊 + 香葉 2 片 + 花椒 1 克 + 小茴香 1 克 + 姜片 10 克 + 蔥段 15 克；
- 調(diào)制技巧：粗鹽與鹽焗粉、香料混合均勻，香料可用紗布包好，避免直接接觸乳鴿導(dǎo)致口感粗糙；
- 腌制工藝：將鹽焗料均勻涂抹鴿身內(nèi)外，尤其是鴿腿、鴿胸等肉質(zhì)厚實(shí)部位，冷藏腌制 3 小時(shí)，期間翻動(dòng) 1 次，確保均勻入味；
- 鹽焗料用量控制：每只乳鴿用鹽焗料約 150 克，避免鹽度過(guò)高或過(guò)低（過(guò)咸影響口感，過(guò)淡無(wú)鹽香）。
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鹽焗工藝與熟制：
- 鹽焗方式教學(xué)：傳統(tǒng)砂鍋鹽焗（砂鍋底部鋪一層鹽焗料，放入乳鴿，剩余鹽焗料均勻覆蓋鴿身，蓋上鍋蓋，小火焗 30 分鐘）；現(xiàn)代烤箱鹽焗（乳鴿用錫紙包裹，外層裹鹽焗料，放入烤箱 180℃烤 40 分鐘，適配無(wú)明火場(chǎng)景）；
- 火候控制：砂鍋鹽焗需保持小火，避免底部焦糊；烤箱鹽焗溫度需精準(zhǔn)，防止肉質(zhì)烤老；
- 熟度檢驗(yàn)：用筷子插入鴿腿較厚處，無(wú)血水流出、肉質(zhì)緊實(shí)即為熟透；
- 脫鹽技巧：鹽焗完成后，取出乳鴿靜置 5 分鐘，用刷子刷去表面多余鹽粒，避免過(guò)咸；撕切技巧（待乳鴿冷卻至不燙手，撕成小塊或斬件，保留肉質(zhì)緊實(shí)口感，避免切碎導(dǎo)致汁水流失）。
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包裝保存與開(kāi)店運(yùn)營(yíng)：
- 包裝技巧：真空獨(dú)立小包裝（延長(zhǎng)保質(zhì)期，方便攜帶與售賣(mài)）；禮盒包裝（適配節(jié)日送禮場(chǎng)景）；
- 保存方法：真空包裝后冷藏可保存 1 個(gè)月，冷凍可保存 3 個(gè)月；無(wú)真空包裝需密封置于陰涼干燥處，3 天內(nèi)食用完畢；
- 開(kāi)店模塊：選址技巧（菜市場(chǎng)檔口、社區(qū)熟食店、美食街、電商平臺(tái)）；
- 成本核算：每只乳鴿成本元，售價(jià) 58-78 元 / 只，毛利率達(dá) 55% 以上；
- 營(yíng)銷方案：鹽焗乳鴿 + 鹽焗雞組合售賣(mài)、節(jié)日禮盒定制、線上直播帶貨、餐飲店供貨合作；出餐效率（批量鹽焗后真空包裝，按需加熱或直接售賣(mài)，2 分鐘出餐）。
- 1.配方無(wú)保留傳授：所有鹽焗料配方、腌制比例、鹽焗工藝、熟制技巧完全公開(kāi)，無(wú)隱藏成分、無(wú)后續(xù)收費(fèi)，提供書(shū)面配方手冊(cè)，確保學(xué)員獨(dú)立復(fù)刻鹽香入骨、肉質(zhì)緊實(shí)的正宗風(fēng)味；
- 2.實(shí)操為主導(dǎo)教學(xué)：小班授課（每班≤8 人），每人一套專屬實(shí)操工具（砂鍋、烤箱、腌制容器、真空包裝機(jī)），從乳鴿處理到鹽焗包裝全程實(shí)操，師傅一對(duì)一指導(dǎo)（如鹽焗時(shí)間、火候控制），實(shí)時(shí)糾正誤區(qū)，不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，學(xué)會(huì)為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供終身技術(shù)升級(jí)（新品如陳皮鹽焗乳鴿、黑椒鹽焗乳鴿），開(kāi)店后提供運(yùn)營(yíng)咨詢（食材采購(gòu)、包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷方案），讓創(chuàng)業(yè)全程無(wú)憂。
鹽焗乳鴿憑借 “原汁原味、鹽香醇厚” 的獨(dú)特風(fēng)味和便捷的食用方式，在熟食市場(chǎng)中始終保持高需求，無(wú)論是日常佐餐、休閑零食還是節(jié)日送禮，都是熱門(mén)選擇。廣品培訓(xùn)基地還原傳統(tǒng)鹽焗與現(xiàn)代加工環(huán)境，讓學(xué)員積累真實(shí)操作經(jīng)驗(yàn)。無(wú)論你是想進(jìn)入熟食創(chuàng)業(yè)賽道，還是想拓展現(xiàn)有產(chǎn)品品類，廣品鹽焗乳鴿培訓(xùn)都能提供一站式解決方案，用地道技術(shù)撬動(dòng)熟食市場(chǎng)，收獲穩(wěn)定客流與豐厚盈利。
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